Tradisjonelle oppskrifter

Salat av fennikel, Arugula og Ricotta Salata

Salat av fennikel, Arugula og Ricotta Salata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 1 stor sjalottløk, hakket (1/4 kopp)
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 10 kopper løst pakket ruccola
  • 1 middels fennikelpære, trimmet, halvert på langs, kjernet, veldig tynt skåret
  • 3 gram ricotta salata eller pecorino Romano, barbert i lange strimler med grønnsaksskreller

Oppskriftsforberedelse

  • Visp sjalottløk og sitronsaft i en liten bolle for å blande. Visp inn olje gradvis. Smak til med salt og pepper. La stå i 15 minutter for å blande smaker.

  • Kombiner ruccola og skiver fennikel i en stor bolle. Bland med nok dressing til å belegge salaten. Tilsett barbert ost; kast forsiktig og server.

Anmeldelser seksjon

Arugula, Radicchio og fennikelsalat

Ikke at vi har hatt en stor vinter i år (jeg har ikke hatt pelsstøvlene en gang!), Men det er fortsatt visse vintermatvarer som jeg elsker. Oppvarmende supper og gryteretter, solide pastaretter, braisert svinekjøtt over kremaktig polenta, stekte grønnsaker og hjemmelagde kyllinggrytepaier. Men ved siden av disse vinterlige komfortmatene liker jeg å servere en lett, fargerik, sitrusaktig salat. En slags ganerens, hvis du vil, for å skjære gjennom rikheten til hovedretten. Om sommeren lever jeg praktisk talt av salater, men om vinteren liker jeg dem mer som tilbehør.

Denne arugula-, radicchio- og fennikelsalaten er min favoritt vinterlige kombinasjon - jeg elsker de lyse fargene, fennikelens fine knas, rucolaens pepperete bit og den litt bitre smaken av radicchio. Jeg liker også den enkle sitronvinaigrette (sitronsaft + ekstra virgin olivenolje), og den salte finishen på parmesanen. Valnøtter og parmesan er valgfrie, men begge gir fantastisk smak og dybde.

Denne salaten er enkel, deilig og sunn. Og den spiller godt sammen med andre ingredienser - prøv å bytte ut sitronsaften til appelsinjuice og tilsett noen appelsiner i skiver. Legg til noen ristede hasselnøtter i stedet for valnøtter og smuldret ricotta salata i stedet for parmesan. Eller til en lett middag, tilsett et grillet kyllingbryst eller et stykke grillet laks. Vær kreativ! Vi har ikke mye mer vinter igjen - det sniker seg inn på 60 -tallet denne uken i NYC! - så nyt denne salaten i ukene som kommer.


  • Til salaten:
  • 1 (7-unse) pose rucola (ca. 7 kopper)
  • 1 stor fennikelpære, kjerne og veldig tynt skiver (ca. 3 kopper), fronds reservert
  • 1/4 liten rødløk, tynt skiver (ca. 1/4 kopp)
  • 2 navle appelsiner, skåret i skinnfrie, grusløse segmenter (se video her)
  • Til dressingen:
  • 1 ts Dijon sennep
  • 2 ts honning
  • 5 ss hvitvinseddik
  • 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper

Kombiner ruccola, fennikel, fennikelblader og appelsinsegmenter i en stor bolle.

I en liten bolle, visp sennep, honning og eddik. Visp hele tiden, drypp i olivenolje. Smak til med salt og pepper. Kle salaten etter ønske (ikke all dressingen trenger å brukes). Server umiddelbart. Ekstra dressing kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 måned.


Nektarin, fennikel, ruccola salat med Ricotta salata, rødløk og honningvinvinaigrette

Ingredienser:

4 oz. fersk argula
1-2 faste modne nektariner, skåret i tynne skiver
1 liten fennikelpære, kjerne fjernet og veldig, veldig tynt skåret
2 oz. ricotta salata, tynt skåret eller smuldret
1 liten rødløk, tynt skåret i ringer (eller 1/4 av en stor rødløk)
3 klyper fennikel pollen
1 ss. friske fennikelblader (de grønne toppene), skåret i små biter
1 ss honningvineddik (eller hvitvineddik blandet med 1/2 ts. Rå honning)
1 ss. ekstra jomfru olivenolje av god kvalitet
et dryss havsalt

Bruksanvisning:

Legg rucola, fennikel, nektariner, ricotta salata og rødløk på et stort serveringsfat. Dryss fennikel pollen og fennikel fronds. Visp sammen honningvineddik og olivenolje. Ringle over toppen og dryss hele salaten med litt havsalt.

Caputo ’s Market ga honningvineddik og Ricotta Salata for denne oppskriften.


9 høstsalater som gir et nytt snurr på høstproduksjonen

Hold det friskt 7 kokebøker som handler om salat Hvorfor får sommeren all ære når det gjelder vakre grønnsaksretter? Ærlig talt, det er vår og høst når alle de virkelig stoppende avlingene kommer til å fungere, og likevel får sommeren all moroa for å være sesongen med salater. Og hvorfor er det? Fordi, badedrakt sesong? Fordi, salat? Virkelig, salat?

Ikke i år. Bare fordi været blir kjøligere, er det ingen grunn til ikke å nyte noen av høstens lyseste stjerner i sin mest enkle, men strålende presentasjon: salater.

Kombiner noen av disse høsthøstkomposisjonene med en god suppe hvis du ønsker varmen. Eller enda bedre, rødvin.

Fennikelpærer: Fennikel Jicama-salat med sitronrosa pepperkorndressing

Selv om det kan være vanskelig å bevise empirisk, tror jeg fennikel er den mest undervurderte av grønnsakene. Crunchier enn selleri, nesten like urteaktig som en haug med basilikum, i stand til å delta like vakkert rå som karamellisert, og gi sin egen fine pynt, er det på tide å få mer fennikel i livet ditt. Begynn med denne briljante, salte crunchfest, som er like mye et måltid som et samtalestykke. Få oppskriften på fennikel Jicama salat med sitronrosa pepperkorn.

Floral emalje og serveringsskål i tre, 34,99 dollar fra World Market

En fin måte å servere salat i enhver sesong.

Søte poteter: Varm spinatsalat med røykfylte pekannøtter og søtpotet

Før du gir etter for lokket av joggebukse og henviser søte poteter til supper og gryteretter med marshmallow-topp, gi den litt kjærlighet et grønt sted. Her tar stekte søte poteter og røkt paprikakrydderte pekannøtter plassen til bacon i en spinatsalat som til og med serveres varm. Få vår varme spinatsalat med røykfylte pekannøtter og søtpotet.

Rødbeter: Ristet bete Tzatziki salat

På en gang søt og jordnær, hvis du aldri har funnet en beterett for å overbevise deg om sin lilla majestet, kan du grave dette - rødbeter her er i sausen. Ikke rødbeter med tzatziki rødbeter i tzatziki. Prøv å sylte dine egne rødbeter for en ekstra syrlig, kremaktig dressing å påføre på en rekke andre grønnsaker. Få oppskriften på Roasted Beet Tzatziki Salat.

Pærer: Pochert pære og blå ostesalat

Ikke alle fallets bedøvere har ruget under jorda. Noen skjønnheter er bokstavelig talt lavthengende frukt, og venter på den nøyaktige høstkulden som skal plukkes inn for å oppnå sin forsiktig posjerte skjebne. Nevnte jeg at poachingvæsken inkluderer rødvin? Du vet hva du skal gjøre med resten av flasken. Få vår oppskrift på posjert pære og blå ost.

Epler: Tangy Apple and Beet Salat

Ikoniske høst -epler kan lett gli inn i velsmakende måltider, men deres skarpe, saftige knase er perfekt i salater. Denne gifter seg med dem med de nevnte rødbeter, bitter radicchio og kremet blåmuggost for en luksuriøs kontrast. Få vår Tangy Apple and Beet Salat oppskrift. Men hvis du ikke gjør rødbeter, kan du prøve denne Apple and Kale Salat -oppskriften med Maple Dressing.

Spirer: Spirer Caesar Salat

Burcu Avsar og Zach Desart

Brysselkål er blitt så allestedsnærværende, hva med deres opptredener i alt fra slaw til risotto, at vi har glemt at de har en naturlig sesong: nå. Her får de grønnkål til å virke positivt utdatert som en base for en keiser. Få oppskriften på rosenkåls Caesar Salat.

Fiken: Fiken og rucola salat med honningsennepsdressing

Visst, du kan glede deg over tørkede fiken hele året, men nå er det på tide å bli forført av fyldige, saftige, friske fiken. Friskheten deres fremheves med en enkel setting med pepperaktig ruccola og en søt og syrlig honningsennepsdressing. Fall in Edens hage er virkelig en strålende tid. Få vår fiken- og ruccolasalat med honningsennepsdressing.

Vinter Squash: Stekt Delicata Squash Salat

Delicata squash er teknisk sett en sommer squash, selv om den tradisjonelt behandles som en vinter squash, derav: høst squash. Hvis du har begrenset inntaket av squash utelukkende til butternut-, eikenøtt- og spaghettisorter, har du begrenset deg selv. Kom om bord med denne nydelige - og tør jeg si, delikate - salaten med pepitas og ricotta salata. Få vår oppskrift på stekt Delicata Squash Salat.

Pastinakk: Pastinakkesalat med druer, blåost og krydret pekannøtter

Da jeg var barn trodde jeg pastinakk bare var hjemsøkte gulrøtter. Som voksen føler jeg det fortsatt, så hvilken bedre grønnsak å innlede Halloween -sesongen? Og siden badedraktværet på en eller annen måte offisielt er avsluttet, er jeg ikke en som vender meg fra oppskrifter med mer blåmuggost. Få oppskriften pastinakk med druer, blå ost og krydret pekannøtter.

Relatert video: Hvordan lage vår stekte Butternut Squash Kale Salat med Tahinidressing


31 Tilfredsstillende salatoppskrifter

Behold denne formelen for hånden, og du vil aldri være langt fra en deilig veggisrett, uansett årstid. Bare følg denne grunnleggende planen: greener (her, rødt blad) + sesongens grønnsaker og/eller frukt (mais og fersken) + ost/noe kremaktig (avokado og feta) og/eller egg + nøtter (valnøtter). Gjennom året er det en enkel måte å heve en enkel grønn salat til en som overskrider sjangeren.

Du vil vinne over konvertitter med denne gjenoppfinnelsen av den allestedsnærværende sunne salaten. Det starter med rød quinoa, som gir en nøtteaktig knase, så er det diagonalt skivede gulrotmynter (de er litt større enn sirkler og bidrar til å gjøre tallerkenen mer iøynefallende) og blader av grønnkål, som er mer ømme enn vanlige -størrelse. Du kaster bladene i en dressing av granateple-melasse-sherry-eddik, for litt sødme, og til slutt drysser du på store doser smuldret geitost og ristede mandler i skiver.

Mørt, proteinpakket edamam kan øke enhver salat, men de unge soyabønnene er stjernene i denne retten. Det er også avokadobiter flekket med valmuefrø og fyrstikk gulrøtter (lilla, gule og oransje varianter), så det er en fin balanse mellom teksturer. Denne oppskriften foreslår en sitrus- eller kremaktig dressing, for eksempel denne krydrede, sitronrike eller denne misobaserte.

En salat med rucola, brønnkarse og mizuna er en krydret folie for ferske kirsebær, som demper de spennende smakene. Tynne skiver prosciutto og en håndfull smuldret geitost gir en silkeaktig, fyldig smak.

Foto: Hilsen av Purple Carrot

Vi spiser ikke ofte panzanella i kjøligere vær, ettersom brød-og-grønnsaksretten vanligvis er full av modne sommertomater. Likevel overbeviser denne oppskriften oss om at hovedrettssalaten kan lage et vinnermåltid selv om tomatene ikke er på topp. Den bruker lacinato grønnkål, en mørk, lilla variant som vokser gjennom vinteren i alle unntatt de kaldeste klimaene. Med valnøtter for knase, mandariner for søt saftighet og portobello -sopp "steker", vil dette måltidet lure på hvilke andre sommeroppskrifter du kan vinterføre (maiskolbe i februar, noen?).

Grønnkål er ikke den eneste grønnsaken som kan bruke en god massasje. I dette spillet på coleslaw vil du se hvordan tynne skiver rosenkål, rødbeter, gulrøtter og Napa -kål også nyter godt av teknikken. Spirene kan være fantastisk rå. De trenger bare å brytes ned noe, ved at hendene dine arbeider med olje, sitronsaft og salt i dem. En sitrus-tahinidressing fullfører salaten, som smaker enda bedre etter å ha sittet i kjøleskapet i noen dager.

Tertesmakene i en salat av babyrugula, grapefrukt og fennikel er vakkert balansert av en avokadooljevinaigrette og knasende kruttonger med svart pepper bakt med den samme ultrasunne oljen. Krutongene kan tilberedes opptil to dager i forveien og lagres i en lufttett beholder.

Skvett olivenolje og sitronsaft over denne greske versjonen av Caprese-salat, lagdelt med kritthvit feta, fersk oregano, agurker, rødløk og fargerike arvestykketomater.

Søt fersk mais, rett utenfor kolben, gir en fantastisk base for en forfriskende sommersalat.

Skiver sprø asiatisk pære blandes med persille, blader av selleri og bønnespirer i denne lyse, smakrensende salaten.

Hva skiller denne salaten? En syrlig dressing laget av pæresaft, som er redusert til en sirup.

Denne salaten som smakte i munnen kan ikke være enklere og smakfullere eller vakrere.

Enkel å lage og fylt med smak, dette spinnet på en gresk salat (vannmelon med feta!) Er en flott siderett til enhver grill.

Skiver av Cara Cara -appelsin og søt Vidalia -løk blir sammenflettet i en ruccolasalat, kastet med rosenrøde granateplefrø og snøhvit ricotta -salataost.

Merk: Du kan erstatte alle tilgjengelige appelsiner med Cara Cara -appelsinene.

Spare tid! Lag denne salaten om morgenen og kle den rett før servering.

Den etiopiskfødte kokken Mollie Ahlstrand har adoptert en italiensk matlagingsstil basert på enkle oppskrifter og de ferskeste ingrediensene, som i denne skarpe salaten av ruccola og barbert parmesan.

Denne enkle rucolasalaten viser sublim, deilig, fersk mozzarella.

Serveres som en forrett eller salat, vil denne dramatiske retten imponere gjestene dine.

Du vil elske denne fantastiske sommersalaten, der frukten møter sin like og motsatte reaksjon og mdashsharp Pecorino Romano -ost.

Dressingen kan tilberedes opptil to dager i forveien, kjøles i en lufttett beholder og vispes før bruk.

Litt søt, seig, tørket kirsebær stjerne i en fargerik salat laget med couscous og mdash krydret med tumeric, safran, spidskommen og cayenne & mdashroasted hasselnøtter og fersk mynte.

Foto: Richard Gerhard Jung

En enkel salat, de ferskeste ingrediensene, den perfekte starten på et måltid.

Sommerens saftige, lilla-røde plommer i tynne carpaccio-stil i skiver er grunnlaget for en ekstraordinær salat med knasende grønne bønner, pesto og Parmigiano-Reggiano-ost.

Alfred Portales barberte fennikelsalat med grønne epler og Pecorino Romano.

Kombinasjonen av fennikel og appelsiner gjør denne salaten sprø, frisk og lys.

To av våre favorittgrønnsaker gjør dette til en deilig oppskrift.

Balanse smakene til denne retten ved å servere den over farro og svart ris.

Denne tøffe m & eacutelange av endive, radicchio og appelsin med myntevinaigrette er en fin måte å starte en middag på.

En annen ode til italiensk mat og mdash April Bloomfield kombinerer brokkoli -rabe og kålrot med persille, hvitløk og fennikel.

Gi oomph til ruccola med krydret gresskar, pinjekjerner og Pecorino. Sammen er det musikk for munnen din.

Denne salaten inneholder mange av kokkens Paula Disbrowes favoritter: kjørvel, en sennepaktig sitron-vinaigrette og skiver avokado for å legge til silkeaktighet.


Grapefrukt- og fennikelsalat med Ricotta -salataost

Dette er en av mine favoritt når som helst salater. Søtt, salt, surt, knasende, ømt, alle teksturer og smaker er der. Kombiner med et stykke grillet fisk eller kylling, og du har et deilig helsemåltid.

2 ts. hakket sjalottløk
2 medstore grapefrukt
2-1/2 ss. champagne eddik
1/4 ts. havsalt eller kosher salt mer etter smak
Nykvernet svart pepper
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
1/2 lb. ruccola, brønnkarse eller din favoritt øm salat grønn
1 fennikel (anis) pære
1 kopp ricotta salata, barbert eller strimlet

1. Ha sjalottløken i en liten bolle. Klem en av grapefruktene for å få omtrent ¼ kopp juice

2. Tilsett saften og eddiken til sjalottløken. Smak til med salt og pepper. La marinere i 10-15 minutter. Visp inn olivenoljen.

3. Vask den grønne og legg deretter i et fuktig tørkepapir til du er klar til å montere salaten. Skrell grapefrukten, og fjern så mye som mulig med en riflet kniv. Del grapefrukt og fjern deretter skinnet med en liten kniv, slik at du bare får grapefruktkjøttet.

Skjær fennikelpæren i to på langs og fjern kjernen og barber fennikelen på langs med en grønnsakskreller eller på en mandolin. Tilsett fennikel til ruccola og rør. Visp dressingen igjen før du legger i salaten for å være sikker på at den er godt kombinert. Tilsett grapefruktdelene og rør forsiktig. Legg salaten på tallerkener og topp med ricotta salata. Nyt!!


De beste 5-minutters salatene noensinne

Gjør en bytte (feta for mozzarella) og tre tillegg til tomatene (oregano, agurker og rødløk), og du har en gresk versjon av den italienske caprese -salaten. De enkle ingrediensene trenger bare olivenolje og sitronsaft for å lokke ut de livlige smakene.

Før du avviser denne oppskriftens inkludering av rå løk, hør oss: Det krever Vidalia løk, som er en av de søteste variantene som er tilgjengelig (de dyrkes i lavsvoveljord, noe som forhindrer dem i å utvikle en skarp smak). Salaten inneholder også appelsinsegmenter, grønnsaker og bricotta ricotta salataost, så den er søt og salt.

Hvis du har cruiset rett forbi visningen av runde, brune asiatiske pærer i supermarkedet, ta en pause og hent en neste gang, og du vil bli belønnet med en skarp frukt som står fint i salater. Denne oppskriften kombinerer den med persille, blader av selleri og bønnespirer for en lett, rensende tallerken.

Foto: Richard Majchrzak/Studio D

Vi ser ofte rødbeter og fennikel stekt, men de er fantastiske rå også, og barberer dem bare tynt med en mandolin eller en veldig skarp kniv. Denne salaten inneholder også greener, bær, avokado og agurk, slik at du får en levende blanding av søtt, glatt og sprøtt.

Denne rucolasalaten er et symbol på italiensk mat: ukompliserte retninger, ferske ingredienser, minimalt oppstyr. Det er en lek å lage, bare visp olivenolje, sitronsaft, salt og pepper, og legg deretter til hauger med peppery ruccola, skiver tomat og litt barbert, skarp smakende Parmigiano-Reggiano. Crusty brød valgfritt (men anbefales på det sterkeste).

Å lage en skandaløst god salatdressing trenger ikke å være en prøvelse, som denne ultimate oppskriften på lommen viser. Bare rør sammen sennep og lønnesirup, deretter mikrobølgeovn i 30 sekunder. Det er en strålende kombinasjon som passer til stort sett hvilken som helst grønn du har på hånden.

Steinfrukt og en intens italiensk ost med smak kan ikke virke som en åpenbar match, men de spiller overraskende godt på hverandre. I denne salaten tilfører barbert Pecorino Romano den perfekte salte kontrasten til søte fersken. Det er også litt honning i dressingen, for å øke fruktfaktoren. Når fersken ikke er i sesong, kan du bruke Pecorino-vennlige epler eller pærer.


Italiensk kokkesalat

I en middels gryte, dekk eggene med vann og kok opp. Dekk til gryten, fjern den fra varmen og la den stå i 10 minutter. Fyll en bolle med kaldt vann, tilsett eggene, knekk skjellene og skrell under vann. Skjær eggene 1/4 tommers tykke.

I mellomtiden, dekk potetene med vann i en stor gryte, salt den og kok opp. Stek potetene møre, ca 5 minutter. Avløp.

Visp opp en dressing av sitronsaft, sennep, honning, hvitløk, EVOO og fennikelpollensesong etter smak. Kast 1/2 kopp dressingen med poteter, sjalottløk og kapers.

Legg romaine, radicchio og rucola på et fat. Legg egg og poteter i to striper på toppen. Kle melonen med limesaften og smak til med grov pepperfolie med prosciutto og ordne som en tredje stripe. Tilsett en stripe tomater og basilikum. Topp med ricottasalaten.


8. Biff salat med estragon

Ingredienser:

  • 1/2 lb. biff, skåret i tynne strimler
  • 6 kopper Bibb / Boston salat
  • 1/2 rødløk, skåret i tynne skiver
  • 1/4 kopp blåmuggost, smuldret
  • 1/2 kopp rødvin og oljesalatdressing
  • 1 ss. friske estragonblader, hakket
  • 1/4 ts. Pepper
  • 2 avokado, skrelt og skiver

Metode:

  1. Organiser salat, rødløk og biffstrimler på et fat og smuldre blåmuggost over.
  2. Visp dressing på flaske, estragon og svart pepper godt i en mikseskål.
  3. Tilsett avokado på toppen av salaten og drypp dressingen over og server.

Grillet kylling Panzanella salat

Forvarm grillpannen. Smak kyllingen til med salt og pepper, legg den på grillen og dekk den med aluminiumsfolie (sprayet med non-stick spray). Legg en tynnbunnet gryte på toppen av folien for å trykke ned kyllingen og fremskynde tilberedningsprosessen.

La det koke i 1-2 minutter, vend deretter om og dekk til igjen. Snu igjen og dekk til. Til slutt snur du en tredje gang og lar den være tildekket for å fullføre stekingen.

På den forvarmede grillen legger du brødskivene drizzled med ekstra virgin olivenolje og krydret med salt og pepper. Grill 3 minutter på hver side, eller til den er litt forkullet. Skjær i 2-tommers biter når du er ferdig.

Tilsett gyldne rosiner og varmt vann i en liten bolle, la det trekke i 5 minutter, eller til det er fyldig.

I en stor bolle med ruccola tilsett tynn skiver fennikel (reserve fronds for garnityr). Hakk tomater i grove biter, tilsett salt og legg deretter i bollen. Tilsett rosiner og brødbiter. Tilsett sherryeddik og ha i strøk. Barber ricotta salata over toppen.