Tradisjonelle oppskrifter

Oppskrift på tartine med skinke og geitost

Oppskrift på tartine med skinke og geitost

  • Oppskrifter
  • Ingredienser
  • Kjøtt og fjærkre
  • Svinekjøtt
  • Skinke

Velg et tett multigrain brød, en velsmakende geitost og en tørr, saltet spekeskinke for denne enkle smørbrød med åpent ansikt. Tartiner er gode til lunsj sammen med en grønn salat eller en varm suppeskål.

Vær den første som lager dette!

IngredienserServerer: 2

  • 4 skiver grovt brød
  • 4 runder fersk geitost
  • 4 skiver tørket spekeskinke eller prosciutto

MetodePrep: 5min ›Kok: 5min› Klar om: 10min

  1. Legg brødet på et stekebrett, og tilsett en runde med geitost til hver skive. Legg skinkeskivene på toppen.
  2. Legg skivene under en grill i 5 minutter, eller til osten har smeltet.

Idé

Med gode ingredienser er denne tartinen deilig som den er, men du kan også smøre brødet med dijonsennep for ekstra smak, eller drys osten med hakkede friske urter.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(1)


Bakt Virginia Ham

Dette er den ultimate festretten. Glasuren tar bare et minutt å lage, og skinken smaker som om du jobbet i flere timer. Vi bestiller røyket skinke med spiral-kutt fra slakteren, så vi trenger ikke engang å skjære den! Hvor lat er det? Jeg liker å servere den til cocktailer med mini maismuffins eller til middag med ekstra sennep og chutney.

Velg skinke av beste kvalitet du kan finne, eller kjøp en & quot; spiralskåret & quot; skinke, eller få slakteren skive og retie en hel røkt skinke.

Ingredienser

1 (14- til 16 pund) ferdigkokt, spiralskåret røkt skinke

8 1/2 gram mango chutney

1 kopp lysebrunt sukker, pakket

1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Legg skinken i en sterk stekepanne.

2. Finhakk hvitløken i en kjøkkenmaskin utstyrt med stålbladet. Tilsett chutney, sennep, brunt sukker, appelsinskall og appelsinjuice og bland til det er jevnt. Hell glasuren over skinken og stek i 1 time, til skinken er fullstendig oppvarmet og glasuren er godt brunet. Serveres varm eller ved romtemperatur.


Frokost Egg Retter

Helen Rosner

Av alle delene av en balansert frokost er ingen like allsidig og deilig som egget. De er fantastiske stekte eller eggerøre, selvfølgelig, men det er bare begynnelsen. Smørbrød, omelett og mer - sjekk ut våre favorittoppskrifter for frokostegg.

Enkle stekte egg er en middagsklassiker. Vi koker vårt i rikelig med smør - nøkkelen til å lage et perfekt egg med solsiden opp er å smake toppen med det smeltede smøret og effektivt koke det fra begge sider samtidig. Kokken Jim Christiansen, fra restauranten Heyday i Minneapolis, serverer stekte egg med en overdådig spredning av hasselnøtter, kantareller, grønn hvitløk og bjørnebær.

Mens noen ønsker et rennende stekt egg, foretrekker andre luftige eggerøre. Vi koker dem sakte over svak varme under konstant omrøring. Det tar litt tid, men du blir belønnet med dekadent kremete egg. For å ta luksusen til neste nivå, tilfør piskede egg med svarte trøfler over natten før matlaging. For en meksikansk eggerøre variasjon, kok eggene dine over høyere varme med røde tomater, hvite løk og grønne jalapeños (fargene på det meksikanske flagget).

En elegant frokostsmørbrød er det perfekte brunsjpunktet. For noe enkelt, passer en enkel omelett godt sammen med skinke og sitron ostemasse på brioche. Hvis du vil gå helt ut, kan du servere hjemmelagde kjeks med sprø pancetta, collard, marmoriserte egg og en espressoioli. For en ekstra rik sandwich med åpen ansikt, prøv en croque tartine parisienne-skinke, bechamel, smeltet ost og et stekt egg.

Aldri gå tom for frokostalternativer med vår samling av frokostoppskrifter.

Persisk Herbed Frittatas med Fenugreek (Kookoo Sabzi)

Persisk Herbed Frittatas med Fenugreek (Kookoo Sabzi)

New Orleans Brennan ’s Egg Hussarde

Dette tar på egg Benedict inneholder en rik rødvinssaus. Få oppskriften på Brennan ’s Eggs Hussarde »

Revet potet og ost omelett

Revet potet og ost omelett

Kjeks med Pancetta, Collard Greens, marmoriserte egg og Espresso Aïoli

Kjeks med Pancetta, Collard Greens, marmoriserte egg og Espresso Aïoli

Bacon og Egg Pie

Stekt egg med hasselnøtter, kantareller, grønn hvitløk og bjørnebær

Stekt egg med hasselnøtter, kantareller, grønn hvitløk og bjørnebær I enhver annen by enn New Orleans kan du bestille egg Sardou og motta en tallerken med posjerte egg som serveres over artisjokkhjerter som ligger i en seng med kremet spinat. Men de originale eggene Sardou har langt mer pizzazz, med ansjos gjemt mellom egget og artisjokken, og en tykk hollandaisesaus som dekker hele retten, spredt med en håndfull svart hakket trøffel, persille og skinke og servert med elegante stekte aspargespyd. Den har blitt servert på denne måten i French Quarter restaurant Antoine ’s siden 1908, da den ble oppfunnet der for å feire sin navnebror, den berømte franske dramatikeren Victorien Sardou, ved sitt besøk i Crescent City - et sted hvor heldigvis slike klassisk ekstravaganse trives fortsatt. Få oppskriften på Egg Sardou »

Egg-toppet skinke og ostesandwich (Croque Tartine Parisienne)

Et stekt egg kroner en dekadent smørbrød med skinke som er inngrodd i bechamel og smeltet ost fra restauranten Ludivine i Oklahoma City ’s.

Kay ‘n Dave ’s Huevos Rancheros

Oppskriften på dette tar på den klassiske meksikanske egg-, bønne- og tortillaretten kommer fra kokken Alejo Grijalva fra Brentwood, California ’s Kay ‘n Dave ’s restaurant. Få oppskriften på Kay ‘n Dave ’s Huevos Rancheros »

Skinke, ost, egg og sitronsmørbrød

Sitron ostemasse og geitost gir denne frokostsandwichen en behagelig smak. Få oppskriften på skinke, ost, egg og sitronsmørbrød »

Smør-ristede egg

Sprø egg med sprø bunn er en ideell frokost. Få oppskriften på smør-ristede egg »

Gashouse egg

Mer vanlige navn på denne enkle frokostoppskriften er egg i lommen, enøyet jack og baby i hullet. Hvis du foretrekker egget ditt fremfor lett fremfor solsiden opp, knekker du det i hullet i brødet rett etter at du har lagt brødet i skilleten.

Stekt Chorizo-burgere med avokado, stekte egg og krydret mayo

Disse burgere er et riff på en frokosttallerken og får en fantastisk krydret smak fra en jevn blanding av kjøttdeig og chorizo. Få oppskriften på stekte Chorizo-burgere med avokado, stekte egg og krydret mayo »

Hangtown Fry

Perfekt eggerøre

Kremet myke eggerøre krever langsom tilberedning over lav varme. Tørrere krever en varm skillet, mindre omrøring og raskere matlaging. Versjonen forklart her bruker sakte og lav tilnærming, med smør, gressløk og tung krem ​​tilsatt rett før eggene er ferdige.

Egg stekt med røkt laks (Oeufs en Cocotte au Saumon Fumé)

Egg blandet med fløte posjeres over en seng med røkt laks i denne enkle, men elegante frokostretten fra kokken Wolfgang Puck.

Eggerøre med svarte trøfler

Eggerøre med svarte trøfler

Brunt smør, erter og mynteomelett

Brunt smør, erter og mynteomelett

Kylling og Egg Club Sandwich

En ristet valmuefrøbagel er stablet høyt med sprø greener, ovntørkede tomater, stekt kylling, bacon, stekt egg og hjemmelaget kjernemelksdressing for et dekadent snurr på den tradisjonelle klubbsmørbrødet. Få oppskriften på Chicken and Egg Club Sandwich »

Eggerøre i meksikansk stil (Huevos a la Mexicana)

Denne raske frokostretten er laget a la Mexicana med røde tomater, hvitløk og grønn jalapeño, ingredienser som gjenspeiler fargene på det meksikanske flagget.

Asparges skinke og geitost Quiche

Det er vanskelig å toppe hjemmelaget quiche for et raskt og enkelt, billig og deilig måltid. En solid skive og en liten ruccolasalat er en tilfredsstillende lunsj eller middag alle dager i uken. Jeg har ikke noe problem med å bruke en kjøpt paiskare (Marie Callender ’s er min favoritt), og jeg kan strekke et lite stykke rester av skinke eller noen skiver bacon i denne retten for å servere 4 eller 5 personer på en sjenerøs måte. Quichene mine er aldri de samme to ganger fordi jeg bruker opp alle biter av grønnsaker i kjøleskapet og odds og ender på oster som har blitt brukt til andre oppskrifter. Tre egg og en sjenerøs kopp krem ​​er limet som holder kjøtt, grønnsaker og oster sammen. Ikke bekymre deg hvis du ikke legger kjøtt til denne oppskriften, den vegetariske versjonen er like velsmakende. Jeg hadde et lite stykke skinke til overs fra påskemiddagen og et stykke geitost som måtte brukes i paiskallet de gikk. Jeg bruker vanligvis sveitsisk ost, men geitosten ga en liten tang og en kremhet til fyllet jeg elsket, så det er min nye favoritt. Det er mulig å lage et fantastisk måltid i en fart hvis du har noen matvarer i kjøleskapet eller fryseren. Paiskaller og butterdeig er to av mine favoritter. Hva er ditt?

Pear Gorgonzola Salad Dressing – Makes a Killer Arugula Salad

Jeg lager vanligvis min egen salatdressing, men av og til er det deilig å stikke inn i kjøleskapet og ha en god dressing som er klar til bruk. Dette fikk øye på meg i dagligvarebutikken her om dagen, og jeg innrømmer at jeg har brukt den på grønnskålen min hver kveld siden. Jeg kastet den med rucola og la til noen smuler med blåmuggost og noen hakkede pekannøtter, og jeg var en glad jente.


Håndholdt skinke og ostepai (aka skinke og brie popterter!)

"La oss gjøre en kveld for en gutt!" Jeg sa til min venn Peter og Hadley en helg mens vi var oppe i Sonoma. For de fleste ville en slik setning påkalle scener med beruset fest, plukke opp kvinner og hijinks som ikke er egnet for en blogg av denne art. Men jeg mente en kveld med shopping, en film etter Hadleys valg (som endte med å bli Magic Mike XXL) og middag ute. Med andre ord, en ganske homofil gutt ute, betydelig mindre skandaløs enn det uttrykket tilsier. Svært lite hijinks fulgte, men vi fant oss selv på en restaurant hvor vi delte skinke og brie popterter. Dette i seg selv var spennende nok til at jeg kunne gå hjem og umiddelbart lage en versjon for meg selv og AJ. Jeg mener kom en. Skinke og brie popterter folkens! Det er som en skinke- og ostepai du kan spise helt alene. Geni.

Natten startet med at Peter reddet oss. "Jeg har blitt kald" ... var teksten som betydde at det bare var Hadley og meg for kvelden. Hadley, som du kanskje husker, er en del av en pågående lunsj som jeg har sammen med vennen min Tina (som jeg lagde jordbærplommesyltetøy med) der jeg snakker om å skrive. Han foreslo at vi møtes for å se filmen først. Jeg nølte med å se Magic Mike XXL, selv om Hadley virkelig ønsket å se den. Mest fordi jeg aldri hadde sett originalen, men tydeligvis var dette den typen film som egentlig ikke trengte forhåndskunnskap om den første filmen (jeg Wikipedia-redigerte plottet uansett). Plotline og karakterutvikling er tynn. Klart jeg forventet for mye.

Med filmen ute av veien innebar shopping shopping! Hadley er ikke så godt bevandret i rabattkjøp (han er mer en Barneys type fyr), men jeg overbeviste ham om å sjekke et bestemt varehandels rabattbutikk. Han fant den dyreste drakten der mens jeg fant billige Bluetooth -øretelefoner som var typiske kjøp for oss begge. Middag var på en rimelig, hyggelig atmosfære restaurant skjønt! Selve hovedretten var ingenting å skrive om, men de håndholdte skinke- og ostepaiene! De var noe annet. Og for å være ærlig var de jeg laget hjemme sannsynligvis bedre enn restaurantversjonen. Helt verdt alle kaloriene!


Disse skinke- og brie -popterter er super morsomme å servere og spise. En velsmakende popterte, perfekt for et lett måltid eller en matbit, bruk av sennep i skorpen gir et subtilt spark til bakverket uten å overvelde håndkaken. Server med mer sennep om du vil, for de som liker litt mer spark i smørbrødet.

Ingredienser
Skorpe
1 3/4 kopp (245 g) mel til alle formål
2 ts bakepulver
1/2 ts kosher salt
1/2 kopp (115 g eller 1 pinne) usaltet smør, kaldt
1 1/2 ss sennep
5 til 7 ss isvann

Fylling
8 gram (225 g) skiver i skiver
5 gram (140 g) brie
2 ss hakket gressløk, delt
1 ts fersk revet pepper
1 ts kosher salt

Å sette sammen
1 egg, slått med 1 ss kaldt vann

Veibeskrivelse
1. Lag skorpe ved å legge mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Rør med en ballongvisp til det er blandet. Skjær smøret i 1/2-tommers terninger og dryss over de tørre ingrediensene. Bruk fingrene og hendene til å kaste smøret først i melet og deretter smøre det i tynne skiver og bryte det opp mens du går.

2. Når smøret er brutt og flatt ut i små biter på størrelse med erter, rør sennepen i de 5 ss kaldt vann og drypp det over de tørre ingrediensene. Kast med en gaffel, og bruk deretter hendene til å blande vannet i. Fortsett å jobbe ingrediensene til de begynner å henge sammen. Tilsett mer vann, 1 ss om gangen, til en deig dannes.

3. Når en deig har dannet seg, legg den på et stykke plastfolie og flat ut til en skive, omtrent 1 tomme tykk. Pakk godt inn med plastfolien og sett i kjøleskap i 1 time, eller til deigen er fast.

4. Når deigen er ferdig avkjølt, forvarm du ovnen til 400˚F. Bekled 2 bakeplater med silpater eller bakepapir. Støv en stor ren overflate med mel, og legg den kjølte deigen på melet. Kjevle deigen ut til en 16-tommers firkant. Skjær firkanten i 4 kvartaler, og danne 8 x 8-tommers firkanter.

5. Legg 1/4 av skinke og brie på den ene siden av hver rute, og pass på at det er omtrent en 1-tommers kant på de 3 nærmeste kantene. Dryss 1 ts gressløk, pluss 1/4 ts pepper og salt over brie og skinke.

6. Pensle kantene på deigen med eggeskyllingen, og brett deretter den tomme siden av deigen over skinke og brie. Klipp kantene om nødvendig og forsegle kantene hele veien rundt med en gaffel. Flytt terten til det foret bakepapir og pensle toppen av deigen med mer eggvask. Gjenta med de resterende tre firkantene med deig. Legg 2 terter per bakeplate.

7. Stek i ovnen i 15 minutter, roter og vend bakeplatene 180˚. Stek ytterligere 10 til 15 minutter eller til skorpen er gyllenbrun. La avkjøle i 10 minutter på stekeformen, og flytt deretter terte med en stor slikkepott til et avkjølingsstativ. Dryss toppen av terten med eventuell resterende gressløk og server varm eller ved romtemperatur. Server gjerne med litt ekstra sennep.

Hvis du liker denne håndholdte skinke- og ostepai, kan du prøve oppskriften min på mangel og ost.


Kokkenes påskebrunchretter

Food Networks Kitchen's Make-Ahead Green Bean Casserole for THANKSGIVING/BAKING/WEEKEND COOKING, sett på Food Network., Food Networks Kitchen's Make-Ahead Green Bean Casserole for THANKSGIVING/BAKING/WEEKEND COOKING, sett på Food Network.

Foto av: Renee Comet & copy2015, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Renee Comet, 2015, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Like variert som utvalget av søtsaker som vanligvis kommer fylt i en påskekurv, er de matsentriske skikkene som har dukket opp rundt ferien. Søndagsbrunsj er en slik elsket måte å feire anledningen på, med familier som setter seg ned til et spesielt sunt morgenmåltid som er fullt av tradisjon. Her røper flere kokker sine favoritt påskebrunch -klassikere.

Europeisk mat er sentralt i kokken Josh Sauer barndomsminner fra påsken. "Jeg vokste opp i en polsk familie i New Jersey, så i påsken kom vi sammen med besteforeldre, søskenbarn og venner for å ha tradisjonelle varer som pierogis, kielbasa og fylt kål," sier Sauer, som er kjøkkensjef på Avenue in Long Branch, New Jersey. Imidlertid har en familierett som forblir en påsketradisjon for Sauer, en tydelig amerikansk teft: bakt gryte med grønne bønner. "Med de perfekt kokte grønne bønnene, de generelle dristige smakene og knasende løk på toppen kan du ikke gå galt," sier kokken.

Spar tid på påskebrunsjpreparatet ditt med denne forhåndsversjonen fra Food Network Kitchen.

FN_Lasagna

Foto av: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Marshall Troy, 2012, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Mens påsken fremkaller visjoner om bakevarer og egg for mange, hopper kokk Michael Isolani og familien over den klassiske brunsjprisen til fordel for solid italiensk hovedrett. "Å vokse opp i en italiensk familie, brunsj i påsken eller" Pasqua "har alltid vært en stor matfest," sier Isolani, som er kjøkkensjef i Trinity i New Orleans. "Vi bruker hele uken på å lage tonnevis av italienske retter, men uten tvil kan jeg ikke vente på min bestemors lasagne." Og hvorfor er denne retten så integrert i familiefesten? “Alt fra nudler til saus og urter er bare ikke av denne verden. Jeg kunne ikke tenkt meg påskedag uten den. ”

Drømmer du om nonnas lasagne? Lag din egen nudlerett som denne lasagnen fra Anne Burrell.

Dakota Weiss, som er partner og utøvende kokk for Los Angeles-restaurantene Sweetfin Poke og Estrella, løfter feriebrunsjen med et elegant, egg-sentrisk riff på toast. Hennes go-to bite? Trøfflet eggertartin med ruccola, baconfett og fullkornssennep. Weiss beskriver hennes oppfatning av den tradisjonelle smørbrød med åpen ansikt som "enkel, men full av smak."

For å lage tartinen starter Weiss med en surdeigsbaguett av høy kvalitet, som hun skiver i to på langs og skiver med fullkornssennep. Kokken tar deretter seks hardkokte egg og skjærer dem også på langs, noe som resulterer i seks avlange segmenter per egg. Eggene i skiver blir stablet på toppen av brødet og deretter prydet med ruccola. Deretter kommer et lag med baconlardoner, som Weiss lager ved sakte å lage tykke baconstrimler til de blir sprø.

Når tartinen er satt sammen, legger kokken til en duskregn av sin hjemmelagde vinaigrette (for å lage dette krydderet, visper hun sammen 1/2 kopp champagneeddik, en kopp trøffelolje, en teskje Dijon sennep, en brunoise sjalottløk, en spiseskje sitronsaft, ett hakket hvitløksfedd, salt og hvit pepper). Det siste trinnet? "Skjær baguetten i tre-tommers biter og spis," sier Weiss.

For en ny vår på tartinen, prøv Inas versjon som parer ruccola med geitost.


Skinke- og geitost -tartinoppskrift - Oppskrifter

Dagens oppskrift på Franske fredager med Dorie Group er Geitost og jordbærtartin Jeg valgte en bringebærversjon.

En tartin er tradisjonelt en sandwich med åpent ansikt, men i dag er begrepet tartin brukes ofte for å beskrive enhver fransk sandwichpreparat. Det er utallige varianter av tartinoppskrifter som bruker forskjellig kjøtt, ost, frukt, grønnsaker og urter.

Du skulle tro at det ville være enkelt å tilberede en forrett så enkel og like rustikk som denne tartinen, men det var fortsatt så mange beslutninger.

Først var det brød. Brødet til tartinen kan kjøpes ferdig eller være hjemmelaget. Selv om Dorie velger baguette som brødbase for tartinen, nevner hun at pumpernickel i tynne skiver ville være fint. Jeg valgte en mørkt rugbrød med hasselnøtter som er veldig lik, men har en litt mer subtil smak enn pumpernickel. Dette mørke rugbrødet som du finner på spesialiserte bakerier eller markeder her, er absolutt mer interessant for oss enn det vanlige å spise baguette.

ost. Når spørsmålet om brødspørsmålet var avgjort, er det aldri lett å bestemme hvilket brød du skal kjøpe i dette brødglade landet - det var på tide å bestemme hvilken ost du skulle bruke. De geitost Jeg valgte er en fin myk bønder ´ geitost som jeg kjøpte på en landsmesse her om dagen – det blir bare ikke mer lokalt enn det.

Deretter inn på krydder. Jeg valgte en deilig pepper kalt “pepper deluxe ”, dette er en knust svart høylandspeper som vokser på Sri Lanka og er gjæret med salt. Vi smakte den for første gang for noen uker siden, den er fantastisk, og den gir en distinkt, men velbalansert krydder og subtilt salt til en rekke retter, inkludert smørbrød - perfekt for disse tartinene.

Når det gjelder jordbærene, valgte jeg bringebær i stedet – etter min ydmyke mening, er det ingen frukt som smaker bedre med geitost enn bringebær, enkelt som det, så det var det jeg brukte.

Og sist men ikke minst valgfritt alderen balsamicoeddik. Jeg brukte en bringebær balsamico som harmonerer med de ferske bringebærene, ikke for søtt, ikke for overveldende. Ren lykke!

Disse tartinene med en deilig vri virket perfekte som forrett. Hvis smørbrødene eller tartinene dine mangler noe inspirasjon, eller hvis du ønsker å lyse opp lunsj eller middag eller gjøre ettermiddagste mer omfattende, er denne deilige tartinen noe for deg. Ta et hvilket som helst utvalg av brød du liker, få god smørbar geitost (helst fra en geitebonde og osteprodusent du kjenner), topp med frisk sommerfrukt, tilsett litt pepper eller salt etter smak og kanskje litt lagret balsamicoeddik (hvorfor ikke hvite balsamiske vingar), kanskje noen urter som fersk gressløk, et voilà, vil du bli like fornøyd med denne oppskriften som vi var.

Når du har bestemt deg for de forskjellige deilige elementene i disse tartinene, tar de ingen tid å lage og er absolutt verdt å prøve.

Hvem hadde trodd at en så enkel oppskrift som denne ville være så fantastisk. Igjen, med så få elementer, handlet dette om kvaliteten på ingrediensene som ble brukt! Selvfølgelig, jo bedre ingrediensene som brukes, jo mer deilig smak vil tartinene dine få!

For å se alle de andre individuelle tolkningene av de andre medlemmene av gruppen French Fridays with Dorie, vennligst klikk her.


Lag våre 17 beste frokostsmørbrød for bedre morgener

James Roper

La oss innse det. De beste smørbrødene er frokostsmørbrød. Verden spiser frokost hundrevis av forskjellige måter, men frokostsandwichen er enkel, solid og etter vår ydmyke oppfatning en av de beste måtene å fylle på i AM. Og det er så mange måter å nyte det på: tøffe, rennende egg, store baconskiver (lagre baconfettet!) Og stekte tomater er alle ting som motiverer oss til å hoppe ut av sengen litt tidligere. Men det er mye mer til frokostsmørbrød enn de klassiske kombinasjonene med egg og ost: her er våre 17 beste oppskrifter for frokostsmørbrød.

Kjeks med Pancetta, Collard Greens, marmoriserte egg

Bacon, egg og ost Calzone

Bacon, egg og ost Calzone

Puerto Ricansk skinke og eggesmørbrød (Mallorcas)

Fluffy, eggy, buttery, sweet, coiled like a snail ’s shell and sjenously dusted with pulverisert sukker, Pan de Mallorca er oppkalt etter sitt opprinnelsesland, i Spania. Få oppskriften på puertoricansk skinke- og eggesmørbrød (Mallorcas) »

Burrata og marinerte kirsebærtomat -smørbrød

Burrata og marinerte kirsebærtomat -smørbrød

Svinekjøtt frokostsmørbrød

Svinekjøtt frokostsmørbrød

Omani egg og ost

Egg-toppet skinke og ostesandwich (Croque Tartine Parisienne)

Et stekt egg kroner en dekadent smørbrød med skinke som er inngrodd i bechamel og smeltet ost fra restauranten Ludivine i Oklahoma City ’s.

Peanøttsmør og Bacon Sandwich

Ta frem peanøttsmør og den salte siden ved å toppe det med noen strimler røykfylt bacon-tilberedt ekstra skarpt for å holde mot fuktighet. På solid brød fra full hvete er det en slags sandwich du kanskje ikke kan vente til lunsj med å spise. Få oppskriften på peanøttsmør og baconsandwich »

Røkt Gouda og Apple Butter Sandwich

Det høster på en brødskive: surdeig påført med rikt eplesmør, toppet med skiver mild røkt gouda og et dryss flakende havsalt. Få oppskriften på Smoked Gouda og Apple Butter Sandwich »

Skinke, ost, egg og sitronsmørbrød

Sitron ostemasse og geitost gir denne frokostsandwichen en behagelig smak. Få oppskriften på skinke, ost, egg og sitronsmørbrød »

Kylling og Egg Club Sandwich

En ristet valmuefrøbagel er stablet høyt med sprø greener, ovntørkede tomater, stekt kylling, bacon, stekt egg og hjemmelaget kjernemelksdressing for et dekadent snurr på den tradisjonelle klubbsmørbrødet. Få oppskriften på Chicken and Egg Club Sandwich »

Ricotta og honningssandwich

En klatt ricotta på jord-søtt havrebrød er deilig, legg til en dukkert sourwood honning, og det er forhøyet til det utsøkte. (For litt sofistikert varme, topp med et dryss ferskt knuste rød pepperflak.) Få oppskriften på Ricotta og Honey Sandwich »

Sharp Cheddar Sandwich

Tett rugbrød er den perfekte basen for et sjenerøst utstryk av ikke altfor krydret helkornssennep toppet med tynne skiver av en skarp cheddar. Få oppskriften på Sharp Cheddar Sandwich »

Nutted Cheese Sandwich

Chock Full o ’Nuts, den store kjeden av lunsjdiskene i New York City, serverer denne søte smørbrød med daddeløttbrød, kremost og valnøtter. Få oppskriften på Nutted Cheese Sandwich »

Skinke og hardkokt eggesmørbrød

Skinke og egg kan være en frokostklassiker, men de er enda bedre til lunsj: prøv hardkokte egg i skiver eller i kvart med en salt skinke og litt mayo på et godt hvitt brød. Få oppskriften på skinke og hardkokt eggesmørbrød »

Fromage Blanc, Banana og Membrillo Sandwich

Denne søte smørbrødet fra Tartine Bakery & amp Café i San Francisco, presses og stekes for å smelte den kremete banan-, osten og kvedefyllingen og skåle brødet. Få oppskriften på Fromage Blanc, Banana og Membrillo Sandwich »

Ina Garten sa at tartiner er en av hennes favoritt ting

I Gartens bok Matlaging for Jeffrey, husket hun historien om en minneverdig campingtur til Frankrike som var en øyeåpnende opplevelse. Hun oppdaget at det hun trodde hun visste om fransk mat var galt, siden hun mente det var komplisert, men det var faktisk "enkel, sesongbasert mat som var basert på utrolig gode råvarer."

"I Paris husker jeg at jeg ble gal på Poilâne bakeri på rue Cherche-Midi og gatemarkedet på boulevard Raspail," skrev hun i kokeboken sin.

“Min tartinoppskrift, laget med Poilâne -brød, salt prosciutto og moden Camembert er en av mine favoritt ting å bestille når vi besøker Poilâne i dag, og når jeg lager det for oss her hjemme, minner det oss begge om den fantastiske turen, og hvor ekstraordinær enkel mat kan være når den er laget med virkelig gode ingredienser, ”la hun til.


Sopptartiner

Ville dette være et godt sted å innrømme at jeg bare liker sandwicher moderat? Jeg vet, hva slags monster sier slike ting! Men vent, kom tilbake. Det jeg mener er, det er proporsjonene: for mye brød, for lite fyll. Den åpenbare løsningen ville være Dagwoods eller smørbrød fra en av de jødiske delikatessene som er høyere enn glasset ditt med Cel-Ray, men hva om du ikke ville måtte ta av kjeven bare for å ta en matbit?



Min løsning er som alltid å servere dem med åpne ansikter, stablet høyt og med ideelle proporsjoner. Hvis vi var i Paris — og oh, jeg skulle ønske jeg var — vi ’d kaller dem tartiner. Hjernen min er tydelig allerede der fordi jeg modellerte denne “toast ” på en croque monsieur (som jeg nettopp lærte, til min glede, oversetter som “gentleman crunch ”), de ostbelagte, stekte skinke- og ostesmørbrødene med frico i miles. Jeg er delvis med croque-skogen i Buvette, der sopp tar stedet for skinke og det er en tykk, Dijon-rik bechamel under (der en kald sandwich kan få mayo eller aioli). Min versjon med åpent ansikt bruker et fullkornsdeigbrød som grunnlag og så mye ost på toppen at det renner ned på bakeplaten og løfter av i sprø flak. Jeg vet ærlig talt ikke hvorfor vi noen gang vil spise noe annet.

Tidligere

Sopp Tartines

Noen få notater: Hvis brødet ditt er på den mykere siden, kan det være lurt å toast det lett før du legger til de andre ingrediensene. Men hvis den allerede er ganske solid eller har en mørk skorpe, slik min gjorde, var den ikke nødvendig. Dette gir en nøyaktig akkurat mengde bechamel (3/4 kopp), jeg bruker omtrent 1 spiseskje per skive. Hvis du liker mer, kan det enkelt skaleres opp med 3 ss hvert smør og mel og 1 kopp pluss 2 ss melk og en full spiseskje Dijon.

Saus
Sopp
Montering

Varm opp ovnen: Til 425 grader F. Bekled det største bakeplaten med folie. Kok soppen: Tørk av skilleten og varm opp på middels høy. Tilsett et glass olivenolje eller en blanding av olivenolje og smør. Når det er veldig varmt, tilsett 1/3 til 1/2 sopp, 1/3 til 1/2 urter og la det steke i pannen til det er brunt under, ca 2 til 3 minutter, før du rører og fortsetter å koke til det er mørt og all væske i pannen har kokt av, ca 5 minutter. Smak godt til med salt og pepper. Gjenta med resten av soppen.

Sett sammen og stek: Fordel brød i ett lag på tilberedt bakeplate. Schmear hver helt til kantene med saus du bør ha nøyaktig nok til et tynt strøk på hver. Haug hver skive med sopp, bruk dem alle. Dryss ost over, og siden soppen er så høy, må du sannsynligvis trykke den litt inn med hånden. Du vil være glad for at du har fått all osten der.

Stek i 10 minutter, til osten er smeltet over alt, og overfør deretter til slagtekyllingen og kok til toppen er brunet, noen minutter til (men hold øye med den, fordi slagtekyllinger varierer vilt og min er ganske svak).

Å servere: Dryss med persille og spis med en kniv og gaffel, gjerne med en stor grønn salat på siden.


Se videoen: ERIK B. JØRGENSEN - FAR OG DATTER I GRØNLAND - DANMARKSREKORDEN - DEL 1. (Januar 2022).