Tradisjonelle oppskrifter

The Food Lover's Guide to Super Simple Cooking

The Food Lover's Guide to Super Simple Cooking

Våre triks, tips og oppskrifter for å få spektakulære resultater med et minimum av oppstyr. Fisk, sjømat, pasta, smørbrød og mer.

Superenkel matlaging

Enkel mat, for sin egen skyld, kan være en snooze. Den hellige gral er enkel mat som har en viktig, aha! deilighet som kommer til sjelen til ingrediensene og retten. Noen kokker har en gave til det. Men gaven kan læres. Ikke alt handler om snarveier: Noen ganger er en spesiell splurge nøkkelen. Ikke alt handler om fart: Noen ganger får forsiktig forberedelse en rett til å synge. Her er 25 triks for vellykket enkelhet.

1. Krydderhemmeligheten

Ikke kompliser ting for mye; ha tillit til å sesong rett og slett. En hel stekekylling blir deilig med salt, pepper og sitronskall. Sommertomater glitrer med litt olje og salt. Lek med ideen om enkelhet og tilbakeholdenhet. La ingrediensene synge.

2. Den fremtredende strategien

Bygg et måltid rundt en stjerne rett, ikke flere. Denne tomatbunksalaten kan for eksempel være en stjerne, slik at du kan koble den til et veldig enkelt stykke kylling. Igjen, det er avhengig av ingrediensene.

3. Brødvelsignelsen

Brød kan være langt mer enn stivelsen i et måltid - det kan være en stjerne. Et standout -brød kan kreve en sidetur til et flott bakeri, men det er alltid verdt det.

4. Visualiseringstaktikken

Smak og tekstur kan bli kompromittert hvis tilberedningen ikke går jevnt sammen. Se for deg fremdriften gjennom trinnene i en oppskrift. Bli en mental spillplanlegger.

5. Let-Others-Do-It Ploy

For få kokker benytter seg av hjelp i butikken. Få slakteren til å kutte, beinet eller skinnkjøttet, og få fisken til å selge fisken. Kjøp forhåndsskåret grønnsaker også hvis du trenger å spare mer tid.

6. Utforskerruten

Spesialmarkeder er fulle av ingredienser som gir retter mer slag, for eksempel ferske og tørkede nudler, sauser og krydder. Asiatiske butikker har frosne indiske flatbrød som varmes på sekunder: Tilsett en simmerende saus — voilà, du har et godt måltid.

7. The Splurge

Tilbring litt mer i de spesialbutikkene. Kjøp vakker pasta, håndverksost, nydelige etterbehandlingssalter eller luksusartikler du kan oppbevare i fryseren-en skvett pancetta eller et kar med demi-glace for å lage den smakfulle sausen.

Se oppskrift: Sablefish med mild sennepsglace

8. Convenience Play

Ha disse for hånden for enkle måltider som kan tas sammen: marinara med lite natrium, ferdigkokte korn (brun ris, farro), fersk pizzadeig.

9. Kokken en gang, spis to ganger

Hvis du planlegger å grille fire kyllingbryst, griller du åtte. Når du steker grønnsaker, gjør en gigantisk batch - det gir lite tid. Bruk tillegg til salater, pizza, elendige.

10. The Weekend Warrior Approach

På en lat søndag lager du allsidige, smakfulle komponenter for å forenkle matlagingen på en nedstrøms kveld: stekte tomater, ristede brødsmuler, stekt hvitløk. Super-sakte kokte karamelliserte løk søter oppskriften på courgette-quiche nedenfor.

11. Fryseren Pleaser

Merk og lagre ekstra porsjoner sauser, sider og hovedretter. Den ekstra kopp pastasausen ville være flott for pizza, kjøttboller, til og med suppe.

12. The Veg-Ahead Tactic

Blancher grønnsaker på forhånd. Trim og kok grønne bønner, blomkål, butternut squash og brokkoli i noen minutter bare for å få dem myknet. Tapp og sjokk i isvann; tøm deretter og lagre i uken. Eller hugge fremover. I noen minutter med nedetid kan du få løk, gulrøtter, blomkål eller brokkoli ferdig og klar til bruk. Oppbevares i zip-poser i kjøleskapet.

13. Retningslinjer for sesongen

Start alltid med ferske ingredienser fra høysesongen, slik at de ikke trenger mye gussing: Sommertomater er søte og syrlige, det samme er fersken og plommer. Når vinteren kommer, må du forplikte deg til ekorn squash og rosenkål, og utforske enkle smaksforbedrende teknikker som steking.

14. Double-Duty Velsignelsen

Bruk matvarer som tilbyr to smaker eller komponenter i en. Sitrus gir blomsteressens fra skall og syrlig fra juice. Fennikel gir knasende masse fra pæren og fjæraktig grønt fra bladene. Kapers gir salt og tang. Til og med parmesan er en smakforsterker for sauser og supper, en smart bruk når du rister all osten.

15. Det ferdigkokte forslaget

Utforsk butikken for proteiner av høy kvalitet som ikke er tilberedt for pastakast, salater, pizza eller smørbrød: bærekraftig tunfisk, rotisserie-kylling, røkt laks eller ørret eller salumi.

16. Mandatet med høy smak

Bygg et repertoar med dristige ingredienser som du kan trekke for å få en seriøs smak, som røkt paprika, sambal oelek, sherryeddik, chipotle chili, trøffelolje, søt indonesisk soyasaus, indiske pickles og tørket porcini sopp.

17. Spesial-saus-trikset

Hurtigmatimperier har blitt bygget på kraften til mayo som bare er jazzet opp med noen få innblikk. Hemmelige sauser kan gjøre en kjedelig sandwich til en signatursmørbrød og gjøre underverker med kylling eller fisk.

18. Prinsippet om brennende het panne

Enkel matlaging innebærer ofte steking av fisk eller kjøtt på koketoppen og steking av grønnsaker. En god panne, forvarmet til den er veldig varm, leverer de intense smakene du leter etter.

19. Hurtigreduksjonstrykket

En varm panne reduserer også en halv kopp god fond, vin eller appelsinjuice til en glasur, og litt smør pisket gir en mastersaus.

20. Emulgeringserklæringen

Vet hvordan du lager en godt blandet saus, som kan trekke et måltid sammen. Til vinaigrette, drypp i olje mens du visper kraftig. For å belegge nudler, sleng olje i litt kokende pastavann, som med pastaoppskriften nedenfor.

21. Slow-Cooker-ordningen

Lær noen få pålitelige oppskrifter med sakte komfyr. Tid er ikke problemet for den enkle kokken: Dette er håndfri matlaging som kan finne sted mens du er på jobb. Sjekk ut noen av våre favoritt slow-cooker oppskrifter nedenfor.

22. The Weighty Matter

Bruk en kjøkkenvekt for å måle ingredienser som mel eller ost. Det er enklere enn å skje i kopper og jevne ut.

23. Mikrobølge -manøveren

Effektiviser prep, og kutt ned på grytene og pannene du drar ut. Du kan raskt zappe pergamentpakkede rødbeter, myke opp paprika du stapper, eller få koke til koke for suppe.

24. Verktøyregelen

Bruk gadgets som leverer teksturvarianten som gjør enkel mat spesiell: julienne-skrellere, mandoliner og rivjern i mikroplanstil.

25. Utstyrsinvesteringen

Få noen gode kniver. Vi har sagt det før, og vi sier det igjen: Du forenkler forberedelsen sterkt når du har skarpe, presise kniver og finpusser knivferdighetene dine. Enkel mat, ofte stekt, må kuttes i jevne biter; de er penere også. Det er ofte mye raskere og mindre rotete å kutte i hånden enn å ta ut kjøkkenmaskinen.


Food-Lover's Garden: Dyr din egen stekepanne

Rør-Fry
Hjemmelagde ingredienser vil få wokken til å suse.

Bok choy: Anlegg baby bok choy, som vokser raskt og har ømme, søte blader som er smakfulle i en stekepanne. Bok choy dyrkes best av frø. Luke ut frøplanter som modnes sakte for å hjelpe de andre til å spire raskere. Hvert frø vil gi en haug.

Auberginer: Japanske auberginer er praktisk talt frøfrie og modnes litt raskere enn den klassiske italienske sorten. De er også mindre bitre, så du kan kaste dem rett inn i wokken uten å salte dem først. De trenger en hel sesong for å øke hastigheten på ting ved å hoppe over frøene og starte med en godt formet plante.

Løk: Følsom løk er enkle å dyrke og er ideelle for hurtigkokte metoder som stekepanne. Du får bare en spidskål hver plante eller frø, så etter at du har plukket en, må du umiddelbart kutte den hvite rotenden og sette den tilbake i fuktig jord: Den regenererer innen tre uker.

Erter: Anlegg sukkererter i stedet for tradisjonelle snøerter: Selv etter at sukkerkaker er kokt, beholder de en tilfredsstillende knase, og de er mindre trådete og papirete enn snøerter. Sukker-erter vokser til fantastiske høyder, så utstyr plottet ditt med en seks fot høy bambuspinne.

Paprika: Rød, oransje og gul paprika er søtere enn den vanlige grønne sorten. Og de er et relativt kupp: I matbutikken er fargerike paprikaer ofte mye dyrere. Som eggplanter tar paprika hele sommeren å modnes. For å starte prosessen, unngå frø og kjøp små planter.


Jeg er en stor Heidi Swanson -fan - jeg berømmer en av hennes tidligere bøker, Super naturlig hver dag, med inspirasjon til min kjærlighet til å bruke alternative korn og plantebaserte ingredienser. Super naturlig enkelt er akkurat den neste boken jeg har ventet på. Disse vegetariske helmatoppskriftene vil la deg føle deg næret og fornøyd, aldri fratatt. Og forskjellen her er at hver enkelt er strømlinjeformet, med tidsbesparende triks og minimale ingredienser (som føles perfekt for sommermånedene fremover.) Tenk Spicy Chickpeas with Kale and Coconut, Crunchy Peanut and Saffron Citrus Salad, and Big Raspberry-Rye Informasjonskapsler - hver rett er full av farger og interessant tekstur.


21 Enkle og morsomme oppskrifter for baking med barn

Hvis du har barn, trenger du disse bakhakkene i livet ditt.

Å lage er like morsomt som å spise! Å få barna inn på kjøkkenet er virkelig en vinn-vinn for alle som er involvert, det er lærerikt og kan hjelpe barna å lære mens de voksne lærer, det gir god mat, og det er virkelig god kvalitetstid. Kan ikke slå det!

Leter du etter mer? Sjekk ut noen av våre andre favorittoppskrifter for barn.

Informasjonskapsler som omfavner høstens skjønnhet.

Cupcakes som gjør deg klok!

Stek barnets bursdagskake sammen, og la dem tilpasse med godteri!


Cookbook Lover's Holiday Gift Guide 2016

Høytiden er igjen over oss, og det er på tide å begynne å tenke på gaver. Så nok en gang har jeg valgt en spennende samling originale, vakre kokebøker du kan tilby kokkene, bakerne, matelskerne på gavelisten din, enten de er eksperter eller nybegynnere.

Som en lidenskapelig (ok, fanatisk) hjemmekokk og baker, matskribent og med min egen kokebok som skal ut i slutten av neste år, elsker jeg å tilby den perfekte kokeboken til hvert familiemedlem og nær venn, og kriteriene mine er strenge: hver kokebok må være skrevet av en pålitelig ekspert, enten en profesjonelt utdannet kokk eller matlagingslærer, eller en utmerket husmannskokk som har blitt ekspert på emnet hans, oppskriftene må være ukompliserte, informative og inspirerende på kjøkkenet og som hvilken som helst flott bok, det må være fantastisk å sitte krøllet sammen, historiene er en fryd å lese. Jeg elsker kokebøker som er uvanlige og sære, de skjulte skattene, ikke de første vi kan tenke oss å ta fra en bokhandelshylle, eller de mest omtalte. Og jeg elsker kokebøker som lærer - en teknikk, en historie eller et kjøkken og en kultur, og som beroliger med tilgjengelige oppskrifter og varm oppmuntring, som å lage mat med en venn.

Hver og en må være en fryd å lage mat eller bake fra tid til annen, og rettene blir kjente favoritter. Jeg elsker ingenting mer enn å dele kokebøker som har blitt de mest elskede og mest brukte på mitt eget kjøkken.

Du kan også sjekke ut mine gavebokguider for kokebøker for 2015 og 2014 og 2013 - disse flotte kokebøkene og matinspirerte bøkene er fortsatt like fristende, gode og elskede som da de kom ut.

Summers Under the Tamarind Tree (Oppskrifter og minner fra Pakistan)

Sumayya Usmani bringer smakene fra Pakistan til sidene i en kokebok, et fascinerende kjøkken som ofte blir oversett og undervurdert. Sumayya utforsket barndommens kjøkken, en barndom som tilbrakte matlaging med moren og bestemoren i Karachi, og deler den rike arven og tradisjonene i hjemlandet Pakistan. Pakistansk mat er usedvanlig variert, spennende og grundig tidsriktig, om enn gjennomsyret av eldgamle påvirkninger og historie, og blander smaker og karakterer fra et mylder av overlappende kulturer, inkludert Iran og Afghanistan, India, Kina og Tibet.

Somre under Tamarind -treet er en samling autentiske, eksotiske, men veldig tilgjengelige oppskrifter - Sumayya forenkler mange teknikker for det moderne kjøkkenet - for en rekke krydderblandinger, brød (puris, roti, naan), risretter (pulao, biryani) og daal, pickles og chutneys , karriretter, sideretter, desserter og drinker, oppskriftene fylt med historier og anekdoter, tradisjoner og dufter og smaker fra et land.

Mitt kjøkken i Roma (oppskrifter og notater om italiensk matlaging)

Rachel Roddys flotte bok Mitt kjøkken i Roma fanger perfekt skjønnheten og magien i Roma og livet i denne fascinerende, pulserende byen, hennes oppskrifter smaker og tradisjoner la vera cucina romana. Rachel, som skriver en ukentlig spalte for The Guardian kalt "Mitt kjøkken i Roma", viser et år i byen hennes og på kjøkkenet i sin første kokebok, og tar oss med seg til markedet, slakteren og fiskehandleren, norcineria og fruttivendolo, dele hemmeligheter og skikker bak de symbolske rettene hun har lært å tilberede på sitt eget kjøkken som hun nå deler med oss. En ekte romersk ferie ...

Mitt kjøkken i Roma er en av de mest komplette bøkene om italiensk familiestil kjøkken jeg har støtt på takket være hennes ekstraordinære utvalg av oppskrifter, hennes detaljerte instruksjoner og hennes sjarmerende historier om maten, menneskene og livet i Roma, skrevet som brev til en gammel venn. Autentisk, rik og varm, og veldig praktisk, skulle ønske jeg hadde hatt denne boken med meg da jeg flyttet til Italia! Rachel deler det beste av det beste fra italiensk mat: Søte og sure løk, håndlagde pastaer Artisjokker i romersk stil Insalata di Puntarelle-min favoritt! - Saltimbocca og Pasta e Ceci hvite bønner med salvie og pølse sautert biff med rucola og parmesan Crostata di Ciliege bakte pærer med Marsala og kanel og selvfølgelig Tiramisù.

Farmette kokebok (oppskrifter og eventyr fra mitt liv på en irsk gård)

Imen McDonnell er din typiske amerikanske jente som stikker av og gifter seg med en irsk melkeprodusent. I likhet med at Rachel kartlegger sin italienske læringsopplevelse, dokumenterer Imen hennes ekstraordinære irske reise med liv, familie og mat Farmette kokebok. Vi følger med på eventyrene hennes, og lærer alt om irske skikker og ærverdige tradisjoner og ritualer, grunnleggende og grunnleggende kjøkkenferdigheter og selvfølgelig oppskriftene som Imen lærte av svigermor og de andre irske kvinnene som nådde ut til dele sin erfaring og kunnskap om irsk matlaging. Denne vakre boken er fylt med historier og fotografier av livet på en familiegård i Irland på landsbygda og full av tradisjonelle irske oppskrifter laget av enkle, ferske, sesongbestemte ingredienser, hjemmekoselige, sunne og trøstende. Clotted cream, scones og irsk stout and treacle loaf, potte røkt ørret, fiskepai og gjeterpai, irsk bryllupskake og bestemors stikkelsbærterte. Farmette kokebok er det nest beste å løpe til Green Isle selv.

Raghavan Iyer, mesterlærer og prisbelønt kokebokforfatter, er best kjent for sine kokebøker om indisk mat, 660 karri og Indisk matlaging utfoldet blant mange flere, men nå tar han oss med på et helt nytt matlagingseventyr med verdens favorittgrønt, poteten! Raghavan er inspirert av et mangfold av retter og smaker, og tar oss med på en smak- og oppskriftsreise fra kontinent til kontinent, og du vil aldri lage poteter på samme måte igjen! Smashed Mashed Kokt og bakt inneholder en utmerket guide til poteter, inkludert varianter, valg, innkjøp, lagring, samt potetens historie og 75 oppskrifter som vil slå deg av sokkene! Fingermat, sauser og krydder, supper og salater, forretter og sider, til og med søtsaker og desserter er dekket i denne boken dedikert til poteten i enhver form. Dette er den ultimate potetkokeboken!

Ecuadoriansk Llapingachos, Sweet Potato Samosas, Canadian Lamb-Potato Tortiѐre, Moroccan Potet Stew with Saffron Kex, Potato Lasagne, Pierogies and gratins, Potstickers, Cheesy Tarragon Tots, Chocolate Sweet Potato Pound Cake, Sweet Potet Rolls with a Creamy Cointreau Glaze, are among de spennende potetoppskriftene du finner, sammen med den praktfulle moset, knust, to-bakt og pommes frites ... men takket være Raghavan vil de hjemmekoselige favorittene gå fra gode til oppsiktsvekkende!

Mos er ikke bare for poteter, og Holly Herrick tilbyr et mesterlig utvalg av oppskrifter på poteter og videre ... grønnsaker som blomkål, rosenkål, erter, rødbeter og gulrøtter, og frukt, bær, steinfrukter, eksotiske produkter og mer, som så vel som korn, egg, fisk og kjøtt! Mos er herlig av hjemmekoselig komfort, men kan også være sofistikert og elegant, perfekt middagsselskap. Holly leder deg gjennom de forskjellige metodene og verktøyene til mosing, samt tilbereder frukt og grønnsaker for maksimal smak og ernæring. Hun viser deg også hvordan du lager smaker for den beste retten - maksimere smaksopplevelsen mens du unngår sløsing. Denne vakre boken bærer deg gjennom sesongene med oppskrifter som er friske, enkle og deilige utenom denne verden. Forretter, sider, hovedretter, desserter og godbiter.

Smørbønne og røkt skinkehake Mos Stekt blomkål og Cheddarsuppe med baconcrumble Tykk kyllingleverposté med tørket kirsebær og appelsinkompott Søtpotet Indisk pudding Jul Guacamole med granateple og appelsinpotet, mais og laksmuffins kaker Velsmakende sommermais og rekerpudding Dyp Lilla Cherry og Blackberry Milkshakes.

Store matskåler (kornskåler, Buddha -skåler, buljongskåler og mer)

Med den enorme populariteten til boller - Buddha Bowls, Zen Bowls, Gratitude Bowls, eller bare den enkle bollen med suppe - viser Robin Asbells nyeste bok hvorfor denne nye trenden handler om deilig, sunn og oppmerksom mat og en som er verdt å beholde. Robins fantastisk fotograferte bok har et så ekstraordinært utvalg av oppskrifter at jeg tror jeg nå bare kunne spise helt av boller. Og hun har dekket oss - hun begynner med å instruere hvordan du lager en velbalansert bolle, både når det gjelder næringsverdi og en som også vil tilfredsstille (La oss vurdere bollen og daglig praksis), ved å tilby en Build Your Own Bowls -mal, etterfulgt av oppskrifter på byggesteinene i en flott bolle - Korn og kornalternativer til krydder for å smake og toppe ingrediensene til bollen. Hun deler deretter oppskrifter på et fantastisk, munnvannende utvalg av oppskrifter for frokostskåler, lunsjskåler, middagsskåler, Brothy skåler, festskåler og dessertskåler. Dette er den perfekte gaven til, vel, omtrent alle på listen din! Dukkah-krydret mutter Sprinkle Kimchi Sesamdressing Kremet geitost og tomatsaus Granateple Couscous med hamp, Chia, bringebær og pære Native Wild Rice Bowl med tørkede blåbær, røkt hvitfisk og solsikkefrø Farro med artisjokker, stekt paprika, feta og balsamico Drypp kremaktig pistasjhavre med kirsebær og barbert sjokolade.

Denne boken overrasket meg virkelig - jeg forventet en bok med smakløse, kjedelige oppskrifter, men Robyn Webbs kokebok er fantastisk, full av fristende oppskrifter for alle, familie og gjester, samtidig som den er ideell for de med diabetes. Robyn kombinerer sine kulinariske talenter og en master i ernæring for å lage deilige og sunne måltider, og jobber mye med American Diabetes Association, som Food Editor for Diabetes Forecast magazine, underviser i matlagingskurs og skriver kokebøker, og dette er hennes 16.! I The Perfect Diabetes Comfort Food Collection, hun har laget 9 viktige teknikker, grunnlaget for 90 fantastiske måltider! Hennes frodig fotograferte bok flyter over av veiledning og informasjon, samt sidefelt fylt med enkle og næringsrike sider og variasjoner for hovedrettene. Enkel å lage, men likevel full av smak, vil du lage hver oppskrift i denne boken når du vil ha noe virkelig trøstende. Men åh så spektakulært!

Grunnleggende grillede kyllinglår med portvinskinesisk Five Spice sprø kikertpatties med Mango Chutney Italiensk kjøttboller Burgers No-Noodle Zucchini Lasagne Sitron Asparges suppe og klassisk biffstek. Kast inn et svimlende utvalg av rørefries, elendige, burgere, pastasauser og salatdressinger, og du kan være sikker på at alle vil finne sin perfekte - og sunne - komfortmat.

Zoë François og Jeff Hertzberg, MD har gjort det igjen med sitt nyeste håndverkerbrød på fem minutter om dagen! Den dynamiske brødduoen har gjenskapt originalen Sunt brød på fem minutter om dagen ved å oppdatere informasjon, endre og legge til oppskrifter inkludert surdeig, og ha lagt til vekter og flere bilder. Dette er Zoë og Jeffs sjette bok med deres super enkle, raske og feilfrie ikke-æltemetode for å lage brøddeig, og jeg elsker dem absolutt! Faktisk baker jeg nesten utelukkende fra Håndverkerbrød på fem minutter om dagen serie! Dette er kokeboken for din favoritt brødbaker eller den nybegynne brødbakeren som vil være. Og dette er definitivt for brødbakeren som bare ikke har tid til å lage ferskt, hjemmelaget brød fra grunnen av på den lengre, mer tradisjonelle måten. Inkluderer hovedoppskriften etterfulgt av variasjoner for fullkornsbrød, brød med frukt og grønnsaker, flatbrød og pizza, beriket brød og bakverk, og inkluderer et kapittel om glutenfrie brød og bakverk.

Jane Evans Bonacci og Shannon Kinsella har laget 175 flotte oppskrifter på glutenfrie brød som er gjort enklere ved å bruke en brødmaskin! Surdeig, feriebrød, pizza og focaccia deig, søtt brød og raske brød til baguetter og smørbrød, Jane og Shannon har skrevet den komplette glutenfrie brødboken. Og de stoppet ikke der! De tilbyr informasjon om merker og modeller av brødmaskiner. De gir deg beskjed når du skal bruke "glutenfri" innstillingen på brødmaskinen din, og når det er bedre å bare unngå det. Som en ekstra bonus har de inkludert oppskrifter på hjemmelaget syltetøy og krydder (asiatisk BBQ-saus, ananas Bourbon BBQ-saus) som følger med dine nybakte brød samt oppskrifter som bruker glutenfrie brød fra boken (Blueberry Bread Pudding, Pølse Strata, italiensk Ribollita, Tyrkia med granateple-tranebær Panini). Nå kan også de som følger et glutenfritt diett nyte et oppsiktsvekkende utvalg av brød!

Bevare Italia (hermetikk, herding, infusjon og tapping av italienske smaker og tradisjoner)

Domenica Marchetti Bevare Italia har vært på hver Kokebok Beste av liste i år og med god grunn: denne enestående boken er unik i sin sjanger, informativ, engasjerende, en komplett og fascinerende guide for å bevare den italienske måten. Domenicas 7. kokebok viet til italiensk mat skinner lyset over Italias rike tradisjon for konservering, hermetisering, glass, tapping, marinering, infusjon og beising av en overflod av ferske, smakfulle ingredienser. Domenica reiste over Italia og observerte hjemmekokker, suget i de lokale tradisjonene og samlet familieoppskrifter-inkludert hennes egen-og delte oppskrifter som søt og sur paprika, syltede hvitløkskiver i olje, marsala-pigget aprikossyltetøy og søt hasselnøttpasta, sitron- tilført olivenolje, bestemorens sure kirsebær som er bevart i alkohol, og tradisjonelle Mostarda. Men konservering går utover frukt og grønnsaker, og du finner oppskrifter for å lage ost, herde kjøtt, tilføre likører og mer. En ekstra bonus, hun tilbyr mange munnvannende oppskrifter som bruker din mengde italienske syltetøy! Domenica guider deg mesterlig gjennom det italienske kjøkkenet og pantryet, og instruerer fagmessig prosessene for å bevare, og forteller historiene bak oppskriftene, tradisjonene og menneskene som delte dem med henne. Denne boken er et must for alle som brenner for konserver!

Art of the Pie (En praktisk guide til hjemmelagde skorper, fyllinger og liv)

Kate McDermott Art of the Pie er paiboken for å avslutte alle paibøkene og vil fort bli en klassiker. Kvinnen jeg gjerne kaller “The Pie Queen” - og som kaller seg selv Piechiater - har endelig utgitt den definitive kokeboken om paier! Med Kate er paiforming enkelt og morsomt, og Art of the Pie, hennes første kokebok, fanger ånden i Pie Camp, hennes berømte kakelagingsverksted, hvor hun har delt sine metoder og teknikk, sin ekspertise og oppskrifter til tusenvis av ivrige kakeelskere. Kunst av de Pai er en komplett, praktisk og informativ trinn-for-trinn-guide for kaken, med detaljerte instruksjoner for å forberede ingrediensene og prosessen, måle, lage, rulle, etterbehandle og bake skorper. Uansett om du er erfaren baker eller nybegynner, vil Kates varme oppmuntring, gjennomtenkte veiledning, lidenskapelige coaching og grundige instruksjoner inspirere deg til å ta på deg forkle og bake paier.

Håndterter og syltetårter, søte paier og salte paier, tradisjonelle og grundig moderne paier, Art of the Pie er den eneste kakeboken du trenger. Parmesan Chicken Pie Shaker Blood Orange Pie Apple Cranberry Walnut Pie English Pork Pies Mocha Cream Pie Verdens beste ferskenpai i verden og oppskrifter på perfekte skorper, inkludert en glutenfri nøtteaktig skorpe uten baking.

Vegansk vegetarisk altetende (middag for alle ved bordet)

Anna Thomas ' Vegetarisk epikyr banebrytende serie med kokebøker har vært mine best elskede og mest kokte fra kokebøker i de 30+ årene jeg har laget mat. Oppskriftene er ikke bare enkle å følge og forberede, men oppskriftene hennes er spennende, kreative og gleder alle, ikke bare vegetarianere. Hennes nyeste kokebok Vegansk vegetarisk alteter kan være hennes beste og mest innovative noensinne - "Min idé er enkel," sier Anna. “Start med maten alle spiser, design et måltid eller en rett rundt det, og utvid og utfør deretter de riktige mengdene med de riktige ostene, kjøttet eller fisken til altetende. Alle føler seg velkomne, og vi spiser det samme måltidet - men i variasjoner. ” Hver rett er designet for veganer, vegetarianere og altetende rundt bordet ditt, noe som gjør livet ditt som kokk mye lettere, samtidig som hver gjest tilbyr en variant av retten, noe som gjør alle glade og føler seg inkludert. Fersk Corn Polenta med Farmhouse Mushroom Ragoutpar med Stekt Kylling Fylt med Sitroner Farro med Linser og Lavendel servert med Ratatouille fra Charcoal Grill kan serveres med hvitløk-og-urter gnidd lammekoteletter til altetende. Tomatsuppe med kikerter og marokkanske krydder er perfekt med eller uten Spicy Lamb Meatballs.

Det har vært mange dager da familien min kom til middag, og det eneste som var å spise var kake fordi jeg hadde brukt hele dagen på å bake. Baking, synes jeg, er beroligende og terapeutisk, og det er ikke mer glede i verden enn å tilby sine nærmeste, familie og venner hjemmebakte godbiter. For ikke å snakke om at jeg synes det er umulig å gå en dag uten en sjokoladekake, en fruktig smuldre eller en kake. Irvin Lin er i samme sinn: hans første kokebok, Marmorert, virvlet og lagdelt handler om å dele deilig bakevarer og desserter og fabelaktigheten i hans kreasjoner etterlater meg mer enn ivrig etter å bake hver eneste. Masser av inspirasjon, instruksjon, informasjon og tips fra en livslang, lidenskapelig hjemmebaker, Marmorert, virvlet og lagdelt er imidlertid først og fremst en praktfotografert oppskriftsbok som dekker alle dine ønsker: brownies og barer, kaker og paier, kaker, muffins, skomaker og brød og frokostbakerier av alle slag. Fra hjemmekoselig og trøstende til det spektakulære og spesielle, Irvins godbiter og konfekt vil blåse deg bort! Hvis du liker å underholde, alltid melder deg frivillig til å ta med desserten, eller hvis du bare har en søt tann, er dette bakeboken for deg. Følger du et glutenfritt kosthold? Irvin gir deg ikke lyst ... det finnes også mange oppskrifter på glutenfrie godbiter! Saltet karamell Popcorn Dobbel-sjokolade brownies Jordbær og basilikum Cornmeal Shortcakes med vaniljekesamkrem Sjokolade og brunt sukker Smørkrem rullet kake med knuste pistasjenøtter bringebær og mandel Battenberg sjakkbrettkake Stekt banan og peanøttsmørkrem Blåbær, bjørnebær og mais Grunt Jordbær og kakao virvel Brioche ruller italiensk krydder tomat og parmesan hvitløk kringle knuter sjokoladesandwich kaker med lønn-bacon fylling.

Jamie Schler bor og skriver i Chinon, Frankrike. For å lese mer om hennes arbeidsbesøk Livet er en fest. Hennes første kokebok Appelsiner kommer ut november 2017.


1. En rask og enkel meksikansk fest

Meksikansk inspirert mat er en av våre favoritter om sommeren. Start ting med ditt favorittmerke tortillachips, servert med hjemmelaget  pico de gallo   (eller din favoritt salsa) og glatt eller tykk hjemmelaget  guacamole. Varm litt mais eller mel tortillas i mikrobølgeovnen mens du pisker opp disse smakfulle Tex-Mexy  sheet pan fajitas med mango   – perfekt for en mengde. Server med sider av rømme, revet ost, salat, tomat og koriander, og grave i! (Åh, og hvis du føler deg frekk, vil disse klassiske  margaritas   passe perfekt til dette måltidet.)


The Food-Lover ’s Guide to Surviving Morning Sickness

Før jeg ble gravid, hadde jeg visjoner om å glede meg over sardiner og kimchi og grønnkålsalater gjennom hele svangerskapet, mate min baby til alle de sunne matene jeg liker å spise og forhåpentligvis sette ham opp for livet for å elske en stor utvalg av smaker.

Så traff jeg den sjette uken av svangerskapet. Og plutselig til og med tenker om mat gjorde meg skikkelig syk. Så hva er en matelskende å gjøre når det eneste som pleide å gi deg glede daglig var plutselig årsaken til smerte? Jeg tror ikke det er en idiotsikker måte å komme meg gjennom kvalmen som ofte følger med graviditeten, men her er hvordan jeg overlevde to måneder med intens og nådeløs morgenkvalme med min kjærlighet til god mat - og mitt fornuft - intakt.

Godta at de første par ukene blir de verste.

Det er uunngåelig. Å finne ut hva som får deg til å føle deg kvalm, hva du kan tåle og hva som gjør deg egentlig syk er en prosess, og ikke veldig morsom. Etter hvert vil du finne en slags groove, men det kommer til å ta litt prøving og feiling. Oppsiden? Ting blir vanligvis bare bedre herfra.

Spis små mengder mat ofte.

I løpet av første trimester av svangerskapet begynner kroppen din å pumpe ut hormoner som bremser musklene i fordøyelsessystemet, og bringer fordøyelsen til det som føles som en skrikende stopp. Å spise et stort måltid, eller til og med de normale porsjonene du er vant til, vil trolig bli for mye for ditt trege system. Samtidig vil du sannsynligvis finne at tom mage er en oppskrift på kvalme, så den beste måten å unngå både kvalme og fordøyelsesbesvær er å spise små mengder mat hver time eller to, eller så ofte som nødvendig.

Små snacks som fungerte for meg

  • 4 til 5 kjeks og 2 små ruter cheddarost
  • Et halvt eple, skåret i skiver, fordelt med et par teskjeer mandelsmør
  • 1 appelsin
  • Liten bolle med puréert grønnsaksuppe
  • 3 svisker eller tørkede aprikoser
  • 1 til 2 ss hummus med selleri eller agurker
  • 1/2 kopp frokostblanding med melk

Hold deg unna mat som er vanskelig å fordøye.

Fett og fiber reduserer fordøyelsen og får deg til å føle deg fyldigere lenger - vanligvis bra, men ikke når ting allerede går så sakte. My diet normally consists of a lot of legumes, whole grains, whole nuts, and raw vegetables, which were all way too much for my delicate digestive system to handle. Processing these foods by cooking them and/or puréeing them made them much easier to take for example, I couldn’t handle whole chickpeas, but hummus was tolerable.

And no matter how good those french fries smell, deep-fried foods will most likely leave you feeling very ill. Even non-fried foods prepared with a lot of oil can be troublesome, which I discovered after a slightly oily Thai takeout meal.

Difficult-to-Digest Foods I Avoided

  • Legumes (except puréed in hummus and other dips)
  • Whole grains
  • Whole nuts (but nut butters were fine)
  • Raw, fibrous vegetables (carrots, kale, broccoli, etc.)
  • Fried foods or foods prepared with a lot of oil

Easily digestible, lightly seasoned foods are your friends.

When you hear easily digestible, you might be thinking about soda crackers, white rice, and pasta, but we food-lovers know you can’t live on white foods alone. I found myself feeling bloated and depressed after the first couple weeks of surviving on white pasta and saltine crackers. I needed vegetables! And although too much fiber can spell trouble, you do need noen fiber to keep things moving and avoid the other common consequence of pregnancy: constipation. (Especially if you are on Zofran, an anti-nausea medication with the unfortunate side effect of serious constipation.)

Fruits, watery vegetables, and dried fruit have good amounts of fiber, but are easier to digest. Cooking hard vegetables until they are very soft helps make them tolerable, and puréeing them into soups is even better.

When it came to proteins, I found simple and lightly seasoned to be the best choice for me: roasted meats seasoned with salt and pepper, baked tofu, and hard-boiled or scrambled eggs (when I could stand the smell of eggs).


A Food-Lover’s Guide to St. Croix, the Most Affordable Caribbean Island

A few weeks ago, my husband Peter and I ran off to St. Croix for a few days with little expectations, plans, or clothes. (You know, 80-degree weather and all.) To make things even more unexpected, I became a vegetarian two weeks before our trip. My husband blames Lent I blame my need to be difficult (for fun).

Along with St. John and St. Thomas, St. Croix is one of the United States Virgin Islands, which means you don’t need a passport to get there. It is also, apparently, the often forgotten island — which is good news for those of us who don’t forget it: There are minimal tourists inhabiting the tiny island, it’s super affordable (especially as far as tropical getaways go), and we loved the food.

You’ll find mostly anything you need to know about restaurants via the locals. Everyone is so friendly and willing to suggest their favorite place, especially if you look slightly lost. We would ask one question, and get a recommendation for about five places!

When it comes to dinner, though, you need to be on island time. We were on New York dinner time, and realized that many of the restaurants closed before we even had a chance to get there. There are weird hours for almost every restaurant, so just do the work and find out timing in advance.


Customer reviews

Review this product

Reviews with images

Read reviews that mention

Top reviews from Australia

Det oppsto et problem med å filtrere anmeldelser akkurat nå. Prøv igjen senere.

Top reviews from other countries

I've been following Lucy Lord on Instagram and subscribing to her excellent newsletter. When I saw the mini egg cookies, it was a game changer for me!! I pre-ordered and patiently waited, in the meantime I found a caramelised onion, feta and sweet potato fritatta which was full of fresh flavours, easy to make and the texture of the sliced sweet potatos made me excited about food again.

Already planning so much from her book, it's not complicated stuff, there's so much choice and it's a refreshing change.

Pictured are breakfast burrito and cookies

Definately worth purchasing, it's making mealtimes more mindful for me ❤️

I've been following Lucy Lord on Instagram and subscribing to her excellent newsletter. When I saw the mini egg cookies, it was a game changer for me!! I pre-ordered and patiently waited, in the meantime I found a caramelised onion, feta and sweet potato fritatta which was full of fresh flavours, easy to make and the texture of the sliced sweet potatos made me excited about food again.

Already planning so much from her book, it's not complicated stuff, there's so much choice and it's a refreshing change.

Pictured are breakfast burrito and cookies

Definately worth purchasing, it's making mealtimes more mindful for me ❤️


What to Look for in Cookbooks for Kids

Simplicity:

Recipes and flavors should be relatively simple to start. As a child gets more experienced and is ready for more challenging combinations and instructions, then it is appropriate to begin introducing some more challenging recipes. We don’t want a child to get frustrated in a potentially unsafe setting, such as a kitchen.

Safety:

You want to ensure that safety is prioritized and defined before you begin cooking with a child. Therefore, any cookbooks that don’t outline a safety plan should be avoided.

Taste:

Look through the books with your children first and pick out a few recipes together that appeal to your taste buds. Make sure they like what they see before making any purchases.


Se videoen: A Food Lovers Guide to Lisbon (Januar 2022).