Tradisjonelle oppskrifter

Kom og få det med Culinary Content Network

Kom og få det med Culinary Content Network


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vi presenterer en oversikt over flotte oppskrifter og anmeldelser fra Culinary Content Network denne uken

Kom og hent det! Bloggerne våre for kulinarisk innholdsnettverk har noen flotte ting ...

Når du registrerer deg for Nyhetsbrev fra Daily Meal du er garantert levering av alle ting mat og drikke. Leter du etter de beste spisestedene og drikkene i inn- og utland? Leter du etter tips om hvordan du kan underholde rundt bordet? Trenger du litt hjelp på kjøkkenet? Artiklene våre tar deg med på spiseventyr rundt om i verden, samler mennesker og hjelper hjemmekokker på alle ferdighetsnivåer med å lykkes.

Klikk her for å se hvilke kulinariske innholdsnettverkshistorier vi presenterte denne uken

Vårt oppdrag er å være alt som er mat og drikke. Men vi kan ikke gjøre det uten stemmer fra hele landet (og verden). Derfor opprettet The Daily Meal Culinary Content Network, et fellesskap som bare inneholder invitasjoner av oppskriftsforfattere, restaurantanmeldere, matbloggere og fotografer verdsatt av våre redaktører for deres innsikt i alt kulinarisk. Det er en måte å markere en virkelig spesiell og mangfoldig samling av lidenskapelige og kunnskapsrike stemmer, og la The Daily Meals lesere og andre bidragsytere bli kjent med dem også.

Hvis du ikke er kjent med The Daily Meal's Culinary Content Network, bør du være det. Du finner nytt innhold som markedsføres daglig på hjemmesiden under funksjonsdelen, så vel som på de enkelte kanalsidene. Hva slags ting bør du forvente? Lemony Egg Rice Suppe med mynte fra ferske egg daglig (Fordi livet bare er bedre med kyllinger), safrancocktailer fra moro fra bak barer, spiret kikertbrød fra This Rawsome Vegan Life, Black Iron Skillet Chops med sopp og Tennessee Whiskysaus av Twirl og Smak ... Dette er bare noen få eksempler på lidenskapelige medlemmer av Culinary Content Network.

Nye oppskrifter og gode anmeldelser blir stadig lagt ut, men med vårt nye nyhetsbrev omformulerer vi også disse flotte stemmene direkte til innboksen din. Med dette innlegget kommer vi også til regelmessig å presentere ukentlige sammendrag av noen av de flotte historiene fra Culinary Content Network som har blitt omtalt på The Daily Meal. Velkommen, det er en verden med god mat og folk å utforske.


De beste måltidene i matnettverket ble laget i 2020

Selv om det kan være mye vi ikke ville glemme å glemme om 2020, ville disse rettene ikke komme på listen. Mer tid hjemme betydde mer spiser hjemme for ansatte i Food Network. Og når vi husker alt vi lagde mat - for familien vår og bare for oss selv - de siste 12 månedene, er dette oppskriftene vi gjerne skulle spise igjen og igjen i 2021.

Rick Martinez, meksikansk 101, Pozole

Pozole Rojo

Jeg kan ikke slutte å tenke på Rick Martinez sin Pozole Rojo -klasse på Food Network Kitchen -appen! Jeg lagde oppskriften sammen med familien min i de første dagene av karantene, og de var glade. Hvert trinn i prosessen var så verdt det, og det er lett den mest minneverdige oppskriften jeg har tilberedt hele året!

- Gabriela Rodiles, Social Media Manager

Røde vin-braised korte ribber

Livet har bremset mye i disse dager, og selv om det har medført sine egne utfordringer, er sølvfôret at jeg har mye mer tid til å lage mat. Langsomt braised kjøtt i en nederlandsk ovn er perfekt for et kaldt lørdagsmåltid, og disse uber-trøstende røde vin-braised korte ribba fra Kardea Brown er en av mine favoritt helgretter. Jeg kan starte dem på ettermiddagen, og huset lukter utrolig til middagstid. I tillegg kan du servere dem med hvilken side du vil. Jeg elsker buttery potetmos, polenta eller osteaktig risotto for en fancy date natt i!

- T.K. Brady, seniorredaktør

Kikertfeta salat over greener

Det beste måltidet jeg lagde i år var det jeg laget bare for meg selv i sommer. Gjennom et slag av lykkelige omstendigheter var familien min borte for natten, og jeg var til slutt lykkelig alene uten noen nedtellingsklokke for å få middag på bordet. Jeg jobbet sent uten skyld, og lagde meg deretter en stor knasende salat med agurker, romaine, kikerter, løk og feta som denne. Jeg toppet det med et stekt egg, tok en håndfull Triscuits og helte meg et glass hvitvin. Så spiste jeg den på verandaen med bare hunden og et blad for selskap. Ren lykke.

- Lygeia Grace, Culinary Editorial Director, Food Network

FN Flat Oppskrift: Instant Pot Cinnamon Rolls, Instant PotGooey Cinnamon Rolls

Instant Pot Gooey Cinnamon Rolls

Vi dro ikke hjem til Thanksgiving i år, så jeg fylte tomrommet med en overbærende frokost - Food Network Kitchen's Instant Pot Gooey Cinnamon Rolls. De er absolutt noe av det beste jeg har spist hele året. Jeg elsker faktisk kanelruller som er kjøpt i butikken-den nesten salte-søte glasuren som kommer i pakken, passer så godt sammen med kanelsukker. Men disse hjemmelagde rundstykkene er enda mer pute (takket være tilsetning av melkepulver, ikke hopp over det!) Og smakfulle - appelsinskallet gir litt ekstra smaksdybde som faktisk ikke skriker "oransje" når det er kombinert med alt det andre ingredienser. Jeg hadde ikke en form som passet i Instant Pot, så jeg endte med å improvisere og sette dem i ovnen, etter instruksjonene fra denne oppskriften, men stekte dem i kortere tid. De ble perfekt!

- Lauren Piro, Digital Director, Editorial and Culinary

Til overs Thanksgiving Nachos

Foto av: Armando Rafael & kopi © 2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Armando Rafael, © 2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Ark Pan Nachos

Jeg er en skikkelig stikker når det kommer til sunne middager på hverdager (du har ikke spist før du har spist litt protein, et fullkorn og minst en veggie) så familien min liker en og annen pause fra rutinen. Innimellom liker jeg å overraske dem med et & quotsnacky & quot midtuksmåltid: pizza, et episk ost og kjøttpålegg, pannekaker - du skjønner ideen. Det burde ikke være noen overraskelse da familien min enstemmig stemte på en uformell middag: pan nachos på et spørsmål om hva som var det beste måltidet jeg lagde i 2020. Vi lager nachosene våre med det vi har for hånden, men prosessen er alltid den samme: Lag ingrediensene på en form, slik denne oppskriften gjør, slik at det er rikelig med pålegg i hver bit. Jeg pleier vanligvis å spise litt (ved å bruke multigrain tortillachips, sorte bønner og krydret kylling), men ingen har noe imot det, fordi chipsene er toppet med rikelig med ost, rømme, guacamole og varm saus. Da vi så tilbake på hele året, skilte denne spesielle omgangen nachos seg ut på grunn av en nøkkelingrediens: hjemmelagde, syltede røde chili. Vi hadde besøkt en lokal gård i begynnelsen av september for å plukke vår egen paprika, og etter at jeg lot dem trekke i en enkel saltlake i et par uker, endte de opp fantastisk syrlig og krydret - akkurat den rette pålegget for å gjøre vår nacho -middag virkelig minneverdig .


Her er en sniktitt inne i Pioneer Woman's New Cookbook

Pioneer Woman kan ha handlet med svarte hæler for traktorhjul, som flyttet fra byen til landet, men det betyr ikke at livet har bremset seg og ikke spesielt de siste årene. I tillegg til å drive nettstedet som gjorde henne til et kjent navn, designe en kokekarlinje for Walmart, åpne en restaurant/butikk i Pawhuska, administrere en ranch, ha hovedrollen i et Food Network -show (phew & mdash andpusten ennå?) Og lansere et blad, PW slipper en ny kokebok i høst.

Den nye kokeboken heter Kom og få det, med oppskrifter for folk som ikke har tid til å tilbringe timer over ovnen. Så i utgangspunktet tar PW & mdash AKA Ree Drummond & mdash inspirasjon fra sitt eget liv på dette. Drummond la ut en teaser på bloggen sin, og lovet at boken vil inneholde flere nye retter som aldri er lagt ut før, så dette blir ikke bare en gjenspeiling av hennes største hits.

Hver del av boken er viet til å lage middag på et blunk, med kapitler om middager i form, måltider under 30 minutter og måltider under 20 minutter. En av hennes største tidsbesparende hacks innebærer å bryte ut den forstadsmiddelen, den sakte komfyren. I sitt innlegg sier Drummond at det vil være mange forretter og middager som alle bruker apparatet set-it-and-forget-it, inkludert en oppskrift på restauranten hennes, The Mercantile's, berømte queso.

Denne oppskriften bør være en for å sjekke ut Pioneer Woman har vært på et oppdrag for å lage den beste ostesausen hjemme etter å ha blitt forelsket i en restaurantversjon mens hun besøkte datteren sin på college for nesten to år siden.

"Det er en drive-through joint som heter Fuego, og jeg tror de har lagt noe ulovlig i det, for jeg kan ikke finne ut av det," fortalte Drummond oss ​​i slutten av 2015. "Du kjøper det med halvliteren, og jeg har spist det er varmt, jeg har spist det kult, jeg har kuttet det i skiver og undersøkt det, og prøvd å finne ut oppskriften. Det er den beste quesoen jeg noen gang har hatt. "

Drummond ertet også en laks- og grønnkålform, huevos rancheros, alle slags crostini og det som så ut til å være kjøttkaker.

Kokeboken kommer ikke i butikkene før 24. oktober, men på mindre enn 24 timer siden Drummond la ut teaseren sin, har boken allerede skutt til nummer 2 i Amazonas Movers And Shakers -kategori for bøker (like bak Dr. Travis Stork) Mist magen din). Du kan forhåndsbestille en kopi her.

Følg Delish på Instagram.


Kom og få det med Culinary Content Network - Oppskrifter

#1 New York Times Bestselger

Vanvittige deilige oppskrifter for ditt vanvittige travle liv fra #1 & #160New York Times  bestselgende forfatter og Food Network -favoritt, Ree Drummond the Pioneer Woman.

For hjemmekokker er det ingenting som slår en lang, rolig middag for familien din. Rør sakte, krydder gradvis og nyt hvert smakfulle trinn.

Screeeeeech! Virkelighetssjekk! Ok, la oss innse det: Med skole, sport, arbeid, forpliktelser og aktiviteter som trekker oss i en million retninger, er det ikke mange av oss som kan tilbringe så mye tid på kjøkkenet lenger! Hva vi  virkelig behov er enkelt, deilig, gjennomførbart oppskrifter som løser utfordringen med å servere solid, tilfredsstillende mat (som smaker fantastisk!) dag etter dag, uke etter uke uten å falle i hjulspor og stole på den samme gamle rotasjonen av måltider. Matlaging skal være morsomt, givende, og det bør definitivt mate sjelen din (og mate menneskene i husstanden din i prosessen)!

Her er noen av mine favoritt make-it-happen-retter, hentet fra mitt nonstop-liv som en travel kone, firebarnsmor og livslang elsker mat! Pionerkvinnen kokker: Kom og hent det! inneholder mer enn 120 av mine beste løsninger for velsmakende, sunne måltider (med minimalt oppstyr!) til frokost, lunsj, middag og snacks. (Og la oss ikke glemme limet som holder alt sammen: desserter! Det er noen dandies her inne, venner.)

Med en blanding av kategorier og smaker som vil glede alle, har denne boken alt du trenger for å piske opp deilige, downhome oppskrifter som du kan få på bordet uten mye stress. Nå det er noe å glede seg til!

William Morrow Cookbooks, 9780062225269, 400pp.

Publiseringsdato: 24. oktober 2017

Om forfatteren

Ree Drummond er nummer 1 New York Times bestselgende forfatter av The Pioneer Woman Cooks, The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier,  og The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays. Ree ’s elskede nettsted, The Pioneer Woman, ble grunnlagt i 2006 og viser hennes matlaging, fotografering og anekdoter om livet på landet. Hennes matlagingsprogram, Pionerkvinnen, hadde premiere på Food Network i 2011. Ree elsker Ethel Merman -sanger, Lucille Ball, og Gudfaren. Hun bor på en arbeider storfe ranch i Oklahoma med sin mann og fire barn.

Book videoer


OPPSKRIFTER / Topp fire oppskriftssteder fra pålitelige kilder

Når jeg vurderte de beste oppskriftsnettstedene, så jeg etter dem med oppskrifter fra en anerkjent kilde, forhåpentligvis forhåndstestet. Jeg søkte også nettsteder med nok oppskrifter til å gi et bredt spekter, men ikke nødvendigvis 100 000 forskjellige, et tall som ett nettsted kan skryte av.

Jeg unngikk nettsteder som var vanskelige å bruke eller hadde for mange blinkende annonser, som jeg hater nesten like mye som å måtte høre på noen som chatter på mobilen. Her er min liste over de fire beste oppskriftssidene, i ingen spesiell rekkefølge: - SOAR - The Searchable Online Archive of Recipes. sveve.berkeley.edu/recipes/. Dette enorme nettstedet-ved siste telling, 67 784 oppskrifter-ble laget av studenter ved University of California i Berkeley og har ingen annonser eller lenker til netthandelssteder. Det har heller ikke bjeller og fløyter, for eksempel skrivervennlige versjoner av oppskrifter. Oppskriftene kommer fra tilfeldige kilder, men det brede spekteret, inkludert 952 for chili alene, utgjør deres potensielt tvilsomme opprinnelse. Noen sophomoric, men morsomme valg som Crudites med Vomit Vinaigrette (for Halloween) avslører kollegial opprinnelse. Nettstedet feires for sitt mangfold av etniske retter, inkludert oppskrifter fra Tahiti, Ukraina og Island. Det er lett å søke etter oppskrifter etter kategori, men nettstedet kan bli overbelastet og bremse hvis du prøver å slå opp spesifikke oppskrifter. - Epicurious.com.

www.epicurious.com. Dette nettstedet inneholder 11 000 testede oppskrifter fra Gourmet- og Bon Appetit -magasiner, ledsaget av vurderinger fra brukere, bilder og videoer. Et pent layout gjør siden morsom å bruke, selv om du må forholde deg til noen blinkende annonser og lenker til Williams-Sonoma. Det er også en ordbok med kulinariske termer og "bokser" hvor du kan lagre dine favorittoppskrifter. - RecipeLand.com. recipes.wenzel.net eller

www.recipeland.com. Selv om det er et kommersielt nettsted, ligner dette på SOAR ved at det har et nedskåret layout og en slags populistisk appell. De to nettstedene har til og med noen av de samme oppskriftene. Selv om seerne ikke kan sende inn innspill, ble oppskriftene samlet "fra forskjellige steder rundt om i verden", heter det på nettstedet.

Det er en ansvarsfraskrivelse for at noen av oppskriftene mangler informasjon, og det er overveldende 1000 kategorier. Du kan imidlertid raskt søke etter ingrediens. Og når du får 20 000 oppskrifter gratis, hvem klager? - Food Network. www.foodtv.com. Oppskriftene-mer enn 11 000 av dem-på dette lettnavigerte nettstedet har blitt presentert av kokker på Food Network, så de kommer fra en anerkjent kilde. Selv om du ikke vil prøve de mer kompliserte oppskriftene hjemme, gir de friske ideer og inspirasjon, og det er videodemoer for mange av oppskriftene hvis teknikken høres for avansert ut. En stor del av dette nettstedet er muligheten til å søke etter en vinmatch for en bestemt oppskrift eller matstil, og etter prisklasse. Imidlertid er det fargerike nettstedet full av irriterende annonser, og hjemmesiden er overbelastet med kategorier.

TOPP OPPSKRIFTSSTEDER

Plusser: Stort antall oppskrifter fra et stort utvalg av retter og kilder uten annonser.

Minuser: Vanskelig å søke etter spesifikke oppskrifter.

Plusser: Testede oppskrifter fra Gourmet og Bon Appetit, brukervurderinger, kulinarisk ordbok, et system for å samle og lagre favorittoppskrifter fra nettstedet.


Redaksjon

Brandi Milloy, Stuart O ’Keeffe og Jamika Pessoa er vertskap for New Daytime Series, Premiere søndag 12. august kl. 11.00 ET/PT

New York – Fra smakfulle retter, til populære restauranttrender og til de siste matmodene som fengsler sosiale medier, Brandi Milloy, Stuart O ’Keeffe, og Jamika Pessoa bryter det hele ned på nye dagtidsserier La oss spise, premiere på Søndag 12. august kl. 11.00 PT/ET. Trioen med mat-lidenskapelige verter får selskap av spesielle kulinariske gjester, samt eksperter fra Food Network Kitchen, mens de utforsker alt som er aktuelt i den kulinariske verdenen, og deler tips, triks og munnvannende oppskrifter for å gjøre tiden på kjøkkenet til en lek.

Med Brandi, Stuart og Jamika i spissen, La oss spise feirer alle de hotteste matvansene i en underholdende og lærerik halvtime med non-stop moro, ” sa Courtney White, daglig leder og konserndirektør, programmering, Food Network og HGTV. Deres innovative matlagingshacks vil hjelpe seerne med å gjenskape den wow -faktoren for å bedøve familie og venner i sine egne hjem. ”

Maten er foran og midt i hver av de halvtimes episodene, og hver tallerken er unapologetisk deilig. Fra trøstende kyllingpottepai med tater tot skorpe, til dekadent bacon, cheddar, jalapeno -fylte hush -valper og til sjokolademousse i kakeboller, det er noe som tilfredsstiller alle typer salt, salt og søtt trang. Gjennom hele sesongen lærer Brandi, Stuart og Jamika innovative matlagingsteknikker for å gjøre tilberedningen av et måltid raskt og enkelt. I tillegg drar de ut av kjøkkenet til de beste restaurantene og oppdager hemmelighetene bak deres mest populære retter som har gått viralt. Bli med når de snur opp ned på maten, lager spiselige illusjoner og bland opp favorittrettene dine.

Å vokse opp i en militær familie som flyttet, drev ofte Brandi Milloy kjærlighet til mat, mennesker, kultur og reiser. Fansen er kjent for å være en mat- og livsstilsekspert, og har stolt på hennes populære blogg for enkle matretter i pantry og oppskrifter som er glade for publikum. Hun er mest kjent for YouTube -serien POPSUGAR Food: Eat the Trend og Få fatet med Brandi Milloy. Brandi er ikke fremmed for TV, og bringer sin ekspertise til Show i dag som fast bidragsyter. Hun har også dukket opp på Cooking Channel ’s Spise. Dette. Nå. og Food Network ’s Guy ’s dagligvare spill, Food Network Star og Hakket Junior.

Stuart O ’ Keeffe er en dyktig kjendis og profesjonell kokk, kjent for sine solide, men sunne måltider. Da han vokste opp i Irland, utforsket han først lidenskapen for mat mens han lagde mat sammen med moren. Etter endt utdanning fra videregående gikk han på kulinarisk skole ved Dublin Institute of Technology. I 2016 ga Stuart ut sin første kokebok, Quick Six Fix, som tilbyr oppskrifter som er fulle av smak. Han har også spilt på irsk tv i Stuart's Kitchen, og på Food Network ’s Private kokker i Beverly Hills, som dommer på Hakket, og som en fremtredende kokk på EGNE ’s Hjemmelaget enkelt.


Slik lar du leserne vite hva du lager mat

De sier at hvis du lager biff, må du la gjestene høre suset. Det er ikke nok at du har startet matlagingsnettstedet ditt. Du må sørge for at resten av verden, eller et stort antall mennesker på denne planeten, vet hva du lager. Nedenfor er noen ideer om hvordan:

Markedsføring i sosiale medier

Del bilder av god mat og overleverte oppskrifter på Facebook, Twitter og Pinterest. Sørg for at nettstedet ditt har en side på disse sosiale nettverkene, og engasjer deg i målmarkedet ved å dele informasjon de sannsynligvis leter etter, for eksempel en god meny for hele uken eller en plassbesparende, tidsbesparende kjøkkeninnretning.

Hver gang du publiserer nytt innhold, eller lager en video, deler du det på sosiale medier. Du får ikke bare tilbakekoblinger ved å gjøre det, du får også trafikk til nettstedet ditt.

Blogg og forumkommentarer

Det er mange fora og blogger om matlaging og oppskrifter som du kan delta i og få inspirasjon og informasjon fra. Du finner de 10 beste matlagingsbloggene her. Det er fora, for eksempel DiscussCooking.com, ChefTalk.com og CookingForums.net, som du kan bli med på, både for å markedsføre nettstedet ditt og få informasjon.

Amazon Kindle Traffic

Brukere er alltid på utkikk etter freebies. I denne nisjen kan det være en ukentlig menyplan eller oppskrifter på spesifikke dietter som glutenfri eller Paleo.

Du kan også sette sammen en liten eBok og dele den gratis på Amazon. Sørg for å plassere lenker til relevante artikler på nettstedet ditt i e -boken. Hvis brukerne trenger mer informasjon, kan de klikke på lenken og bli henvist til nettstedet ditt. Du kan kreve et gebyr for e -boken, men jeg foreslår at du gir den bort gratis, slik at flere brukere blir tilbøyelige til å laste ned og lese den.

Matlaging av tilknyttede programmer og markedsføreren: En god blanding?

Det kan være en veldig vellykket og lukrativ kombinasjon hvis sterk interesse og engasjement også er inkludert i oppskriften. Det er konkurranse i denne nisjen, men ikke nok til å gjøre det vanskelig å bryte inn. Kommisjonene fra de forskjellige matlagingsprogrammene er høye nok til å garantere en god avkastning på investeringen. Hvis du elsker å lage mat, og liker å dele hva og hvordan du lager mat, så er dette en flott nisje for deg.

Hvis du ikke, men er veldig interessert i å lære, så gå for det. Du får lære å lage mat og planlegge måltider mens du får en fin liten fortjeneste for deg selv. Alt er bra.

Med det avslutter jeg denne ukens nisje. Jeg håper du likte det! Sørg for å dele den med dine venner og kolleger gjennom delingsknappene nedenfor. Hvis du har spørsmål eller forslag, vennligst legg igjen en kommentar.


DETTE KURSET ER DEN RASKSTE MÅTEN TIL Å OPPLEVE DITT KULINISKE SPILL, OM DU ER EN HJEMMEKOK ELLER EN PROFESJONELL

  • Jeg brukte mange år på å undervise dette kurset til mine kulinariske boot camp -studenter, som betalte 2199 dollar for å delta på den ukes lange treningen.
  • F-STEP-læreplanen inneholder informasjonen jeg skulle ønske ble lært meg når jeg gikk på et profesjonelt kulinarisk program på $ 60 000.
  • F-STEP-læreplanen er det jeg, og kjøkkensjefene mine, bruker til å trene de kulinariske kandidatene og profesjonelle kokkene vi ansetter for våre kjøkkenlag.

Jeg er så sikker på at dette kurset vil ta matlagingskunnskapene dine til neste nivå, jeg har gitt SENERULE videoinnledninger til hvert foredrag, innebygd nedenfor. Bare trykk på play -knappen og se selv!

Dag 01 | F er for smak | Teaser (00:42:14 av 01:34:51)

Dag 02 | S er for saus | Teaser (00:59:32 av 02:23:14)

Dag 03 | T er for teknikk | Teaser (00:55:13 av 01:55:24)

Dag 04 | P er for forberedelse | Teaser (00:28:53 av 01:05:36)

Dag 05 | E er for utførelse | Teaser (00:35:36 av 01:41:10)

100% PENGER TILBAKE GARANTI

Jeg er en profesjonell kokk av yrket. Jeg ble bygget for å gjøre folk lykkelige! Jeg ville aldri drømt om å belaste deg for en rett du ikke likte, og jeg ville aldri beholde pengene dine for et kurs du ikke var fornøyd med. Så enkelt som det.

Så snart kjøpet er fullført, får du umiddelbart tilgang til alle videoforelesninger, lydopptak, skriftlig F-STEP-læreplan og oppskriftsbonuser!

KJØP NÅ OG FÅ ØYeblikkelig tilgang

Klikk på "Få tilgang nå" -knappen nedenfor, og så snart betalingen er fullført, får du umiddelbar tilgang til hele opplæringskurset!


Redaksjonelle anmeldelser

Anmeldelse

Fra innsiden av klaffen

Når kvinner som lager mat forbinder mat, blir resultatet noe deilig. Alt rørt opp er en dynamisk ny kokebok som gir over 150 fantastiske oppskrifter fra Women's Culinary Network. WCN -medlemskapet spenner over bredden i industrien - og nå landet - fra husøkonomer til matstylister til kokebokforfattere. Denne boken er en samling av de beste oppskriftene fra WCN-medlemmene. Resultatet er munnvannende oppskrifter fra matlagingsstjerner som Anne Lindsay, Bonnie Stern, Elizabeth Baird og Lucy Waverman.

Med over 60 bidragsytere er mye av sjarmen til denne samlingen funnet i oppskrifter laget av matprofesjonelle som leverer deilig mat daglig, men utenfor offentligheten. Senk tennene i kjernemelksbetsuppe, påvist lammelår eller duftende safranris med cashewnøtter. Alt rørt opp inneholder også praktiske tips fra proffer som jobber på kjøkken hver dag: som utviklere av matvarer, personlige kokker eller oppskriftstester. Dette er trøstende oppskrifter, enkle å tilberede og fulle av utrolig smak. Ikke bare har alle oppskriftene blitt utviklet av fagfolk, de har blitt kjøkken-testet av sine jevnaldrende.

Alt rørt opp lar deg lage mat som en proff på ditt hjemmekjøkken.

Liste over bidragsytere:
Julia Aitken
Elizabeth Baird
Laura Buckley
Arvinda Chaudan
Susan Connoly
Nettie Cronish
Marilyn Crowley
Christine Cushing
Regan Daley
Cynthia David
Naomi Duguid
Heather Epp
Madeleine Greey
Gail Hall
Barb Holland
Karen Jull
Anne Lindsay
Jennifer Low
Barbara-Jo McIntosh
Jan Main
Dana McCauley
Joan Moore
Antoinette Passalacqua
Daphna Rabinovitch
Rose Reisman
Ettie Shuken
Mairlyn Smith
Bonnie Stern
Anita Stewart
Lili Sullivan
Therese Taylor
Heather Trim
Lucy Waverman

Om forfatteren

Grunnlagt i 1990, Kvinners kulinariske nettverk har et medlemskap av over 200 matprofesjonelle. Målene for organisasjonen er enkle: å dele erfaring, kunnskap og informasjon.

Laura Buckley er kokk og matkonsulent. Hun utdannet seg ved Stratford Chefs School og har jobbet på kjøkkenene Jump, Avalon og Mildred Pierce. Hun er for tiden koordinator for Upstairs at Loblaws kokkeskole i Markham, Ontario. Madeleine Greey er en Toronto-basert matskribent, matlagingslærer og forfatter av Bli frisk! Hun var matspaltist med Toronto Star i over åtte år, og artiklene hennes har blitt publisert i de fleste store kanadiske blader.

Utdrag. & kopi Gjengitt med tillatelse. Alle rettigheter forbeholdt.

Maple Cr ème Caramel

Dette var en favoritt dessert blant King Ranch Spa -gjester. Den er mye lavere i fett (bare 7 g per porsjon) enn vanlig cr ème karamell og har så enestående smak og tekstur at versjonene med høyere fett ikke er like gode. Rester er gode til frokost! Pynt med frisk frukt som bær eller blodappelsinskiver.

1 3/4 kopper granulert sukker
1/3 kopp vann
6 egg
3 kopper helmelk
1/4 kopp ren lønnesirup
2 ts vanilje
1/2 ts salt
Kokende vann

I en liten, tykbunnet kjele, bring 1 1/4 kopper sukker og vann til å koke over middels høy varme, uten omrøring, i ca 8 minutter eller til det dannes gylden karamelsirup. (Følg nøye med fordi karamellen brenner raskt.) Hell litt i hver av de 8 ugreased 6-oz vaniljesaus-koppene. Rør forsiktig varm karamell omtrent halvveis opp på sidene av hver kopp. Legg kopper i stekepanne eller del mellom 2 mindre panner med høye sider.

I en stor bolle, visp egg med melk, resterende sukker, lønnesirup, vanilje og salt til det er godt blandet. Hell gjennom fin sil i karamellforede kopper, fyll nesten til toppen. Trekk midtstativet delvis ut av ovnen og sett formen på risten.

Hell forsiktig kokende vann mellom de fylte koppene for å komme omtrent 1 tomme opp på siden av pannen. Skyv risten tilbake i ovnen ved 350 ° C i 35 minutter eller til kniven som er satt nær kanten av en av vaniljesausene kommer ut ren. Bruk en tang til å fjerne hver vaniljesauskopp for å avkjøle. Dekk hver med plastfolie og sett i kjøleskap minst 24 timer eller i opptil 4 dager. For å servere, bruk fingrene til å trekke vekkkanten fra koppen opp på desserttallerkenene, og skrap ut karamellen som fester seg til koppen.


Shepherd 's Pie

& ldquoFor flere år siden bestemte to fremtredende matpersonligheter fra West Cork & mdashwriter og TV -vert Clodagh McKenna og hennes venn, kulinarisk historiker Regina Sexton & mdashgot seg sammen og bestemte seg for å komme med den ultimate shepherd & rsquos -paioppskriften. Dette var resultatet. & Quot & ndashColman Andrews

Ingredienser

  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 1 1/2 gulrøtter, hakket
  • 1 1/2 pund lam, hakket eller malt
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss Dijon sennep
  • 1 kopp varm biff eller lammekraft eller kyllingkraft
  • Salt og pepper
  • 4 kopper nystekte potetmos
  • 1 ss smør, smeltet

Metode

Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk og gulrøtter og kok i 8 til 10 minutter eller til de er myke, men ikke brune.

Hev varmen til høy, tilsett lammekjøttet og kok til det er godt brunt. Rør inn tomatpuré og sennep, og tilsett deretter buljongen. Reduser varmen til lav, smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 15 til 20 minutter eller til kjøttet er stort sett men ikke helt fordampet.

Ha kjøttblandingen over i en rund eller rektangulær, ildfast form. Dekk kjøttet med potetmos, flat ut toppen med en kniv. (Lag et bølge- eller kryssmønster i toppen av potetene, hvis du vil.) Pensle toppen med smeltet smør, og stek deretter i 50 minutter.