Khachapuri

De khachapuri er det typiske Georgisk ostebrød, et deilig gjærfritt brød som minner om utstoppede båter. Jeg så oppskriften her, og den fascinerte meg umiddelbart, så jeg forsket litt på nettet og oppdaget noen få ting. Først av alt er det en usyret brød (det er bare litt øyeblikkelig gjær, selv om det faktisk også er en surdeigversjon), hvis grunnleggende versjon heter ren og den er tradisjonelt bakt i en sirkulær leirovn, smal og lang som om det var en tom sylinder.
Det mest nysgjerrige ved steking er at brødet fester seg til veggene i ovnen for å bake ... nysgjerrig, er det ikke? Men tilbake til oss: khachapuri det er osteversjonen og er en av de typiske gatematene i Georgia. Det er to versjoner: en, enklere, er en slags utstoppet calzone, mens den andre, som jeg foreslår i dag, også heter Acharuli, har osten på syne.
Kanten, tykkere og uten krydder, er vanligvis løsrevet i biter for å gjøre skoen i den sentrale fyllingen ... virker den ikke så morsom? Prøv det selv, georgisk brød, så forteller du meg det;)

Hell melet i en bolle, tilsett gjæren, salt, olje og vann til sentrum og begynn å elte.
Elt til en homogen deig er oppnådd, dekk deretter til med en ren klut og la den hvile i minst 30 minutter ved romtemperatur.

Ta deigen, del den i 4 like store deler og rull dem alle sammen for å danne tynne og avrundede ark.

Rull de to sidene mot midten, etterlatt et par centimeter i midten, skjøt deretter sammen de to endene av rullene, klem dem mellom fingrene, og spre den sentrale delen for å danne en båt.
Fortsett på samme måte med de tre andre arkene.

Plasser båtene på stekeplaten foret med pergamentpapir, pensle dem med olje og stikk dem i midten med osten skåret i små biter (jeg brukte forskjellige oster til de forskjellige båtene), og stek deretter i omtrent 15 minutter i en forvarmet ventilert ovn ved 250 ° C.

Khachapuri er klar, server den med en gang, varm, men vær forsiktig så du ikke brenner deg med den smeltede osten!


Video: ХАЧАПУРИ по Мегрельски, ხაჭაპური. Лучший и подробнейший рецепт хачапури. (Januar 2022).