Pestosaus

Oppskrift Genoese pesto fra av 03-06-2009 [Oppdatert 07-03-2017]

De pestosaus er en av hjørnesteinene i ligurisk mat, en kald saus hvis viktigste ingrediens er basilikum som blandet med pecorino, parmesan, pinjekjerner, hvitløk, olje og salt (i følge tradisjonen er dette de syv ingrediensene til pesto) blir et krydder med en unik smak.
Tradisjonelt Genesk pesto den er tilberedt med bruk av en marmormørtel og pestle, men for enkelhets skyld i dag er den tilberedt med en blender (helst med plastblad), men vær forsiktig så du ikke bruker for høy hastighet for ikke å oksidere bladene og få en farge av mørkegrønn pesto.
De første sporene etter denne deilige sausen finnes på 1800-tallet, og siden den gang har pesto-oppskriften alltid holdt seg den samme, til tross for at den har spredd seg over hele verden.
Det jeg foreslår er min mors oppskrift på å tilberede den hjemme, og tydeligvis er forholdet mellom de forskjellige ingrediensene litt etter smak hos familien vår. Det er et krydder som jeg elsker, om sommeren er det le trofie med pesto de er en kult, men vi bruker den også til å krydre bruschetta eller kokte poteter. Den andre ettermiddagen sammen med mamma forberedte vi proviantene våre til vinteren, så jeg hoppet av muligheten til å merke dosene hans og ta bilder av trinnene, og dette er resultatet.
Ferien min på Côte d'Azur er over, jeg tilbrakte noen fantastiske dager i selskap med min kjærlighet og vennene mine ... men nå er jeg allerede på jobb, og før jeg fortsatte med rutinen min ville jeg la deg en ny oppskrift og en basseng, se deg snart .

Metode

Hvordan lage Genoese pesto

Vask basilikumbladene og tørk dem på et klede blad for blad

Anrett basilikum i en marmormørtel eller i en mikser, tilsett hakket hvitløk, pinjekjerner, pecorinoost og revet parmesan og begynn å dunke, eller blande, i mitt tilfelle, på lav hastighet.

Tilsett den ekstra virgin olivenoljen, smak til med salt og bland på lav hastighet til du får en flytende krem.

Overfør pesto alla genovese til en bolle, og smak pastaen med den.
Alternativt kan du dekke til det med en dusjregn olje og klamfilm og legg den i kjøleskapet, der den vil holde noen dager.


Video: Rundergebraad met pestosaus + Cheesecakes met frambozen in de Dual Cook Flex oven van Samsung (Januar 2022).