Tradisjonelle oppskrifter

Kobber av Napoli

Kobber av Napoli

Napoli kobberoppskrift av av 17-10-2016 [Oppdatert 29-08-2018]

Rame di Napoli er deilige kakaokjekser dekket med en glasur av mørk sjokolade. Typisk for siciliansk kringle, spesielt for byen Catania, kobber av Napoli de tilberedes med en blanding av mel, sukker, smør og bitter kakao, dessertene blir deretter glasert med sjokolade og dekket med pistasjkorn.
Der original oppskrift sørger for tilsetning av appelsinsyltetøy inne i deigen jeg la den til før jeg gikk videre til sjokoladebelegget, men det er også en variant som inkluderer et lag med Nutella. Disse søtsaker er tradisjonelt tilberedt på Sicilia for Allehelgens høytid og gi gode barn i gave fra avdøde slektninger.
Jeg vet, du lurer på hvorfor de er typiske søtsaker av Catania hvis de kalles "di Napoli"! Det finnes ingen klar informasjon om navnet, men når jeg leste på internett fant jeg tre hypoteser for å forklare spørsmålet: Den første er at oppfinneren av oppskriften var en konditor fra Napoli; den andre sier at det var en hyllest fra Sicilia til byen Napoli (under kongeriket to sicilies); til slutt argumenterer den tredje hypotesen, som ser ut til å være den mest populære, at kobberet i Napoli ble opprettet etter innføringen av en ny mynt, nettopp smidd i kobber, introdusert med foreningen Napoli-kongeriket og Sicilia. Befolkningen i Catania tenkte derfor å lage en dessert som ville gjengi denne mynten Til ære av det nye riket.
Uansett om det er en konditor, en gave eller en mynt, som ikke gir etter for fristelsen til å spise kobberet i Napoli, er virkelig umulig! God mandag til de som går forbi her: *

Metode

Hvordan lage kobberet av Napoli

Legg mel, sukker, bitter kakao i en bolle og bland det.
Tilsett deretter honning, terningssmør, revet appelsinskall, hakkede fedd, kanel og ammoniakk. Tilsett også melken.

Elt deigen til blandingen er homogen. Den skal være myk og litt klissete.

Form deigen til baller og ordne dem godt fra hverandre på en bakeplate foret med pergamentpapir.
Stekes i en forvarmet statisk ovn ved 180 ° C i omtrent 20 minutter.

Ta ut av ovnen og la avkjøle helt. Pensle deretter med den oransje marmeladen.

I mellomtiden tilbereder du glasuren ved å smelte sjokoladen og smøret i en dobbel kjele. Bland forsiktig.

Glasér kobberet i Napoli ved å dyppe toppen av kaken direkte i sjokoladen.
Strø på det hakkede pistasjnøttene og la glasuren tørke godt.

Kappene til Napoli er klare til å smakes.


Video: Napoli-Posillipo via Catullo (Januar 2022).