Tradisjonelle oppskrifter

Napolitansk koteletter med saus

Napolitansk koteletter med saus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oppskrift napolitansk braciole med saus av av 24-05-2010 [Oppdatert 10-05-2018]

De napolitanske kotelettene er storfekjøtt fylt med rosiner, pinjekjerner, hvitløk, persille og pecorino.
Kotelettene tilberedes i sausen som pastaen deretter krydres med. I Napoli tilberedes tradisjonen søndag enten den klassiske napolitanske ragùen, som innebærer bruk av forskjellige typer kjøtt, eller sausen med koteletter. Min mor har aldri tilberedt de typiske rettene fra napolitansk tradisjon, det er grunnen til bestemoren min alltid er der, men hun går alltid for øyet, så jeg stolte på råd fra svigermoren min, og i går til lunsj bestemte jeg meg for å forberede mannen min ragù mens hun forbereder det.
I følge mannen min lagde jeg en kjøttsaus og koteletter for å slikke barten din!
I tillegg til oppskriften, lar jeg deg også et dikt av Eduardo De Filippo som får meg til å le, dette er riktig for å få deg til å forstå hvordan vi napolitanere er knyttet til tradisjonelle oppskrifter.

Metode

Hvordan lage napolitansk braciole med saus

'O' rraù
'O rraù ca jeg liker det for meg
m '' ellers ville han lage moren sin.
Hvorfor har jeg skylden på deg,
vi snakket om det pè snakk om det.
Jeg nonne sango vanskeliguso;
ma luvàmmel '' å miezo denne bruken
Ja, det er bra: cumme vuò tu.
Mò ce avéssem 'appiccecà?
Hva sier du? Brystet '' er rraù?
Og jeg m '' o mmagno pè m '' o spiser ...
M '' en faja si na ord? ...
Chesta è carne c '' a pummarola
Ragù
Ragù som jeg liker
bare mamma gjorde det mot meg.
Siden jeg giftet deg,
vi snakker om det for å snakke om det.
Jeg er ikke vanskelig;
men la oss fjerne denne bruken. Ja, det er greit: som du vil.
Må vi kjempe nå?
Hva tror du? Er dette ragù?
Og jeg spiser den for å spise den ...
Men la meg si et ord?
Dette er kjøtt med tomat.

Prosedyre for tilberedning av den napolitanske braciole med saus

Plasser kjøttskivene på et skjærebrett og slå dem lett med en kjøttpall
Dryss kjøttskivene med salt og pepper, tilsett deretter en håndfull pinjekjerner og rosiner.
Tilsett hvitløk og hakket persille og dekk til slutt alt med pecorino, slik at kantene på kjøttet blir frie.Lukk skivene ved å rulle dem opp som en rull, og forsegle dem ved å sette 4 tannpirkere i tverrsnitt i koteletten.Stek løken som er skåret i et slør i et par spiseskjeer olje i en stor kjele.
Legg kotelettene i pannen og brun dem.

Smak til med salt og pepper og tilsett hvitvinen.
Tilsett nå tomatpuré og basilikum og dekk til med lokk.

Kok kotelettene i sausen over veldig lav varme i minst to timer. Ragù må, som de sier i Napoli, pippiare onomatopoeic ord som beskriver lyden av ragu som det er, det må simre.
Fjern på dette tidspunktet lokket og reduser sausen.

Når sausen er klar kan du koke litt pasta som skal krydres med kotelettenes saus og bruke sistnevnte som en annen rett.


Og her er innsiden av koteletten med napolitansk saus


Video: Oppskrift på lammelår med egen lammesaus og tilbehør - Inspirasjon med TORO Saus (Kan 2022).