Siste oppskrifter

Ris arancini

Ris arancini

Rice arancini oppskrift av av 26-02-2015 [Oppdatert 10-05-2016]

Ris arancini er en klassiker av siciliansk mat, de er minitidbaler av stekt ris fylt med kjøttsaus, ost og erter. Navnet deres stammer fra formen og den gyldne fargen som ligner en appelsin, selv om grunnoppskriften er mer eller mindre lik på hele Sicilia, er det forskjeller i navn og form som ofte diskuteres. På den vestlige delen av øya er denne spesialiteten kjent som "arancina", mens den i den østlige delen kalles "arancino", i Palermo er de laget runde, og i Messina er de gjort koniske;) Jeg vet ikke om deg, men jeg elsker dem i alt navn og alle former, og i morges foreslår jeg oppskriften min. Liten nysgjerrighet, 13. desember, i anledning høytiden av Saint Lucia, på Sicilia og spesielt i Palermo er det tradisjon for å spise arancine, jeg leste en artikkel i fjor der det ble skrevet at den dagen de selges millioner av arancin. Et kyss og god dag til de som går forbi: *

Metode

Hvordan lage ris arancini

Kok risen i en kasserolle i saltet vann, ikke legg for mye, du må forsikre deg om at den er fullstendig absorbert på slutten av kokingen.

Når den er kokt, løser du safranen i veldig lite vann og legger den i risen sammen med egget og revet ost.

Bland godt for å blande alt

Hell risen på en flat serveringsplate, rull den ut og la den avkjøle helt

Brun den hakkede løken i en kjele, og tilsett deretter kjøttdeig. Brun kjøttet, tilsett deretter salt og tilsett vinen

Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ca 20 minutter.

Tilsett nå de kokte ertene og bland

Når risen er avkjølt, form arancini.
Ta en skje med ris og fyll den i sentrum med en skje fylling og litt ost

Lukk arancino med litt ris og form den slik at den får en rund form.

Før arancini i en tallerken med slått egg og deretter i brødsmulene


Stek arancini i en panne med varm olje til. Vri dem fra tid til annen til de er helt brunet.

Løft dem med en slisset skje og legg dem gradvis på et ark med absorberende papir, og server deretter den varme ris-arancini.


Video: Andy Makes Thanksgiving Turkey. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Januar 2022).