De beste oppskriftene

Napolitansk Pastiera

Napolitansk Pastiera

Den napolitanske pastieraen er en av de mest typiske godteriene til napolitansk konditori, og for sin godhet er det en dessert som også tilberedes i andre deler av Italia. Det er det søte symbolet påske og i hver familie tilberedes det på forskjellige måter, hjemme hos meg tilberedes pastieraen i varianten med vaniljesaus og uten kandisert frukt, i år ville jeg prøve den tradisjonelle oppskriften med shortcrust wienerbrød med ister og fløte hvete som jeg bare tilsatte ricotta, egg og urter. Selv om den er veldig bundet til pastiera-oppskriften som alltid har blitt tilberedt i familien min, ville jeg i år prøve den klassiske oppskriften, og jeg legger ikke skjul på for deg at jeg var litt i ærefrykt for å la mamma og bestemor smake på den, men jeg veldig fornøyd med resultatet, må jeg si at jeg syntes denne versjonen var utmerket og veldig lik den jeg smakte i de flotte konditoriene i Napoli, kort sagt, jeg har promotert meg selv ahhahaha Så jeg overlater deg til oppskriften, og hvis du prøver det, så la meg få vite hva du synes; ) Kyss og glad mandag.

Metode

Hvordan lage den napolitanske pastieraen

La oss starte med å tilberede shortcrust-kringle.
Legg melet i en fontene, legg sukker, smult, egg og revet skorpe av en sitron i sentrum.

Elt ingrediensene fra midten, absorber alt melet gradvis til en homogen blanding er oppnådd.

Pakk deigen i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst en time

I mellomtiden forbereder du fyllet
Ha hveten i en gryte sammen med melk, smør, vanilje og sitronskall. Stek på svak varme i omtrent 30 minutter, rør innimellom.

Kok til melken har blitt fullstendig absorbert eller til alt er tykt og kremet. La det kjøle seg ned.

Fjern deretter sitronskallet, hakk deretter i blanderen halve hveteblandingen sammen med den kandiserte frukten og la halvparten ligge med hele kornene

Før ricotta gjennom en sil

Ha det i en bolle og tilsett sukkeret, kremen av hvete, eggene, hetteglasset med villblomst og kanel.

Bland til du får en homogen krem

Rull ut et lag med shortcrust wienerbrød med en tykkelse på 3 mm på en melet konditortavle (den såkalte pettolaen)

Line en pastiera mold (råte) med shortcrust wienerbrød, tidligere strødd med litt smult og stikke basen

Hell fyllet av kaken inni, opptil en halv centimeter under kanten, fordi den svulmer under stekingen.

Skjær ut noen strimler med matresteret

legg dem på fyllet som gir romboid form.

Forsegl godt rundt kantene på pastieraen med gaffeltrådene, stek den deretter i en forvarmet ovn på 180 ° og stek i ca 1 time eller til overflaten på kaken er brun.

La det avkjøle helt før servering.



Video: Baking Italian American Easter Grain Pie Pastiera in the Cucina Quarantena (Januar 2022).