Tradisjonelle oppskrifter

Grillet lammelår med rosmarin, hvitløk og sennepsoppskrift

Grillet lammelår med rosmarin, hvitløk og sennepsoppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Spør slakteren din om lammelår uten ben - det gjør denne oppskriften mye enklere og raskere å grille.

Ingredienser

  • 1 godt trimmet 6 pund benfritt lammelår, sommerfugl til en tykkelse på 2 tommer
  • 8 hvitløksfedd, skrelt, delt
  • 1/2 kopp fullkorn Dijon sennep
  • 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 2 ss finhakket fersk rosmarin
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • Nonstick vegetabilsk oljespray
  • Ferske rosmarinkvister og ferske italienske persillekvist

Oppskriftsforberedelse

  • Åpen lam som bok på arbeidsflaten. Bruk spissen av den lille kniven til å lage en halv tommers dype slisser over lam. Skjær 4 hvitløksfedd i tynne skiver. Sett hvitløkskivene i skiver i lam. Kombiner de resterende 4 hvitløksfeddene, sennep, olivenolje, hvitvin, rosmarin og sitronsaft i prosessoren. Bland til grov puré dannes. Fordel undersiden av lammekjøttet med halvparten av puréen. Legg lam med krydret side ned i 15x10x2-tommers glassform. Fordel resten av puréen over lammet. Dekk lammet med plastfolie og avkjøl natten over.

  • La lam stå i romtemperatur i 2 timer. Smør grillristen med nonstick-spray og forbered grillen (middels høy varme). Dryss lammekjøtt sjenerøst med salt og pepper på begge sider. Grill lammekjøtt til ønsket steking, ca 17 minutter per side for middels sjeldne. Overfør lam til skjærebrett; la hvile 10 til 20 minutter.

  • Skjær lam i tynne skiver mot korn. Overlapp skiver på fatet. Dryss over salt og pepper. Pynt med friske urtekvister.

Hva du skal drikke

  • Syrah ville være deilig med det grillede lammet. Bland ting ved å hoppe over California og Australian Syrahs og gå med en italiensk Syrah i stedet. En å prøve: den fløyelsfylte, fyldige Villa Pillo Syrah Toscana fra 2006 ($ 16, Italia).

Næringsinnhold

En porsjon inneholder følgende: Kalorier (kcal) 399,4 %Kalorier fra fett 56,5 fett (g) 25,1 mettet fett (g) 6,9 kolesterol (mg) 135,0 karbohydrater (g) 1,0 kostfiber (g) 0,1 totalt sukker (g) 0,1 netto Karbohydrater (g) 0,9 Protein (g) 39,8 Anmeldelsesseksjon

Rosmarin hvitløk grillet lammekoteletter

Grillede lammekoteletter fylt med rosmarin hvitløksmak! Marinaden er laget med rødvineddik som passer godt til lam fordi den skjærer gjennom rikdommen til den sterke lammesmaken, og den ømmer økonomiske stykker av lam. Lag dette med et hurtigkokt stykke lam, koteletter eller steker.

Jeg elsker å marinere lammekoteletter, og denne herbyen er en favoritt sammen med greske marinerte lammekoteletter. Fyr opp grillen eller kok dette på komfyren din!


Grillet lam med hvitløk og rosmarin

Klipp av og kast overflatefett på kjøttet. Legg lam med benet opp. Lag en liten skarp kniv (1 tomme lang, 1/2 tomme dyp) over hele kjøttoverflaten. Skjær rosmarinkvistene i 1-tommers biter. Ha et stykke rosmarin og hvitløkskivene jevnt i hvert snitt.

Bland en vin, sukker, soyasaus og sennep i en dyp, ikke-korroderbar bolle eller en 2-gallon tung plastpose. Tilsett lam, og vend til strøk jevnt, vær forsiktig så hvitløk og rosmarin forblir i skråstreker. Dekk til eller forsegle, og slapp av, snu av og til, minst 2 timer eller opptil 1 dag.

For å lage grill skal du tenne 60 kullbriketter i en grill med lokk. Når kullene stort sett er dekket med grå aske (ca. 30 minutter), skyver du like deler til motsatte sider av ildfatet og legger en drypppanne i midten. For å opprettholde temperaturen, tilsett 6 briketter på hver side. (Eller slå på gassgrillen og varm den tildekket i 10 minutter, og juster deretter for indirekte matlaging.) Plasser en lettoljet grill 5 til 6 tommer over kullene.

Legg lam på grillreserve marinade. Pensle kjøttet med halve den reserverte marinaden.

Dekk grillen (åpne åpninger for kull). Stek til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet, registrerer 140 grader i omtrent 40 minutter. Pensle halvveis med resten av marinaden.

Overfør kjøtt til et utskjæringsbrett. Pynt med ytterligere rosmarinkvister. Skjær i tynne skiver til servering.


Grillet lam med rosmarin, hvitløk og sennep

Foto av: Susanna Howe

Dette er en klassisk lammefat. Rosmarin, hvitløk og sennep passer godt sammen med lam og er naturlige smaksforsterkere. Jeg liker å servere lam til spesielle anledninger som Rosh Hashannah eller Succot. Jeg serverer den med blomstrede stekte poteter. Denne retten er grillet, men en innendørs grillpanne fungerer også godt.

1 godt trimmet 4 pund lammestykke, sommerfugl til til og med 2-tommers tykkelse (be slakteren om å butterfly det for deg).
8 hvitløksfedd, skrelt, delt
1/2 kopp fullkorn Dijon sennep
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
1/4 kopp tørr hvitvin
2 ss finhakket fersk rosmarin
2 ss fersk sitronsaft
Nonstick vegetabilsk oljespray
Ferske rosmarinkvister og ferske italienske persillekvist

Åpen lam som bok på arbeidsflaten. Bruk spissen av den lille kniven til å lage en halv tommers dype slisser over lam. Skjær 4 hvitløksfedd i tynne skiver. Sett hvitløkskivene i skiver i lam. Kombiner de resterende 4 hvitløksfeddene, sennep, olivenolje, hvitvin, rosmarin og sitronsaft i prosessoren. Bland til grov puré dannes. Smør undersiden av lammekjøttet med halvparten av puréen. Legg lam med krydret side ned i 15x10x2-tommers glassform. Fordel resten av puréen over lammet. Dekk lammet med plastfolie og avkjøl natten over.

La lam stå i romtemperatur i 2 timer. Dekk grillristen med nonstick-spray og forbered grillen (middels høy varme) eller grillpannen. Dryss lammekjøtt sjenerøst med salt og pepper på begge sider. Grill lammekjøtt til ønsket steking, ca 17 minutter per side for middels sjeldne. Overfør lammekjøttet til skjærebrettet, la det hvile i 10 til 20 minutter.

Skjær lam i tynne skiver mot korn. Overlapp skiver på fatet. Dryss over salt og pepper. Pynt med friske urtekvister.


Familie kokkekamerat

Jeg forberedte dette deilige fatet av lam med fersk rosmarin og hvitløk til påsken i år. Min svigerfar er gresk, så jeg tilbereder vanligvis et lammefat til denne spesielle høytidsfesten. Kjøttet har en fyldig skorpe fra grillen og urter, men forblir mørt på innsiden. Denne oppskriften kommer fra Bon Appetit. En ting jeg endret fra den opprinnelige oppskriften var å grille kjøttet i bare 15 minutter for deretter å gjøre lammet ferdig i ovnen.

Grillet lammelår med rosmarin, hvitløk og sennep:
Porsjoner: 10 porsjoner
Grilltemperatur: Middels høy
Ovnstemperatur: 350 grader

1 trimmet 6 pund benfritt lammelår, sommerfugl
8 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
1/2 kopp fullkorns dijonsennep
1/2 kopp olivenolje
2 ss friske rosmarinblader
1/4 kopp hvitvin
2 ss fersk sitronsaft
Nonstick vegetabilsk oljespray
Kosher salt og fersk svart pepper
Friske rosmarinkvister til pynt

Vask lam og tørk med et papirhåndkle. Sommerfugl lammet slik at det ligger til og med ca 2 tommer tykt. Skrell hvitløken og skjær 4 fedd papir i tynne skiver. Bruk en kniv til å lage 1/2 "slisser over lammet. Bland de andre 4 hvitløksfeddene, olivenolje, sennep, hvitvin, rosmarinblader og sitronsaft i en kjøkkenmaskin. Bland ingrediensene i 1 minutt i en kjøkkenmaskin. Hell væsken over og under lammet i en stor ildfast form. Dekk kjøttet med plastfolie og sett i kjøleskap over natten.

Lammelag satt i 1 time ved romtemperatur. Smør grillen med grønnsaksspray og hold grillen opp til middels høy temperatur. Dryss lammet jevnt med kosher salt og fersk revet pepper. Grill lam i 15 minutter. Snu kjøttet halvveis. Overfør lammet til en ildfast form og fortsett å steke lammet i 45 minutter i ovnen på 350 grader. Lammet skal være på 140 grader for sjeldne og 160 grader for middels. La lammet hvile i 15 minutter på et skjærebrett før du skjærer i det. Skjær lammet mot kornet i tynne skiver. Pynt med friske urter.


Våre favorittsider for par med lam

Siden denne retten er så enkel å lage, liker vi å gå helt ut når det gjelder sider. Fra sprø poteter til buttery gulrøtter, marinert hvit bønnesalat til barberte asparges, her er våre side-sider for å lage et grillet lammelår til et komplett og helt munnvannende måltid:

  • Barbert asparges og rucola salat
  • Søte og røykfylte stekte gulrøtter
  • Stekt asparges med sitron, brunt smør og eggemimosa
  • Marinert hvit bønne og radicchiosalat
  • Brokkoli -rabe i sitronkrem
  • Garlicky stekt potetsalat
  • Pan-braised reddiker og greener
  • Urtsalat med feta og kikerter

Hvitløk Rosemary Stekt lammelår

Denne hvitløk rosmarin stekt lammelår er det perfekte alternativet Thanksgiving middag. Full av hvitløk og frisk urtsmak og stekt til perfeksjon. Flott når det serveres alene eller stablet høyt på flatt brød med hjemmelaget tzatzikisaus.

Utbytte: 6 porsjoner

Forberedelsestid: 30 minutter

Koketid: 1 time 30 minutter

Total tid: 2 timer

Ingredienser:

  • 6 pund benfritt lammelår
  • 6 fedd hvitløk, revet
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss hakket rosmarin
  • 1 ss hakket mynte
  • 1 ts kosher salt
  • 1/2 ts knust pepper
  • 5 fedd hvitløk
  • 4 kvister fersk rosmarin

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 325 grader.

Legg lammelåret til en ildfast form eller en stor støpejernspanne for steking.

Tilsett hvitløk, olivenolje, hakket rosmarin, hakket mynte, kosher salt og knust pepper i en liten bolle. Bland sammen til kombinert.

Gni urteblandingen over lammelåret på alle sider. Tilsett ekstra hvitløk og rosmarin rundt sidene av lammet.

Tilsett lam i ovnen og stek i ca 15 minutter per pund. For en 6 pund stek stekte jeg lammelåret 90 minutter.


Få nye oppskrifter hver måned

Skriv inn din e -postadresse nedenfor for å motta månedlige oppskrifter og matlagingsråd.

Kvalitetsmerket og deg

Metode

Forvarm ovnen til 220 ° C (430 ° F) Gassmerke 7. Legg lammekjøttet i en stekeform.

Bland sennep, soyasaus, hvitløk, rosmarin og ingefær og rør deretter gradvis inn olivenoljen for å lage en pasta. Fordel denne blandingen over lammet.

Sett i ovnen og stek i 20 minutter, reduser deretter varmen til 180 ° C (350 ° F) Gas Mark 4 og fortsett å steke i ytterligere 50 minutter.

Lammet vil bli kokt medium på dette stadiet. Fjern den fra ovnen, pakk lammet løst inn i folie og la det hvile i 15 minutter før det skjæres.

Stek poteter og rødløk sammen med lammet - skrell og kvart poteter og litt rødløk og bland med litt olivenolje, laurbærblader og krydder. Stek de siste 50 minuttene i stekeformen med lammet.


1. Til marinade, bland olje, sitronskall, sitronsaft, rosmarin, hvitløk og pepper i en stor bolle.

2. Truss lammelåret med garn, krydret rikelig med salt. Mariner lam i marinade i minst 4 timer og gjerne over natten.

3. Forvarm røykeren til 225 F. Røk lam i 4 til 6 timer. Start grillvarme plancha.

4. I mellomtiden, for succotash, kombiner mais, squash, bønner og tomater i en stor bolle. Tilsett nok olivenolje til å belegge saltet. La marinere i romtemperatur eller i kjøleskapet.

5. For harissapuré, bland i paprika, harissakrydder, sitronsaft, salt og oljeprosess i en blender til det er jevnt. Juster krydderet etter behov sett til side.

6. Fjern lammet fra røykeren og legg det på grillen, roter til det er brunt på alle sider. Fjern lammet fra grillen når alle sider er sprø, la hvile.

7. Legg squash og bønner på oppvarmet plancha. Smak til med salt, drypp med olje. Vend til og legg til mais og tomater. Rør grønnsakene fortsette å varme på plancha til de er kokte. Dryss med basilikumblanding. Fjern grønnsakene fra plancha -platen i bollen.

8. For kremmais, varm smør i en liten gryte til det er smeltet og boblende. Skjær friske maiskjerner av kullkokeren med smør til kjernene blir myke og kremete. Smak til med salt til side og hold det varmt.

9. Til servering, skiv lam. Legg kremmais på tallerkenen, topp med skiver av lam. Skje succotash på tallerken pynt med harissa puré.


Hvitløk & Urtegrillede lammekoteletter (video)

Den mest delikate og saftige grillede lammekotelettene! Disse hvitløk- og urtekotelettene er krydret med fersk rosmarin og timian, knust hvitløk, balsamico og rødvin! Det er en rask og enkel lamoppskrift som krever bare 30 minutter marineringstid og enda mindre grilltid! Likte lammekotelettene mine med hvitløk og kremaktig ‘ Avocado Chimichurri -saus ’ eller sjekk ut min enkle oppskrift på tzatziki -saus nedenfor! Du vil elske denne grilloppskriften hele sommeren!

Se videoen min!

Se videooppskriften min for trinnvise instruksjoner for flere grilltips! Vil du motta nye oppskrifter på e -post i innboksen din? Sørg for å abonnere på nettstedet mitt og mitt YouTube -kanal og slå på varsler!

Forbereder marinaden

Disse grillede lammekotelettene marineres med enkle, dagligdagse ingredienser! Du vil elske hvor lett denne oppskriften er! Del først lammet i enkeltkoteletter, disse koker raskere og jevnere enn å grille dobbelkoteletter. Denne oppskriften er lett å skalere opp for flere porsjoner! Ha kotelettene i en stor ildfast form og dryss over noen spiseskjeer olivenolje. Det vil hjelpe krydderne til å holde seg bedre! Krydre lammet sjenerøst med salt og malt svart pepper på begge sider!

Tilsett deretter de friske urter og hvitløk. Jeg elsker å tilsette mye hvitløk! Dryss fersk rosmarin og friske timianblader over lammet, og press deretter presset hvitløk forsiktig inn i kjøttet. På denne måten vil hvitløken feste seg bedre til lammekotelettene! Og for de to siste ingrediensene: balsamicoeddik og rødvin. Bare drypp noen spiseskjeer av hvert av lammet. Mariner hvitløkskotelettene i kjøleskapet i 30 minutter, snu etter 15 minutter slik at begge sider marineres i vin og eddik.

Grilling av lammekoteletter

Når du er klar til å grille kotelettene, forvarm en utendørs grill til 500 F i 5 minutter. Du vil at grillristene skal være ekstra, ekstra varme! Legg hvitløk lammekoteletter ca 3 til 4 inches fra hverandre på grillen. Reduser varmen til et medium og lukk grilllokket. Grill kotelettene i 2 til 3 minutter på hver side. Lammekoteletter koker veldig raskt, og det er lett å overkoke kjøttet! Grill på begge sider, og overfør deretter lammet til det øverste stativet på grillen, eller til siden der gassen ikke er på. La kotelettene koke ferdig med indirekte varme i ytterligere 2 til 3 minutter.

Serveringsforslag

Mens lammekotelettene marinerer, er det en flott tid å tilberede dipsauser og tilbehør til! Her er noen gode oppskrifter du kan glede deg over med mine grillede lammekoteletter!

    - courgette, sopp, paprika og løk belagt i en skarp hvitløksdressing! Disse sprø potetene er krydret med fersk hvitløk. Så deilig! Denne enkle og forfriskende salaten er så sprø og deilig. En flott sidesalat til denne lammesoppskriften! – min favorittsaus for oppskrifter på biff og lam! Det er så lystig og kremaktig!

Tzatziki saus oppskrift

Tzatziki saus er en kremet og hvitløk-y agurk yoghurt saus som er populær i det greske og Midtøsten kjøkken! Det er det perfekte supplementet til oppskrifter på lammekjøtt, og du vil elske hvitløk og forfriskende agurk og mynte! I tillegg er den superenkel å lage! Du kan lage denne sausen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet til du skal nyte den! Få oppskriften nedenfor i oppskriftskortet!

Flere oppskrifter!

Likte du denne enkle oppskriften på lam? Ta en titt på noen av mine andre oppskrifter du kommer til å like!


Se videoen: Grille lammelår på traeger (Juni 2022).