Tradisjonelle oppskrifter

Skalet bønne og Swiss Chard Panzanella

Skalet bønne og Swiss Chard Panzanella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bruk bare en bønnetype for å sikre jevn tilberedning.

Ingredienser

Bønner

  • 1 pund ferske skallede bønner (for eksempel Calypso, Tranebær eller Jacobs storfe)
  • ¼ sellerirot (selleri), skrelt, skåret i store biter
  • 2 store gulrøtter, skrelt, halvert på tvers
  • 1 stor purre, delt på langs
  • 3 ss kosher salt, pluss mer

Salat og montering

  • ½ lite brødsbrød, skorper fjernet, revet i 1–1½-tommers biter (ca. 6 kopper)
  • 1 rød Thai chili, finhakket
  • 1 lite hvitløksfedd, finrevet
  • ½ kopp eplecidereddik
  • 10 kopper rød sveitsisk chard, stammet, revet i 2-tommers biter (fra ca 2 bunter)
  • 8 frokost reddiker, trimmet, tynt skåret på langs på en mandolin
  • 1 sjalottløk, skrelt, i tynne skiver i ringer

Oppskriftsforberedelse

Bønner

  • Kombiner bønner, sellerirot, gulrøtter, purre, sjalottløk, hvitløk, laurbærblad, timian, 3 ss. salt og 6 kopper vann i en middels gryte. Dekk til og kok opp over middels varme, senk deretter varmen og la det småkoke til bønner er møre, 15–45 minutter (ferskere bønner koker raskere, tørrere bønner tar lengre tid). Smak til med salt og la bønnene avkjøles i væske, ca 1 time.

  • Gjør fremover: Bønner kan lages opptil 1 uke fremover. Dekk til og avkjøl.

Salat og montering

  • Forvarm ovnen til 425 °. Kast brød med ¼ kopp olje på et ristet bakeplate; smak til med salt. Stek til den er gyllenbrun, 15–20 minutter.

  • I mellomtiden visper du chili, hvitløk, eddik, 1 ts. salt og resterende ½ kopp olje i en liten bolle.

  • Tøm bønner og gulrøtter; plukk ut og kast andre ingredienser. Skjær gulrøtter diagonalt i 2 "biter. Kast bønner og chard med ½ kopp dressing i en stor bolle, del deretter mellom tallerkener. Topp salat med reddiker, sjalottløk, gulrøtter, krutonger og mer dressing.

Anmeldelser seksjon

Silvia Colloca, med hjelp av sin yngste sønn, Miro, forbereder en tradisjonell italiensk klyngekake. Konditorboller av lignende størrelse er stekt og belagt med honningssirup. SERVER: 6-8 FORBEREDELSE: 20MINNE TILBEREDNING: 20MINNER FERDIGHETSNIVÅ: LETT Ingredienser 3⅓ kopper (500 g) vanlig mel 40 g smør, smeltet 40 g strøsukker 4 egg finrevet skall av 1 sitron klype salt [& hellip]

Yudhika Sujanani henter sin kulinariske inspirasjon fra Hellas, de friske, aromatiske middelhavssmakene kommer til live i dagens Meny. Hun forbereder Marinert spidskommen og ingefærlammekoteletter, en siderett med smørbønner med feta og urter, en krydret tomatsaus og til avslutning av måltidet en kanel Halva -kake. Ingredienser 50 ml solsikkeolje 1 [& hellip]


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ss olivenolje
  • 3 gram hakket pancetta
  • 1 løk, terninger
  • 1 kopp selleri i terninger
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 kopper kyllingbuljong
  • 2 kopper vann, pluss mer etter behov
  • 1 (28 unse) kan plommetomater, knust fint
  • 1 kopp tranebærbønner, skallet
  • 2 kopper hakket kål, eller mer etter smak
  • 1 (15 unse) kan garbanzobønner, drenert
  • 1 ts rød pepperflak, eller etter smak
  • 1 ts italiensk krydder
  • 2 ts salt
  • 1 haug sveitsisk mangold, hakket
  • ⅔ kopp ditalini pasta
  • salt og malt svart pepper
  • ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje, til drypp
  • ¼ kopp finrevet Parmigiano-Reggiano-ost
  • ¼ kopp hakket fersk italiensk flatbladpersille

Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett pancetta cook og rør til den begynner å bli brun, 2 til 3 minutter. Rør inn løk og sellerikoker og rør til løk begynner å bli gjennomsiktig, ca 3 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i et minutt til.

Hell kyllingbuljong, vann og plommetomater i pancetta- og løkblandingen. Kok opp.

Rør tyttebærbønner, kål, garbanzobønner, rød pepperflak, italiensk krydder og 2 ts salt i buljongblandingen. La det småkoke og kok til tranebærbønnene er møre, tilsett mer vann etter behov hvis suppen blir for tykk, ca 45 minutter.

Rør i sveitsert chard og la det småkoke til det er mykt, ca 15 minutter. Smak til med salt og sort pepper etter smak.

Rør inn pasta og øk varmen til middels høy og la det småkoke til pastaen er mør, ca 15 minutter. Hell i boller og topp med ekstra virgin olivenolje, Parmigiano-Reggiano-ost ​​og italiensk persille.


Utgivere Tekst

En god salatstomat skal være fast, plukket fra vintreet like før den er fullstendig modnet, og tung med den krydret duften av bladverket. Med utsøkt oppmerksomhet til gledene ved å lage fersk mat, introduserer Viana La Place det grunnleggende italienske prinsippet om matlaging med urter og grønnsaker. Mange av disse oppskriftene kombinerer enkle grønnsaker med uvanlige tilberedninger, og forvandler klassiske retter til nye mesterverk. Her vil du oppdage åpenbarende antipasti, som baby artisjokker marinert i sitron og urter (Carciofini al Limone e alle Erbe) innovative salater som Romaine og Gorgonzola salat med hele hvete Crostini (Lattuga Romano e Gorgonzola con Crostini al Pone Integrate) og slike pirrende pastaer som Sommerfuglpasta med fennikel og balsamico (Forfalle ai Finocchi) og liten pasta med ti urter (Tripolini alle Dieci Erbe)-retter preget av deres jordnære, intense duft. Viana La Places strålende og originale oppskrifter vil gjøre Verdura til en permanent guide for matlaging av grønnsaker på italiensk måte på kjøkkenet ditt.


Olivenolje i Toscana

Overraskende nok er Toscana ansvarlig for bare 4 prosent av Italias olivenoljeproduksjon, siden klimaet og terrenget er hardere enn i mange andre italienske regioner: for eksempel i Apulia (Italias mest produktive olivenoljeprodusent) gir et oliventre tjue ganger like mange oliven som det samme treet plantet i Toscana. Dette lavere utbyttet per tre betyr at toskanske oliven er et konsentrat av smak og aroma, noe som gjør oljen mer uttalt enn den som vanligvis presses andre steder i Italia. I de beste tilfellene presses toskansk olivenolje fra oliven som plukkes for hånd når den ikke er helt moden: Håndplukking av oliven sikrer minimalt med blåmerker før de bringes til møllen, og plukking av oliven før de modnes, gir mer intenst smaksatt olje. Et godt utvalg av toskanske eiendom-flasker ekstra jomfru olivenolje er tilgjengelig fra pastacheese.


Fokuser på grønnsaker, ikke på fjellsnø

For de som hater å se den første støvingen av nysnø i fjellet, kan du regne med at lokale bønder gir det riktige perspektivet.

"August er i full gang! Vi prøver å ikke legge merke til hvordan nettene plutselig har avkjølt, og jeg gjorde absolutt mitt beste for å ikke se på Pioneer Peak i går, til tross for det folk fortalte meg om nysnøen på den. Et klassisk tilfelle av fornektelse, sier Sarah Bean fra Arctic Organics.

"Det betyr bare at resten av avlingene skal forberede seg på høst. Tross alt er det den tiden på året! De to beste månedene med råvarer er ennå!"

Litt snø er ikke dårlige nyheter.

Clayton Jones fra Haute Quarter Grill deltar i Bean and Arctic Organics på lørdagens Anchorage Farmers Market, som en del av Department of Agriculture's Chef på Market -programmet.

Denne uken sier Jones at han planlegger å tilberede supper og stuinger og et par andre favoritter fra 9.00 til

14.00 på markedet. Oppskriftslisten inneholder: grillet sveitsisk chard panzanella salat, italiensk pølse og fennikel frittata, bondemarkedet minestrone og Alaska potet chowder.

Arctic Organics vil ha et stort utvalg av produkter, inkludert nye poteter, kål, kålrot, blomkål, brokkoli, courgette, daikon, tre varianter av grønnkål, regnbue chard, tat soi, grønnsaksblanding, salat, to sorter arugula og urter. De har også epletrær som er hardføre i Alaska.

Andre leverandører på markedet inkluderer Seldovitsch Family Farm, Persistent Farmer, Matanuska Creamery, Bushes Bunches, Hett Farm, 3 Bears Farm, Alaska Community Action on Toxics, Tuscalaska, Turkey Red Cafe og VanderWeele Farms. Arctic Organics driver også en stand på gården fra 17-19. Fredager på Smith Road nær Palmer.

Det skjer mye på South Anchorage Farmers Markets - i dag bak Dimond Center og lørdag på O'Malley Road og Old Seward Highway.

Lørdag samarbeider markedet med Winestyles for en vinsmaking. For $ 10 kan deltakerne prøve tre viner, og inntektene støtter militært personell. Lørdagens marked vil også vise frem antikke traktorer.

Leverandører inkluderer VanderWeele Farms med masse salat, greener og gulrøtter Rempel Family Farm med kålrot, rødbeter, gulrøtter, fem varianter av nye poteter, beising av agurker og blomsterbuketter. Lewis Farm har poteter, engelske agurker, grønne bønner og rabarbra fra sen sesong Country Garden Farms kommer tilbake med Kentucky bluegrass sod i 2-fot-til-5-fots ruller Gray Owl Farm med masse paprika, courgette, aubergine, rødbeter, selleri, stauder, gressfrø og stueplanter Rise & amp Shine Bakery er tilbake etter en uke fri og vil ha linfrø, Alaskansk potet, brukt korn, fruktede mandel- og løkrugbrød og Arctic Choice med nye denne uken kongekrabbe sammen med laks, reker , kveite, torsk, steinbit, østers og andre varer.

Det er rikelig med mat å spise på markedet, inkludert pannekaker, salater, lakseburgere og rekekaboer.

Spenard Farmers Market fremhever sin spise lokale foto- og oppskriftskonkurranse denne uken. Markedsførere leter etter bilder og oppskrifter av alt som er "dyrket, jaktet, fanget eller plukket" i Alaska. Send bidrag til Eat Local Contest til [email protected]

På denne ukens marked, se etter blomkål, erter, courgette, gulrøtter, nepe, grønnkål og poteter fra Spring Creek Farm P & ampM Gardens vil ha engelsk og syltet agurk, snap erter, bønner, paprika og squash Ba Lesca Brothers vil ha løk, nye poteter , salatblanding og tomater Fireweed Farm har shungiku, en asiatisk green, og varer fra Red Beet Bakery Dinkel's Veggies vil ha courgette, løk, poteter, brokkoli, tomater og grønne bønner og Wild Rose Farm vil inneholde lokal Valley -honning og et unikt sett av pålegg, inkludert vill blåbær-jalapeno sennep. (Dinkel's vil være på en rekke markeder denne uken, andre inkluderer dagens Wasilla Farmers Market og Northway Mall Market og Saturday's Center Market and Anchorage Market and Festival.)

På Center Market (i dag og lørdag) vil Duane Clark inneholde erter, erter av skall, Alaska gressmatet storfekjøtt og frossen sjømat, mens Alex Davis vil ha massevis av råvarer, inkludert kålrabi, agurker, tre rødbeter, brokkoli, masse av salater, fava bønner, kål, salatblanding og jordbær. Clarks andre varer inkluderer egg og en komplett serie med svinekjøtt. Han tar også forbehold for griser som er klare til slakter i februar eller mars. Bruk Davis 'fava bønner til god bruk med dagens oppskrift (se nedenfor).

Alaska Agriculture Appreciation Day på Matanuska Experiment Farm, 1509 S. Georgeson Drive, er fra kl. Torsdag. Ag Day har leverandører, utstillinger og gammeldags spill.

Det vil være en dyrehage, landbruks- og håndverksdemonstrasjoner, aktiviteter for barn, premieutdelinger, turer i forskningslaboratorier og felt, slåttevognturer og levende musikk. Ring 1-907-746-9450 for informasjon.

University of Alaska Fairbanks Anchorage Cooperative Extension Service tilbyr klasser med måter å nyte og redde godheten til Alaskas naturlige dusør.

Første klasse er 18. august og fokuserer på hermetisering av fisk og kjøtt. Klassen 1. september går på syltetøy og gelé. Klassene fortsetter til 17. november.

Timene er 17:30 til 22:30. på Sons of Norway Viking Hall, 8141 Briarwood St., i Anchorage. Kostnaden er $ 25 per klasse. Forhåndsregistrering er nødvendig.

For mer informasjon, ring 786-6300 og be om Leslie Shallcross eller Marci Johnson.


Tomat Phyllo Pizza

Har du lyst på pizza, men ikke mye tid?

(Vi spiste pizza en gang mens vi var i Paris, og jeg må si at jeg ikke var imponert. Etter en dag med å se så mange museer, var vi bare for slitne til å spore en av restaurantene våre som vi skulle prøve mens vi var der, så vi bestemte oss på pizza. Det var et lokalt sted, og det var bare ujevne.)

Har du noen gang lyst på pizza og vil ikke ta deg tid til å lage hjemmelaget skorpe? Det er hvis du lager hjemmelaget skorpe. Så er denne oppskriften for deg, du trenger ikke å bruke saks til å kutte opp den tilberedte pizzadeigen eller sprekken som kan skrelles på disken, men du åpner bare den tint pakken med fyldeig, og du får øyeblikkelig skorpe og det er mye bedre. Dette er definitivt en lett, tynn og flassende/sprø type skorpe

Da jeg først giftet meg, var en god pizza for meg en Chef Boyardee -pizzamix, et halvt kilo hamburgerkjøtt, og jeg prøvde faktisk å jazz opp skorpen ved å tilsette litt italiensk krydder til blandingen. Så en dag, for noen år siden, bestemte jeg meg for å lage min egen skorpe, og jeg brukte aldri den blandingen igjen.

Hva er en pizza uansett, men en “crust ” av noe slag, rullet tynn eller ikke, smatt med litt saus eller ikke og stekt i ovnen. Franskbrød, pitabrød, halvmåneruller, naan …. alt kan virkelig lage en skorpe for en pizza. Grekerne sprer sine pitas med oljer og urter og ost — pizza. Romerne tok et deigark, toppet med ost og honning og laurbærblader — pizza. En Calzone og stromboli ligner pizza, men deigen rulles rundt fyllet. I Amerika har vi dyp tallerken, tradisjonell, Chicago Style, California stil, hvit pizza (ingen rød saus), tynn/cracker skorpe og nå denne phyllo skorpen. Vår pålegg eller ubegrenset. En jeg postet her for en stund tilbake er en favoritt nå, og det er en reke- og hvitbønnepizza. Yummmm.

Jeg husker da vi bodde i Ft. Madison, Iowa, vi hadde en Happy Joe's Pizza Parlour. De hadde en tacopizza som var en vanlig hamburger- eller pølsepizza, og da den kom ut av ovnen dekket de den med strimlet salat og tomat og serverte den med tacosaus og den var deilig. Det er over 20 år siden jeg har spist pizza, og jeg kan prøve den igjen snart.

Jeg lagde denne pizzaen til å ta med til en kamerat en natt. Hun lagde spaghetti og kjøttboller, og jeg hadde planlagt å lage denne til bloggen den dagen, så jeg tok den med hjem som en forrett. Det var perfekt en lett sprø skorpe, friske tomater og feta, og det gjorde et perfekt første kurs til spagettien hennes. Det ville også lage en fin lunsj med en salat. Jeg er ivrig etter å prøve forskjellige pålegg ved hjelp av denne fylleskorpen.


Lørdag 29. august 2009

Purløgspesto grillet ost- to gode smaker som smaker godt sammen

Mmmm, grillet ost. Ingenting sier tilbake til skolen som en grillet ostesmørbrød.

På et eller annet sted lærte noen meg hvordan jeg lager en skikkelig grillet ostesmørbrød. For det takker jeg deg. Jeg vet at det virker enkelt nok, men det er triks.

  • Brødet skal smøres godt på utsiden og slammes med nok sennep (eller i dette tilfellet gressløkpesto) for å tilsette smaken smørbrød uten å overvelde det. Eldre cheddar og solid rug kan ta mer sennep enn å si mozzarella på ciabatta.
  • Det er også viktig å finne det ideelle forholdet mellom ost og brød. Jeg elsker ost, men jeg motstår trangen til å ha det på, for mye og osten oser ut av smørbrødet som Oobleck. Ikke mer enn ett lag med 1/4 tommers tykke skiver av din foretrukne ost er nødvendig.
  • En støpejernspanne eller -panne er best fordi lav, jevn varme er nøkkelen. For varmt og brødet er svart, men osten er fortsatt hard i midten, ikke varm nok og du mister dyrebar ost fra sidene mens brødet forblir knapt brunt. Ideelt sett oppnår brødet en dyp gyllenbrun i nøyaktig samme øyeblikk som osten har en total smelting. (Sandwichen på bildet kunne ha vært litt mørkere. Vel.) Jeg har sett kamper bryte ut om en grillet ost tilberedt for raskt ved for varm varme. Jeg setter brenneren på middels lav og justerer deretter når jeg snur smørbrødet. Med sikte på ca 5-6 minutter på siden, ost myk, men ennå ikke oser når jeg snur.

10. november 2014

Dødens middag

Det var det barna kalte forrige tirsdagens måltid: The Dinner of Death.

Snakk om dramatisk. Jeg mener, det er bare en haug med rosenkål, shiitake -sopp, blåmuggost, valnøtter, urter og en eller annen rar, sunn utseende fullkorn, også kjent som farro. Hva er det å ikke like?

Barna har foreslått at jeg bare kopierer og limer inn alle de ovennevnte ingrediensene i dette neste avsnittet for å spare tid. De liker ikke noe av det. Eller det sier de.

Men du må gi æren der kreditten skyldes - de spiste den. Fjellet Halloween -godteri er veldig overbevisende og lett synlig fra kjøkkenbordet.

Sist jeg sjekket, lever vi alle.


Høst Farro Salat med rosenkål, Shiitake sopp og blå ost  

Dette er den typen rett du enten elsker eller hater. Du vet hvem du er.

1 kopp farro
1 pund rosenkål, trimmet og halvert
1 kopp skiver shiitake sopp
2 oz. valnøtthalvdeler
1 ss. hakket fersk persille
1 ts. hakket fersk timian
1/2 kopp smuldret blåmuggost
1 ss. hakket sjalottløk
1 ss. rødvinseddik (eller balsamico)
3 ss. oliven olje
Kosher salt og nykvernet svart pepper

Kok farroen i saltet vann i 15 til 20 minutter til den er mør, men fortsatt al dente (dette kan ta lengre tid for noen varianter av farro). Tøm av og legg til side i en stor bolle.

Stek i mellom rosenkål og shiitakes i litt olivenolje, salt og pepper under omrøring hvert tiende minutt. Jeg holder dem på to forskjellige sider av pannen, tar soppen ut etter ca 20 minutter og lar rosenkålene gå litt lenger til de er ferdige, 10-25 minutter mer avhengig av størrelsen. Tilsett sopp og rosenkål i bollen med farro.

Rør inn valnøtter, urter og blåmuggost. Smak til med salt og pepper. Visp sjalottløk, eddik og olje sammen og ha i salaten. Smak til og tilsett mer salt etter behov. Ikke vær gjerrig med saltet. Serveres varm eller ved romtemperatur.


Smørbrød som bestemor “Del ” likte

Grillet Reubens
1 ss mayo
1 ts chilisaus
14 kopp godt drenert surkål
2 skiver rugbrød, smurt
1 skive sveitsisk ost
1 oz skiver kokt corned beef
1 oz skiver kylling eller kalkun
Smør
Bland på tide mayo, chilisaus og surkål. Chill dekket.
Stack ost, maisbiff og kyllingdrenert surkål på 1 brødskive. Topp med andre skive. Smør begge sider av fylt smørbrød, grill på pannen. Serverer 1.
I mikrobølgeovn, rist brød før smør, på foliens skinnende side opp, siste papirserviett over. Lag kylling, kjøtt og forsterker på 1 skive toast. Legg servietten på folie. Mikrobølgeovn på høy til kjøttet er varmt, ca 1 min. Topp med et annet stykke ristet brød og en mikrobølgeovn i 10-15 sekunder.

Rosewood Inn Monte Cristo
fra Northstar Inn
Olje til steking
Sandwichporsjon for 1 person
3 skiver sandwichbrød
1 1/2 oz skinke, skiver
1 1/2 oz sveitsisk ost, skiver
1 1/2 oz kalkun, skiver
Batter til 5 smørbrød
1 kopp halv og amp halv
5 egg
1 1/2 kopp mel
1 1/4 kopp sukker
Saus:
6 ss rømme
3 ss jordbærkonserver
Melis
Varm olje ca 1 cm dyp i en stekepanne.
Lag hver sandwich for en smørbrød: 1 stykke brød, kalkun, siste brød. Fest med tannpirkere. Trim skorper.
Røre:
Pisk halv og halv og egg sammen. Tilsett mel og sukker, bland godt. Dypp smørbrødet i røren, dekk det helt til. Ha forsiktig i varm olje og stek på toppen og bunnen til røren er stivnet på alle sider. Fjern og tapp av på tørkepapir.
Kombiner rømme og konserver. Server i en liten tallerken og dryss deretter med pulverisert sukker.
Røren holder seg i 1 uke i kjøleskapet, kan brukes til å belegge epleskiver.

Muffeletta ’s Orange Mayo
Gjør 2 kopper
2 eggeplommer
1 3/4 kopp salatolje
1/2 oz sitronsaft
1 ts salt
dash hvit pepper
1 ts Dijon sennep
2 oz konsentrert tint appelsinjuice
1 ts appelsinskall
Pisk egget i mikseren til det tykner. Tilsett langsomt olje til eggeplommene som piskes konstant. Tynn med sitronsaft og vann etter behov. Tilsett salt, hvit pepper, dijonsennep tint appelsinjuice og appelsinskall. Bland godt. Tilsett olje veldig sakte, tilsett bare vann når det går utover konsistensen av majones.

Napoleon House Muffeletta
-fra Southern Living Magazine
Napoleon House, et historisk spisested i French Quarter, har vært åpent nesten like lenge som Central dagligvare. Her varmer de opp muffelettaene sine for en ekstra touch. Vi tilbyr denne miniatyrversjonen av Napoleon House ’s oppskrift på en god lunsj for en.
2 skiver skinke (ca. 2 gram)
3 skiver Genoa salami (ca. 2 1/2 gram)
2 skiver pastrami (ca. 2 gram)
1/4 kopp italiensk oliven salat
1 skive provoloneost
1 skive sveitsisk ost
1 (15 tommer) sandwichbolle med sesamfrø
Lag de første 6 ingrediensene på bunnen av bolleplaten med resten av bollehalvdelen, og pakk inn i aluminiumsfolie.
Stekes ved 350 F i 20 minutter eller til smørbrødet er grundig oppvarmet.
Utbytte 1 porsjon.

En varm muffeletta
Serverer 4
fra grillet ost 50 oppskrifter for å få deg til å smelte
4 myke franske rundstykker
Ekstra jomfru olivenolje
Noen få rister rødvineddik
4-6 fedd hvitløk, hakket
3-4 ts drenert kapers
2-3 store klyper tørket oregano, smuldret
12 kopp hakket eller terninger stekt rød pepper
4 milde syltede paprika, som gresk eller italiensk, skiver
1/2 rød eller annen mild løk, veldig tynt skåret
1/2 kopp skiver pimiento-fylte grønne oliven
1 stor tomat, skåret i tynne skiver
4 oz tørket salami, skåret i tynne skiver
4 oz Westphalian skinke, røkt kalkun eller mortadella
8 oz tynne skiver provoloneost
Åpne ruller og trekk ut litt av de myke innsidene. Dryss hver kutt side med olivenolje og eddik, deretter med hvitløk, kapers og oregano. På den ene siden av hver rulle, legg rød pepper, syltet paprika, løk, oliven, tomat, salami, skinke og til slutt ost. Lukk tett og trykk godt sammen for å hjelpe segl.
Varm en tung stekepanne over middels høy varme og pensle lett utenpå hver rull med olivenolje. Legg smørbrød i pannen og vekt ned eller legg i en panini press. Stek til den er gyllenbrun på den ene siden, og snu og brun den andre siden. Smørbrød er klare når de er sprøtt gylne og osten har oser litt og er sprø på plass. Skjær i to og spis umiddelbart.

Skinke og ost Stromboli
-Smak på hjemmet
1 middels løk, skiver og skilt i ringer
1 middels grønn pepper, skåret i ringer
1 ss smør
2 brød (16 oz hver) frossen brøddeig, tint
1/2 lb tynt skiver hard salami
1/2 lb skiver i tynne skiver
1/2 lb skiver mozzarellaost
1/2 lb skiver mild cheddarost
1/2 ts italiensk krydder
1/4 ts hvitløkspulver
1/8 ts pepper
1 egg, slått
1 ts valmuefrø
Stek løk og grønn pepper i smør i en stor skillet til det er skarpt og mørt.
Rull hvert brød deig til et rektangel på 15 x 12 tommer på to smurte bakeplater. Ordne salami, skinke og oster på lengden over halvparten av hvert rektangel til innenfor en tomme på kantene. Topp med løkblanding, dryss med italiensk krydder, hvitløkspulver og pepper. Brett deigen over fyllklypekantene for å forsegle godt.
Pensle med egg og dryss med valmuefrø. Stekes ved 400 F i 15-20 minutter eller til de er gyllenbrune. Avkjøl i 5 minutter før du skjærer i skiver. Utbytte: 2 kjærligheter (8 porsjoner hver).

Storfekjøtt Stroganoff Sandwich
2 lb kjøttdeig
1/2 kopp hakket løk
1 ts salt
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts pepper
1 franskbrød
mykt smør
2 kopper rømme (16 oz)
2 tomater frøet og i terninger
1 stor grønn pepper i terninger
3 kopper (12 oz) strimlet cheddarost
Brun kjøttdeig og løk. Avløp. Tilsett salt, hvitløkspulver og pepper. Skjær brødet på langs med smør på begge halvdeler og legg det på stekeplaten. Fjern kjøttblandingen fra varmen og rør inn rømme. Skje på brød. Dryss på tomat, grønn pepper og ost. Stekes ved 350 F i 20 minutter eller til osten smelter. (Stekes lenger for sprøere brød).
Stekeovn 350F. Tid 20 minutter. Serverer 8-10.

Stroganoff biff sandwich
fra Rochester WAMSO
2/3 kopper øl
1/3 kopp olje
1 ts salt
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts pepper
1 1/2 til 2 lb flankbiff
1/2 ts pepperrot
6 ss smør
1/2 ts paprika
4 kopper skiver løk
12 skiver franskbrød ristet
1 kopp melkekrem
Kombiner de første 5 ingrediensene i en grunne tallerken. Legg kjøttet i marinaden, dekk til og avkjøl over natten. Avløp. Stek biff 3 ″ fra varme i 5-7 minutter på hver side for middels sjeldne. Smelt smør i en gryte, bland i paprika og en skvett salt. Tilsett løk og kok til det er mørt. Skjær kjøttet på diagonalt på tvers av kornet. Fordel over 2 skiver ristet brød. Topp med løk. Kombiner rømme og amp pepperrot. Skje på hver sandwich. Dryss på paprika. Kan også serveres med ristede harde rundstykker.

Muffeletta Loaf
2/3 kopper olivenolje
1/2 kopp hakket pimiento -fylte oliven
1/2 kopp hakkede modne oliven
1/4 kopp hakket fersk persille
1 ts tørket oregano
1/2 ts pepper
2 ts sitronsaft
1 ts finhakket hvitløk
1 (20 oz) rundt italiensk brødbrød
1/4 lb skiver salami
1/4 lb skiver mozzarellaost
1/4 lb skiver pepperoni
Kombiner de første 8 ingrediensene. Rør godt om. Dekk og forkjøl minst 2 timer.
Skjær brødet i to horisontalt, ta ut bunnen og etterlat 1/2 tommers tykke skiver.
Tøm olivenblandingen og skje halvparten av blandingen i brødskallet. Topp med salami, ost og pepperoni og resten av olivenblandingen. Dekk med brødplaten, pakk brødet godt inn i plastfolie og avkjøl 6 til 8 timer. Skjær brødet i terninger. Serverer 8.

Store smørbrød for 12
3/4 lb skiver lunsjkjøtt
3/4 lb skiver salami
3/4 lb naturlig cheddar, skiver
3/4 lb naturlig sveitsisk, skiver
1 lb rug i skiver
1 lb potetbrød, skiver
Smørbrødsmør:
1 kopp majones
2 ss tørr sennep
2 ts vann
1 ts oregano
Strø hvitløksaltet
2 ts hakket grønn løk
Bland tørr sennep og vann til å lime inn. Bland til majones med resten av ingrediensene.
Gjør 1 kopp

Corned Beef Buns
Fra Liz “Hansen ”
8 til 10 boller
1 – 12oz bokse corned beef strimlet
1 kopp strimlet bearbeidet (amerikansk ost)
1/2 kopp hakket fylte grønne oliven
1/2 kopp catsup
2 ss Worcestershire saus
grønn løk
Delte brød øser ut midten. Kombiner ingredienser og fyllboller. Pakk inn i folie. Stek 375 F ovnen i 25 minutter. Server med grønne løk. Serverer 8 og#8211 10.

Sandwichbrød
1 lb franskbrød
1/3 kopp mykt smør
8 skiver maisbiff
8 skiver sveitsisk ost
8 skiver dill pickle
8 skiver bermuda løk
Skjær brødet til 1 1/4 tommers skiver, nesten gjennom til nederste skorpe. Hul ut alternative deler nesten til bunnen av skorpen, men ikke skjær gjennom skorpen. Smør de hule delene. Legg en skive corned beef, rullet, en av ost, brettet i to i hvert smurt hulrom. En skive dill pickle en skive løk. Legg i grunne panne, 400 F i 10 minutter. For å servere skive mellom fylte seksjoner for å lage smørbrød. Serverer 8.

Skinkesalatsmørbrød
6 Kaiserruller, halvert
3 ss majones
1 ts tilberedt sennep
1/2 ts krydret salt
1 1/2 kopp strimlet salat
1/2 kopp hakkede agurker
1/2 kopp hakkede mandarin appelsiner
2 ss skiver grønne løk
2 -6 oz pkg tynn strimlet skinke
smør
Fjern myke sentre fra den øvre halvdelen av hver rulle. (Reservesentre). Kombiner majones, sennep og salt og tilsett salat, agurk, løk og appelsiner. Fyll bolleplaten med salatblanding på toppen med skinke. Fordel boller med rundstykker med smør og legg smøret med skinken nedover. Gjør 6.

Reuben Smørbrød
Fra Bobbi
1 #2 kan surkål
1 (12 oz) kartong rømme
Rugbrødskiver
Kosher corned beef i skiver
Skiver av sveitsisk ost
Trykk ut hver dråpe væske fra surkål en dag i forveien. Tilsett rømme og la stå over natten i kjøleskapet.
Legg på corned beef for hvert smørbrødsmørbrød. Dekk med ost, dekk med rømmeblanding ca 1/4 til 1/2 tomme tykk. Dekk til med et stykke rugbrød. Pakk hver sandwich i folie, stek i langsom ovn 325F i 15 til 20 minutter.
Gjør 24 smørbrød.

Sandwich 620 Club
fra George Miken
Saus:
2 ss mel
3-4 klapper smør, smeltet
halv og halv
salt og pepper etter smak
gul matfarging
Enkelt servering:
2 skiver hvit ristet brød
3 skiver kalkunkjøtt
1 ss hermetiserte soppbiter
1 1/2 ts strimlet cheddarost
Parmesan ost
Saus: Rør mel og smør til det er jevnt og tykt. Smak til med salt og pepper og tilsett matfarging. (Kan bli avkjølt).
For å sette sammen toast i en 5 til 6 tommers oval individuell ildfast form, en hel skive i midtre trekant halve skiver på hver side.
Topp med varm kalkun, sopp, dekk til med sauser, gryten skal være full. Dekk med Cheddarost og strø parmesanost over.

Varme tunfiskboller
Fra Liz “Hansen ”
1/4 lb cheddarost revet
3 hardkokte egg
1 boks tunfisk
2 ts grønn pepper, hakk
2 ts løk, hakk
2 ss fylte oliven
2 ts søt sylteagurk
13 kopp majones
3 pølser eller hamburgerboller
Kombiner ingrediensene. Fordel på boller. Pakk inn folie og forsterkervarme på 250 F – 20 minutter.

Biff og Cheddar
Serverer 4
1/4 kopp mykt smør
1/4 kopp hakket løk
1 ts Worcestershire saus
brød fransk eller italiensk brød delt på langs
salat
tomat skiver
1/3 skiver roastbiff
4 oz Cheddarost
Bland de første 3 ingrediensene og forsterk smørbrødet på kuttsiden av brødet. Sett sammen resten av ingrediensene. Skjær i smørbrød i serveringsstørrelse.

Ubåtsmørbrød
Fra Lunds/Byerlys
2 underruller av full hvete
1 tomat, skiver
1 ts oregano
1 ss dill, finhakket
2 oz (60 g) fetaost
1 ss kalamataoliven, skåret i ringer
2 salatblader
2 oz Emmental ost, skiver
4-6 cherrytomater, skiver
1 ss vårløk, finhakket
4-6 ruccola blader
Del ruller på langs.
Legg tomatskiver på den nederste halvdelen av første rull, dryss med halvparten av oreganoen og dill toppen med fetaost og oliven, dryss med resten av oregano og dill. Legg toppen av rullen på smørbrød. På den andre brødbunnen, legg salat, Emmental, cherrytomater, vårløk og revne ruccola blader. Legg toppen av rullen på smørbrød.
Lag 2 smørbrød.

Smørbrød i tunisk salat i gresk stil
Forberedelsestid: 10 minutter
1 boks (12 oz) tunfisk, drenert, flaket
1/2 kopp hakket drenert stekt rød paprika (fra 7 oz glass)
1/2 kopp smuldret fetaost eller strimlet mozzarellaost (2 oz)
1 middels stilk selleri, hakket (1/2 kopp)
1 brød (1 lb) franskbrød
1/4 italiensk dressing
1. Bland tunfisk, paprika, ost og selleri i en middels bolle.
2. Skjær brødet i 4 4 -tommers biter, skjær hvert stykke horisontalt i to. For hver smørbrød fjerner du litt av brødet fra midten av skivene, kaster brødet eller lagrer det til annen bruk.
3. Drypp dressingen på kuttede sider av brød fordelt på brød. Fyll hver sandwich med 1/2 kopp tunfiskblanding. Server umiddelbart, eller pakk godt inn med plastfolie og sett i kjøleskap i opptil 24 timer. 4 smørbrød.
-Betty Crocker oppskriftskort