Tradisjonelle oppskrifter

Foie gras på ristet brioche -oppskrift

Foie gras på ristet brioche -oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Forretter
  • Kjøttretter
  • And starter

Disse kanapene er perfekte for spesielle anledninger, for eksempel jul. Enkelt og deilig!

8 personer lagde dette

IngredienserServerer: 10

  • 1 rektangulær brioche, skiver
  • 10 g fint havsalt
  • 250 g ande foie gras

MetodePrep: 15min ›Klar om: 15min

  1. Rist brioche med en brødrister eller under grillen i 2 minutter.
  2. Skjær foie gras i skiver, dypp kniven i varmt vann mellom hver skive.
  3. Fjern skorper fra brioche.
  4. Legg et stykke foie gras på hver ristet briocheskive.
  5. Skjær hver brioche -skive i 2 trekanter
  6. Dryss med havsalt og server.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(2)


Stekt foie gras med pasjonsfruktglasur og ristet brioche

En helt luksuriøs liten forrett før julefuglen.

Ta foie gras ut av kjøleskapet og pakk inn ca 20 minutter før tilberedning. Rist briochen og hold den varm i en serviett.

Varm opp en sterk stekepanne, støpejern hvis du har en. Skjær foie gras i skiver, krydre lett og stek skivene i 45 sekunder på hver side til en gyllen skorpe dannes. Ikke fyll pannen. Stek i to omganger hvis pannen din ikke er stor nok. Det er en røykfylt jobb! Vær forsiktig så du ikke brenner deg med å spytte andefett.

Fjern fra formen og legg dem på litt kjøkkenpapir for å tappe ut overflødig fett. Hell litt fett ut av pannen hvis foie gras gir opp for mye. Tilsett 2 eller 3 ss pasjonsfruktgelé og bland inn i matlagingsjuice, skrap opp overflaten av pannen. Sett foie gras tilbake i noen sekunder for å belegge den med den klissete glasuren.

Server med fleur de sel og pepper på den varme briochen. Det er rotete, men deilig.


Ingredienser

  • ¾ kopp tung krem
  • ½ kopp helmelk
  • 3 Grade-A Duck Foie Gras-skiver
  • 2 eggeplommer
  • 1½ ts rørsukker, pluss mer etter behov til brûlée
  • ¼ ts quatre epicés, eller like deler pepper, muskat, nellik og kanel
  • ¼ teskje fleur de sel, pluss mer etter smak
  • Ristet brioche, til servering


Forberedelse

    1. Smør lett en grunne 8-tommers firkantet form eller form og trekk bunnen og sidene med et plastfolie.
    2. Kok opp Sauternes og sukker i en liten, sterk kjele under omrøring til sukkeret er oppløst.
    3. Dryss i mellomtiden gelatin over vann i en liten bolle og la mykne i 1 minutt. Hell varm vin over gelatinblandingen, rør deretter til gelatinen er oppløst. Avkjøl til romtemperatur.
    4. Hell vin-gelatinblandingen i en form og avkjøl til dekke, minst 4 timer.
    5. Løft geléen ut av fatet med plastfolie og overfør den til et skjærebrett. Skjær gelée i 3/4-tommers firkanter (uten å skjære gjennom plast).
    6. Skjær foie gras i 1-tommers firkanter (ca. 1/4 tommer tykke). Overfør firkanter med forskjøvet slikkepott til et brett kledd med plastfolie, og topp deretter hver med en firkant gelée (du vil ha ekstra gelée). Chill, dekket med plastfolie, til den skal serveres.
    7. Forvarm ovnen til 450 ° F med rille i øvre tredjedel.
    8. Klipp skorper av brød, pensle deretter med smør og kutt 6 (1 1/4 tommer) ruter fra hver skive. Fordel i en 4-sidig arkform og stek til den er gyllen, ca 6 minutter.
    9. Topp toasts med foie-gras-and-gelée stabler.

    Foie Gras på ristet brioche

    1. Legg smør og foie gras i en middels bolle, med en elektrisk visp, visp til det er lyst og luftig. Overfør blandingen til en rørpose utstyrt med et stort stjerneslange. Sette til side.
    2. Skjær briochen i 1/4 -tommers skiver, bruk en 2 -tommers riflet kakeskærer og skjær ut sirkler og legg den på et kakebord. Rist briochen lett på begge sider til den er gyllenbrun.
    3. Rør foie gras -blandingen på de ristede brioche -sirklene, og skje deretter ca 1/2 ts av tranebærkonfekten på toppen. Chill til serveringstid.
    4. For å servere, overfør til et serveringsfat og pynt hver topp med den reserverte ristede pistasjnøtten.
    Gjør 24 stykker
    Merknader:
    a) Foie Gras kan kjøpes i gode gourmetbutikker overalt. Sørg for at du kjøper den kjølte mousseversjonen, ikke rå, tilberedte lever.
    b) Hvis brioche -brød ikke er tilgjengelig på ditt lokale bakeri, kan du bare erstatte hvitt brød i skiver. Ikke bruk skorpe.
    c) Chef Ann er en lokal produsent i Vancouver og skaperen av marinader, dressinger og sjokolade. Tranebærkonfekten hennes er en spesialitet. Den er tilgjengelig på nettstedet vårt.


    Ristede Foie Gras brioche -tartiner

    10 min. For 4 personer

    Ingredienser

    • 250 g & laquo Bloc de Foie Gras & raquo
    • 4 små briocher eller en Kougelhof
    • 4 små drueklaser
    • Valnøtter
    • Sjøsalt
    • Sprukne pepparkorn

    Forberedelse

    En skarp, tynn bladkniv som har blitt kjørt under varmt vann for å kutte Foie Gras -skiver, en brødrister eller grillen i en tradisjonell ovn for å skåle skiver av brioche og en serveringsfat.

    Hvordan lage våre små tartiner på en brioche -base:

    Skjær middels tykke skiver brioche og rist dem lett.

    Skjær Foie Gras og legg en skive på hver skive brioche. Dryss med havsalt, hakkede valnøtter og sprukne pepparkorn.

    Server på en stor skifer, et skjærebrett av tre eller et terrakottatallerken med druebunker for å lage en rustikk tallerken.

    Siste oppskrifter

    Enkelt, velsmakende, raffinert.

    10 min.

    1 t. 40 min.

    10 min.

    10 min.

    35 min.

    Før du går.

    Hver uke gir The Splendid Table deg historier som utvider ditt verdensbilde, inspirerer deg til å prøve noe nytt og vise hvordan mat bringer oss sammen. Vi stoler på at du gjør dette. Og når du donerer, blir du medlem av The Splendid Table Co-op. Det er et fellesskap av likesinnede som liker god mat, god samtale og kjøkkenvennskap. Medlemmer av Splendid Table Co-op får eksklusivt innhold hver måned og har spesielle muligheter for å få kontakt med The Splendid Table-teamet.

    Doner i dag for så lite som $ 5,00 i måneden. Gaven din tar bare noen få minutter og har en varig innvirkning på The Splendid Table, og du vil bli ønsket velkommen i The Splendid Table Co-op.


    Oppskrifter

    Skjær foie i porsjoner og del. Bland eddik, vann, sukker, fennikelfrø, korianderfrø, pepparkorn og appelsinskall: kok opp, avkjøl og hell over piterte kirsebær. Rist hasselnøttene i 5-7 minutter til de er gylne avkjøl før du blander i en matprosessor. Deretter passerer du en Kina -lokk for å få støvet du trenger. Skjær brioche i rektangelbiter. Bland deretter eggeblandingen før du legger brødet i røren. Soak i 3 min. stek deretter i en lett oljet panne på middels/høy varme til den er gylden. Pisk gram -kjeks, smør og mel sammen i en bolle -mikser til det er kremet. rull deretter mellom to pergamentpapir til et ark. Stek arket på 350 i 7-10 minutter, og bryt deretter sammen i en smuldre.
    Tallerken og nyt!

    Abonner her på FOUR Magazine

    Støtt FOUR Foundation

    Prøv deg frem på denne kreative og underholdende Michelin-stjernen fra den verdenskjente kokken, Massimo Bottura …

    Frossen hvit trøffelskive

    Blandingen av dynamisk lidenskap og beskjeden sjarm, reflekteres André Chiangs filosofi i maten hans. Prøv denne oppskriften for å se hvorfor …

    Jordbær, kaffir og sitronmelisse

    Søt lørdagen din med denne oppskriften på jordbær, kaffir og balsam fra Curtis Duffy fra restaurant Grace, Chicago …Delicious!

    Furu -marengs med pumpernickeljord

    Med Dominique Crenn som viser frem sine ferdigheter på Restaurant Ikarus i mars, hyller FIRE med sin oppskrift på furumersj, pumpernickeljord, basilikumjord, hasselnøttpralin, sopppuré og sopp..Yum!


    Oppskrifter på retter med rød kaviar

    Det er den tiden på året igjen. Kjærligheten er i luften, Valentins -ånden har våknet, og din tid til å skinne har kommet.

    Dette er øyeblikket for å prøve matlagingskunnskapene dine og imponere partneren din med en luksuriøs romantisk middag.

    4 unike retter med safran krydder

    Safran er et av de mest dyrebare krydderne i verden, som opprinnelig kom fra Lilleasia. Krydderet stammer fra en blomst som heter crocus sativus. I dag vokser produksjonen av safran hovedsakelig i Spania, Hellas, Marokko og India. Safran er verdsatt for sin høye kvalitet.

    Safran er ekstremt subtil og velduftende. Med litt søt og luksuriøs smak. Krydderet har alltid vært ansett som veldig verdifullt. Av denne grunn er den en del av den kulinariske kulturen i forskjellige regioner:

    Spooky Oppskrifter for Halloween Gourmand

    Er du klar for Halloween? Sats ikke ennå, men begynn å forberede deg.

    Halloween er den beste høstferien, en maskerade i vest, så mye moro og farger for barn, men også for voksne! Og en av attraksjonene er halloweenbordet, som skal dekoreres for å gjenspeile dette karnevalet med farger og smaker.

    Vi har undersøkt og håndplukket noen ideer om hvordan du kan inkludere kaviar- eller foie gras -produkter i feirerettene dine på Halloweenaften:

    Fylte Fingerling Poteter med Kaviar & Crème Fraiche

    • 2 pund fingerling poteter
    • 4 ss sitron-urte smør
    • ¼ kopp crème fraîche
    • 2 gram svart kaviar (det kan faktisk også være rød kaviar)
    • Havsalt og nypresset pepper
    • Pynt: hakket gressløk, sitronskiver

    Oppskrift – Kaviar og geitost Deviled Egg

    Bare et snev av kaviar på toppen gir sofistikasjon til både presentasjon og smak av det djevlede egget som alltid er nødvendig. Kombinert med en distinkt smak av geitost, denne gourmetporselen

    Denne enkle å lage på forhånd d ’oeuvre har vært en favorittklassiker for de som elsker å underholde i stil uten anstrengelse. Det er også en fin måte å introdusere kaviar til de som aldri har prøvd det før.

    Sommerlivsstil – Fest med Foie Gras

    Inviter vennene dine på en varm sommernatt for å nyte foie gras, god vin og en livlig samtale. Med sin rike smak og glatte og silkeaktige tekstur er foie gras en perfekt ingrediens for en lett å lage sofistikert rett som du kan bygge hele kveldens smak på. Det er uten pari når du vil underholde med stil.

    Foie gras, lett avkjølt kan serveres med ristet eller tørket brød, du kan gå med nøytralt hvitt brød, eller fremheve det med tekstur av et multigrain, eller lett ristet fruktbrød eller klassisk fransk ristet brioche.

    Fire fantastiske oppskrifter på ferske Foie Gras -retter

    Hva er Foie Gras? Å oversette det bokstavelig talt fra fransk ville være "Fatty Liver". Oversetter det til kulinarisk begrep, er det en av de mest etterspurte rettene blant mat -gourmand.

    Foie Gras er leverdelen av spesialmatede gås- eller andemusikere som liker det for sin kremete og milde smak, naturlig delikatesse i "pate" -stil.

    Hoveddelen av de fleste oppskriftene vil begynne med å kutte din dyrebare Foie Gras, legge litt salt og pepper på den og steke den litt fra begge sider. Steketiden varierer fra noen få sekunder til noen få minutter, avhenger av oppskriften, men hovedformålet er å karamellisere den fra sidene. Det er hundrevis av oppskrifter på foie gras, de fleste av dem foreslår i utgangspunktet hvordan du tilbereder andre ingredienser - sauser, garnityr, brød og alt som følger med foie gras for å få den fantastiske smaken enda bedre.

    Parmesan -chips med kremost og#038 rød kaviar

    Denne flotte forretten tilbys vanligvis på selskapsfester eller forretningsnettverk, men vil være en god matbit for enhver anledning - vil det være bursdagsfest eller nyttår.

    Å lage tid er 5 minutter, og det er et godt "ikke-karbo" alternativ for fransk baguette eller russisk blini med kaviar.

    Blomstformet sushi med rød kaviar

    Jakuro-Dzusi eller Granateple Sushi

    Planlegger du en japansk temafest? Vil du imponere gjestene dine? Vi har en god idé til deg!


    Merknader om denne oppskriften

    Medlemsvurdering

    Kategorier

    Medlem indeksert

    Denne oppskriften har blitt indeksert av et Eat Your Books -medlem.

    Hvor er hele oppskriften - hvorfor kan jeg bare se ingrediensene?

    På Eat Your Books elsker vi gode oppskrifter - og de beste kommer fra kokker, forfattere og bloggere som har brukt tid på å utvikle og teste dem.

    Vi har hjulpet deg med å finne denne oppskriften, men for den fulle instruksjonen må du gå til den opprinnelige kilden.

    Hvis oppskriften er tilgjengelig online - klikk på lenken "Vis fullstendig oppskrift" - hvis ikke, trenger du å eie kokeboken eller bladet.


    Se videoen: Royale De Foie Gras With Sweetcorn Cream and Crunchy Brioche (Kan 2022).