Tradisjonelle oppskrifter

Buljongoppskrifter

Buljongoppskrifter

Hei alle sammen, jeg er Misya, eller Flavia Imperatore, jeg er 34, gift med Ivano og Elisas mor, jeg er napolitansk, elsker å reise, god mat og utmerket selskap.


Buljong

av Margo Schachter -bidragsyter

av Giorgia Di Sabatino Bidragsyter

av Maurizio Bertera Bidragsyter

av Daniele Brunetti Bidragsyter

av Cristina Gambarini Bidragsyter

av Giorgia Di Sabatino Bidragsyter


Oppskrifter, oppskrifter, oppskrifter

En tante ga oss en tistelhode under en tur til Toscana, og vi ble rådet til å forberede tistelsuppe.
Ikke før sagt enn gjort.

Men la oss først se noen egenskaper til tistel, siden jeg spiste det et par ganger og rått, men det var piedmontesisk knallrygg.
DE tistler først og fremst er de veldig fiberrike, så de er ypperlige for tarmen. De hjelper også leveren mye, og du kan også få gode urtete.
I motsetning til mange grønnsaker, er tistel den trenger litt frost før den høstes for å bli mer øm, så sesongen er den riktige (tidlig vinter)

Smaken er bitter og minner om artisjokken.

Det må rengjøres veldig godt, og prosedyren er litt slitsom, men det er verdt å prøve å få en god tistelsuppe.

Venaimo derfor til utarbeidelsen av tistelsuppe.


Vask tistlene godt. Skjær deretter ribbeina i biter på ca 2/3 cm, rengjør dem med en potetskreller og legg dem i en beholder med vann og saften av en halv sitron.

Kok opp en gryte med vann.
Når vannet koker, tilsett salt og dryss en skje mel. Tøm tistlene og la dem koke i omtrent et kvarter.

I mellomtiden tilbereder du omtrent en liter grønnsaksbuljong ved å løse opp tilstrekkelig mengde grønnsaksbuljong i vann.

Smelt en smørklatt i en panne med et par spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje.
Når tistlene har passert den første byllen, renne av og surr dem i olje og smør i 2 minutter og tilsett salt.

Tilsett 150 ml tomatsaus og bland godt.

Tilsett deretter buljongen litt om gangen til den er dekket og la den koke i omtrent en halv time, tilsett buljongen mens den er konsumert, og prøv å oppnå ønsket konsistens.



En kvist hakket persille vil gi tistelsuppe et snev av friskhet

Legg et egg for hver tallerken eller bolle på kafeen og server suppen på tallerkenen mens du snur egget slik at selve egget ikke stivner, men blander seg med selve suppen.

Nyt måltidet. Utmerket med krutonger.


På denne lenken finner du min oppskrift på et annet sesongbasert preparat: gresskarkrem

På denne lenken finner du en bok med over 500 oppskrifter på supper og buljonger på Amazon til en veldig lav pris

Ingredienser til tistelsuppe
1/2 kg tistler
1 terning til grønnsaksbuljong (for å få omtrent en liter buljong)
1 knott smør
2 ss ekstra virgin olivenolje
150 ml tomatsaus
Salt etter behov
1/2 sitronpresset
1 egg for hver porsjon



Tilberedningstid: ca. 1 time
Gjennomsnittlig kostnad
Kategori: supper


Kylling buljong

Kyllingbuljongen er buljongen par excellence, god og velsmakende, egnet for å være.

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

De kan også interessere deg

I bevis

Søk etter

Siste oppskrifter

Sicilianske jenter

Stekt lam med poteter

Råmarinerte reker

Sfince trapanesi (spinci trapanisi)

Svinekjøtt

Fettuccine med courgette og cherrytomater

Bakt kylling med poteter

Palermo krutonger

Bagherese sfincione

Rød hvitløk fra Nubia

Arkiv

Personvern Oversikt

For å få dette nettstedet til å fungere godt bruker vi datafiler som kalles "informasjonskapsler".

Hva er informasjonskapsler

En informasjonskapsel er en liten tekstfil som lagres på datamaskinen eller mobilenheten din mens du besøker nettstedet.

Takket være informasjonskapsler husker Cose del Web-bloggen dine handlinger og preferanser (f.eks. Pålogging, språk, skriftstørrelse og andre visningsinnstillinger), slik at du ikke trenger å angi dem igjen når du går tilbake til nettstedet eller blar fra en side til en annen ..

Hva er hovedtyper av informasjonskapsler?

Det er to typer informasjonskapsler:


  • proprietære informasjonskapsler: er underlagt og kan bare leses av domenet som opprettet dem
  • tredjeparts informasjonskapsler: underlagt og opprettet av domener utenfor den brukeren besøker

Disse kan igjen være:

til. Tekniske informasjonskapsler

Tekniske informasjonskapsler er de som brukes utelukkende for å "utføre overføring av en kommunikasjon over et elektronisk kommunikasjonsnettverk, eller som strengt nødvendig for leverandøren av et informasjonssamfunnstjeneste som eksplisitt er forespurt av abonnenten eller brukeren om å tilby denne tjenesten".

De brukes ikke til andre formål og installeres normalt direkte av eieren eller lederen av nettstedet.

De kan deles inn i navigasjons- eller økt -informasjonskapsler, som garanterer normal navigering og bruk av nettstedet (slik at du for eksempel kan kjøpe eller autentisere tilgang til begrensede områder).

b. Profilering av informasjonskapsler

Profileringskapsler er designet for å lage brukerprofiler og brukes for å sende reklamemeldinger i tråd med preferansene uttrykt av brukeren i forbindelse med surfing på nettet. På grunn av den spesielle invasiviteten som slike enheter kan ha i brukernes private sfære, bestemmer europeisk og italiensk lovgivning at brukeren må være tilstrekkelig informert om bruken og dermed uttrykke sitt gyldige samtykke.

c. Informasjonskapsler for analyse og ytelse

Dette er informasjonskapsler som brukes til å samle og analysere trafikk og bruk av nettstedet anonymt. Disse informasjonskapslene, for eksempel uten å identifisere brukeren, lar for eksempel oppdage om den samme brukeren kommer tilbake for å koble seg til på forskjellige tidspunkter. De lar deg også overvåke systemet og forbedre ytelsen og brukervennligheten. Deaktivering av disse informasjonskapslene kan utføres uten tap av funksjonalitet.

Hvilke informasjonskapsler bruker dette nettstedet

WordPress -informasjonskapsel (navigasjons -informasjonskapsel)

Informasjonskapsler har den eksklusive funksjonen å gjenkjenne påloggede brukere, slik at du kan navigere på nettstedet selv i begrensede områder.

Ytelses -informasjonskapsler (navigasjons -informasjonskapsler)

Informasjonskapsler har funksjonen til å lagre informasjon på innebygde stilark for å fremskynde påfølgende besøk av brukeren og tilby raskere og billigere navigasjon.

Google Analytics (tredjeparts informasjonskapsler)

Dette nettstedet bruker denne typen nettanalysetjenester fra Google Inc. for å skaffe samlet statistisk informasjon som er nyttig for å evaluere bruken av nettstedet og aktivitetene som utføres av den besøkende. Google lagrer informasjonen som samles inn av informasjonskapselen på servere som også kan finnes i USA. Google forbeholder seg retten til å overføre informasjonen som samles inn med sin informasjonskapsel til tredjeparter der dette er lovpålagt eller der tredjeparten behandler informasjon på vegne av den. Google vil ikke knytte IP -adressen din til andre data som Google har for å få en mer detaljert brukerprofil. Mer informasjon om personvernhåndtering og/eller hvordan du nekter eller sletter denne typen informasjonskapsler er tilgjengelig på URL -adressen: https://www.google.com/intl/it_it/analytics/learn/privacy.html.

Brukeren kan selektivt deaktivere handlingen til Google Analytics ved å installere opt-out-komponenten fra Google i nettleseren. For å deaktivere innsamling av data fra Google Analytics, se lenken nedenfor: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout

Google Fonts (tredjeparts informasjonskapsler)

Dette nettstedet bruker fonter fra Google Fonts -tjenesten i noen deler av nettstedet. For informasjon om de aktuelle informasjonskapslene, her er lenken https://www.google.it/intl/it/policies/privacy/

Google Maps (tredjeparts informasjonskapsler)

Dette nettstedet bruker Goole Maps -tjenesten på noen sider.

Administrering av informasjonskapsler

Brukeren kan bestemme om han vil godta informasjonskapsler eller ikke ved å bruke innstillingene i nettleseren.

Merk følgende: total eller delvis deaktivering av tekniske informasjonskapsler kan kompromittere bruken av nettstedfunksjonene som er reservert for registrerte brukere. Tvert imot er det også mulig å bruke offentlig innhold ved å deaktivere informasjonskapsler.

Deaktivering av "tredjeparts" informasjonskapsler påvirker ikke navigasjonen på noen måte.

Innstillingen kan defineres spesielt for de forskjellige nettstedene og webapplikasjonene. Videre lar de beste nettleserne deg definere forskjellige innstillinger for "proprietære" og "tredjeparts" informasjonskapsler.

For eksempel, i Firefox, via Verktøy → Alternativer → Personvern -menyen, er det mulig å få tilgang til et kontrollpanel hvor det er mulig å definere om du vil godta de forskjellige typene informasjonskapsler eller fortsette med fjerningen.

Datakontroller

AN Soft - Edinburgh - Skottland - Storbritannia

Siden installasjonen av tredjeparts informasjonskapsler og andre sporingssystemer gjennom tjenestene som brukes på dette nettstedet ikke kan kontrolleres teknisk av eieren, må noen spesifikk referanse til informasjonskapsler og sporingssystemer installert av tredjeparter betraktes som veiledende. For å få fullstendig informasjon, se personvernerklæringen for tredjepartstjenester som er oppført i dette dokumentet.

Gitt den objektive kompleksiteten knyttet til identifisering av teknologier basert på informasjonskapsler og deres meget tette integrering med nettets funksjon, inviteres brukeren til å kontakte eieren dersom han ønsker å motta ytterligere informasjon om bruken av informasjonskapslene selv og eventuelle bruk av det samme - for eksempel av tredjeparter - gjort gjennom dette nettstedet.

Juridiske referanser

Merknad til europeiske brukere: denne personvernerklæringen er utarbeidet for å oppfylle forpliktelsene i henhold til art. 10 i direktivet nr. 95/46 / EC, samt bestemmelsene i direktiv 2002/58 / EF, oppdatert av direktiv 2009/136 / EF, om informasjonskapsler.

Denne personvernerklæringen gjelder utelukkende for dette nettstedet.

Nødvendige informasjonskapsler er helt avgjørende for at nettstedet skal fungere skikkelig. Denne kategorien inneholder bare informasjonskapsler som sikrer grunnleggende funksjoner og sikkerhetsfunksjoner på nettstedet. Disse informasjonskapslene lagrer ingen personlig informasjon.

Eventuelle informasjonskapsler som kanskje ikke er spesielt nødvendige for at nettstedet skal fungere og brukes spesielt til å samle brukerens personlige data via analyser, annonser, annet innebygd innhold betegnes som ikke-nødvendige informasjonskapsler. Det er obligatorisk å skaffe brukerens samtykke før du kjører disse informasjonskapslene på nettstedet ditt.


Første kurs i buljong: 10 lette oppskrifter

Med ankomsten av den kalde årstiden øker ofte ønsket om buljong. Ekte og sant trøstemat, varmer og kan betraktes som en enkel hovedrett eller et skikkelig første kurs. I sin tradisjonelle versjon, storfekjøtt den tilberedes med en blanding av forskjellige kjøttstykker, urter og grønnsaker som poteter, gulrøtter, selleri og løk og får koke lenge slik at den får smak og beriker seg med næringselementene i kjøtt og grønnsaker . Men den lettere versjonen er også deilig: den kylling buljong . Når du har lært grunnoppskrift du kan bruke den på mange forskjellige måter, og legge til ris, ravioli, agnolotti, grønnsaker, spelt, belgfrukter og andre ingredienser.

Hvis du har lyst på en god en første kurs i buljong lys, men grådige, prøv disse Salt og pepper oppskrifter. Hva med quinoa og spinatsuppe? Ideell for de som er på diett! Og den typiske toskanske oppskriften fra pappa al pomodoro? Eller hvorfor ikke prøve en mer høstlig rett som la spisskummen og sitron duftende linsesuppe? Oppdag det beste buljongoppskrifter av Sale & Pepe!


Fiske suppe

Tilsett den godt skalerte og rensede fisken og brun dem jevnt.

Tilsett gradvis alle de andre ingrediensene: purre og selleri grovhakket, toppene på persillen og løken skåret i biter.

Tilsett persille, pepparkorn og gulrøtter skåret i to eller tre biter.

Dekk alt til med vann og kok i minst en time, skumm buljongen av og til.

På slutten av tilberedningen, sil buljongen og sett den til side for å avkjøle.

Du kan oppbevare den i kjøleskapet for å bruke den i løpet av få dager, eller fryse den for å bruke den senere.

Fiskebuljongen vil være nyttig for smakstilsetning av fiskbaserte preparater.


Resirkuler grønnsaksbuljongen: 5 enkle ideer

Matrisen støpes: frys buljongen for å bruke den igjen

Hvis du vil resirkuler grønnsaksbuljongen, den første praktiske ideen er at fryse den . Bland grønnsakene med væsken, ellers legg buljongen i isbrettene. Følg med på ikke fyll dem til kanten fordi i frysefasen øker volumet, slik at det kan flyte over og skitne i fryseskuffen. Når buljongen har størknet, kan du trekke den ut og oppbevar den i en praktisk skuff med hermetisk lukking.

Når du trenger en terning for å lage suppe til barnet ditt, ta ut et par terninger og tine dem, kanskje tilsett litt vann for å lage pastaen. Hvis du derimot forbereder en stek du kan bruke en eller to for å smake den, eller bruke den som kokesaus for en risotto .

Suppe med grønnsaker

Med kulde og regn er det ikke noe mer behagelig enn en god suppe.

Ingredienser for tre / fire personer

  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 courgette allerede kokt
  • 1 gulrot allerede kokt
  • 300 g kort pasta (ditalini eller blandet pasta)
  • q.s. av salt
  • q.s. ekstra jomfru olivenolje
  • q.s. av parmesan
  1. Varm grønnsaksbuljongen koke det opp . Hell i pastaen og la det småkoke ca 7-8 minutter , smak til og smak til med salt.
  2. Ta gulrot og courgette, og skjær dem opp. Du kan også knuse dem grovt med en gaffel, siden de allerede er kokt. Legg dem bare i kjelen mot slutten under omrøring og fortsett å lage mat i ytterligere 3-4 minutter.
  3. Etter at tiden har gått, hell i oppvasken og komplett ved servering med en skvett råolje og et dryss parmesanost.

Kjøttboller: dobbel resirkulering

Hvis du i tillegg til buljongen også har noen rester av brød dette er oppskriften for deg!

Ingredienser for 6 personer

  • 1,5 l resterende grønnsaksbuljong
  • 500 g kjøttdeig
  • 200 g gammelt brød
  • et egg
  • q.s. av salt
  1. Legg først det gamle brødet til en svamp i en stor salatbolle. Når vil helt gjennomvåt hell det i et dørslag, tøm og klem den fint med hendene.
  2. Til kjøttboller, ta kjøttet og hell det i salatbollen. Tilsett presset brød, salt, et egg og bland godt til forbindelsen vil være homogen . Ta veldig lite deig med hendene og form den til en rund form, uten å overstige størrelsen .
  3. Kok opp buljongen som er igjen, hell i kjøttbollene og begynn å lage mat over svak varme som må fortsette i minst tre kvarter .
  4. Hvis du tilbereder denne retten på forhånd, når den er kokt, løfter du kjøttkakene med en skimmer og ha dem i en bolle i kjøleskapet uten kjøttkraft (de mykner for mye) og oppbevar kjøttkraften i en gryte. Ved middagstid , varm opp buljongen og hell i kjøttkakene når den er kokt varm dem i omtrent ti minutter . Serveres varm.

Parmesan risotto

En annen perfekt måte å resirkulere litt grønnsaksbuljong på er å lage en parmigiana -risotto. Enkelt, godt og perfekt for å komme deg på rett kjøl igjen etter høytidene.

Ingredienser for to personer

  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 løk
  • 180 g carnaroli -ris
  • en knott smør
  • q.s. av parmesan
  • q.s. av salt
  1. I en kjele, varm opp den resterende buljongen, som skal forbli alltid varmt . Skjær en løk i en av tipsene vi har gitt deg for å gjøre det uten å gråte . La det myke i en finger med vann.
  2. Når løken har blitt gjennomsiktig, hell i risen, rist den lett et par minutter , og begynn deretter å helle buljongen en sleiv om gangen.
  3. Som vi allerede har foreslått i vår artikkel om den perfekte risottoen, er det viktig å "leke med ild": skru opp varmen når du legger til buljongen, f.eks senk den når du innser at det er absorbert. Og så begynne på nytt. Dette trikset hjelper deg med å lage risen uten å la det tørke for mye eller tvert imot gi den ideen om "kokt".
  4. Når kokepunktet er nådd, slå av flammen , tilsett en smørklatt, parmesan, smak til med salt og Visp . La den hvile noen minutter før servering og servering.

Passatelli i buljong

Selv om den opprinnelige oppskriften vil ha kjøttkraft, kan du lage en veldig spesiell og vegetarisk variant.

  • 150 g brødsmuler
  • 100 g parmesan
  • 3 egg
  • 1 knott smør
  • 1 liter restbuljong
  • q.s. muskat
  • q.s. salt
  • q.s. pepper
  • q.s. ekstra jomfru olivenolje
  1. Forbered først passatelli. I en bolle Hell i brødsmulene, parmesan, og tilsett deretter det myke smøret i fløten. Bland jevnt.
  2. I en suppetallerken visp eggene med salt, pepper og revet muskatnøtt, hell dem sakte i brødblandingen, bland med en gaffel.
  3. En gang blandingen blir fastere , snu den opp ned på et kringlebrett og fortsett å arbeide den med hendene til den er kompakt. Pakk den inn i film og legg den inn kjøleskap i en halv time .
  4. Etter denne tiden, ta den ut av kjøleskapet, fjern filmen og del den i flere deler ved å sette den litt om gangen i potetmoser. Trykk til passatelli begynner å komme ut, og kutt dem til lengden på 4-5 cm . Når de dannes, legg dem på en tallerken kledd med lett melet bakepapir.
  5. På dette tidspunktet, varm opp den resterende grønnsaksbuljongen. Når det koker, helles forsiktig i passatellien slik at de steker til et par minutter til de starter å komme til overflaten .
  6. Tøm dem med en skimmer i en dyp tallerken, og tilsett deretter en skje med buljong. Komplett med revet parmesanost, en skvett råolje og et dryss pepper.

Hvis du liker dem ideene om resirkulering , i tillegg til de vi allerede har foreslått, anbefaler vi at du tar en titt på oppskriftene for bruk av gammelt brød.


Forberedelse

La de tørre hvite bønnene trekke i flere timer, og kok dem deretter i grønnsaksbuljongen med et laurbærblad i omtrent en time. Varm opp margarinen og tilsett hakket løk for å brune dem. Tilsett løk, sorte pepparkorn og svisker skåret i strimler til bønnene. Kok i 5-10 minutter til og smak til med rødvineddik, honning, havsalt og et fedd knust hvitløk.

Del smørbrødene i to, ordne noen skiver Emmental -ost og stek i ovnen ved 150 ° C i 5 minutter.


Video: Vištienos sultinio daržovių sriuba (Januar 2022).