Tradisjonelle oppskrifter

Grans julepuddingoppskrift

Grans julepuddingoppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Dessert
  • Puddinger

Vi fant ut om dagen denne oppskriften er sannsynligvis fra rundt 1890. Best hvis du kan klare det to uker fremover.

33 personer lagde dette

IngredienserServerer: 12

  • 250 g smør
  • 155 g brunt mykt sukker
  • 4 egg
  • 250 g selvhevende mel
  • 250 g vanlig mel
  • ½ ts hver muskat og blandet krydder
  • 50 g ferske brødsmuler
  • 250 g rosiner
  • 250 g rips
  • 250 g sultanas
  • 125 g blandet skall og kirsebær
  • 25 - 50 ml whisky eller brandy

MetodePrep: 15 min ›Kok: 7 timer› Klar om: 7 timer 15 min

  1. Pisk smør og sukker i en stor bolle til det blir kremaktig; tilsett eggene ett om gangen og visp godt etter hvert.
  2. Bland sammen mel, krydder, brødsmuler og tørket frukt i en annen bolle. Tilsett dette i smør- og eggeblandingen og hell i whisky eller konjakk; Bland godt.
  3. Dypp et 60 cm kvadrat (ca.) stykke ubleket bomullsklut i kokende vann og legg det over en bolle eller dørslag.
  4. Ha puddingblandingen i kluten, og bind deretter kluten godt fast med snor, og la det være ca 4 cm mellom toppen mellom puddingen og snoren for at blandingen skal ekspandere.
  5. Ha puddingen i en stor gryte med kokende vann og kok i 5 timer. Sjekk det hver halvtime eller så og fyll på med mer kokende vann om nødvendig.
  6. Fjern det fra vannet og heng det umiddelbart på et kjølig eller minst luftig sted til juledag.
  7. Kok i 2 timer til den er varm på dagen, og server deretter med iskrem, vaniljesaus eller konjakk.

Hvordan dampe julepudding

Se vår guide til hvordan du damp julepudding for å få trinnvise instruksjoner for å dampe puddingen din til perfeksjon.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(3)

Anmeldelser på engelsk (4)

Lagde denne forrige jul og har tenkt å gjøre det igjen i år. Nydelig tradisjonell oppskrift og hele familien likte den! -13. November 2012

Jeg elsker bruk av skallene og kirsebærene. Jeg bruker kirsebær i alle fruktbrødene mine. Hvis puddingen din ikke utvidet seg, kan det være at selvhevende mel har vært for gammelt. Jeg ville tilsette en teskje natron (bikarbonatbrus) og omtrent en teskje bakepulver. Begynn å lage puddingen med en gang fordi natron mister slagkraften hvis den får sitte.-02. November 2017

av tweeteve

Noe annet. Ikke la det være plass på toppen før du knytter pudding da det ble fuktig på toppen. Neste gang vil jeg knytte den tett mot puddingen, siden den ikke utvidet seg uansett. -11. Jan 2010 (Anmeldelse fra dette nettstedet AU | NZ)


Christmas Pudding with The Royal Mint & Stir-Up Sunday

Hvis du leser innlegget mitt fra tidligere i uken, vet du at vi har laget vår første julepudding til Stir Up Sunday ved å bruke The Royal Mint's seks pence.

Vi har gjort vår oppstigningssøndag litt tidligere enn de fleste, slik at vi kan dele med deg hvordan vi klarte å lage vår julepudding. Stir Up Sunday faller i år 20. november, og du har frem til denne søndagen (13. november 2016) til å bestille din spesielle seks pence fra The Royal Mint til å plassere i puddingen din.

Violet & amp; Tara satt virkelig fast i blandingen av puddingen. Det er faktisk ikke obligatorisk å bruke hver bolle på kjøkkenet når vi måler ut ingrediensene, men vi syntes det var flott for barna også å se hva som gikk i puddingen. De kunne rive eplet, sitronen og appelsinen, rive sjokoladen, hogge kirsebærene. Selv den yngste kjøkkenhjelperen kan vispe egget.

Den mest tekniske delen av hele prosessen var faktisk dampende pudding. Dette er en god oppskrift for å få barna involvert i, men for selve dampingen fant jeg at følgende trinn fungerte best:

  1. Bruk et rektangel med bakepapir på toppen av et rektangel av hermetisert folie av samme størrelse
  2. Lag en fold i pergamentet og folien - Dette vil utvide seg når dampen koker puddingen
  3. Brett folien/pergamentet over toppen av dekslet bolle og bind med bånd eller snor (vi hadde ingen snor og båndet så penere ut). Brett enden av båndet under siden av båndet for å lage et håndtak - Dette vil gjøre det så mye lettere å fjerne bollen fra pannen.
  4. Damp puddingen i minst 4 timer i en panne med sakte kokende vann - Vannet skal komme halvveis opp i bollen og holdes påfyllet. Puddingen er ferdig når et spyd kommer rent ut av blandingen (Ja, det er vanskelig når du må fjerne folielokket for å teste)

Andre bloggervenner som bruker The Royal Mint Christmas Pudding -oppskrift og seks øre:

* Datteren til Camilla er i ferd med å handle på Fab Food 4 All

* Jen fra The MadHouse startet sine små på Christmas Pudding veldig tidlig - store fans den familien!


Mini Chocolate Biscuit Puddings Oppskrift av Siúcra

Sjokoladekjekskake er dekorert med Siúcra Rollout Icing Sugar for å gi den en festlig vri i denne deilige oppskriften som garantert vil tilfredsstille chocoholics denne julen. Lett å lage, disse puddinggodbitene i stor størrelse krever ingen baking og gir en søt avslutning på ethvert måltid.

Ingredienser:

Siúcra utrullingssukker
Siúcra flormelis
50g Siúcra Rørsukker
100 g mørk sjokolade
100 g melkesjokolade
150 g usaltet smør
30 g kakao
115 g gylden sirup
200 g fordøyelseskjeks brutt i små biter
Rød og grønn glasurfarge

Obligatorisk: 12 hulls muffinsbrett

1. Legg en liten strimmel med bakepapir i hvert hull på muffinsbrettet. Dette lar deg løfte ut kakene når de har stivnet.
2. Smelt smør, sjokolade, gylden sirup, kakao og Siúcra rørsukker over en svak varme.
3. Fortsett å røre til det hele har smeltet.
4. Hell over de ødelagte kjeksene og bland godt.
5. Skje i hullene på muffinsbrettet og trykk med en skje bak i hjørnene og la det stå i kjøleskapet.
6. Bryt av det hvite Siúcra Rollout -flormelis og kna til det mykner.
7. Støv arbeidsflaten med Siúcra flormelis.
8. Kjevle Siúcra utrullingssukker ut til et tynt lag.
9. Klipp ut 8 splatformer for å gå over puddingene. Løft hver splat forsiktig opp på hver pudding.
10. Riv av to biter av Siúcra Rollout Icing Sugar og farg det ene stykket grønt for kristtornbladene og det andre røde for kristtornbærene. For å farge glasuren, legg en liten mengde farge på den hvite glasuren og kna den inn til den er godt kombinert og det ikke er striper igjen. (Det kan være lurt å bruke hansker når du gjør dette.) Legg til mer farge om nødvendig.
12. Skjær ut holly leaf -former og kjevle ut noen røde bær og legg på toppen av splatene.


Tradisjonell julepuddingoppskrift av Margaret M. Johnson med vinparing

Den originale figgy -puddingen, som ble laget en gang på 1400 -tallet, var en tallerken med tørket fiken, dadler, rosiner og krydder kokt i mandelmelk. Også kalt plommepudding og til tross for at den ikke inneholder noen plommer overhodet, ble denne dampede eller kokte puddingen først spilt inn som Christmas Pudding i 1858 i en roman av den britiske forfatteren Anthony Trollope.

Navnet er sannsynligvis avledet fra erstatning av tørkede plommer av rosiner som ingrediens i paier i middelalderen. I det sekstende og syttende århundre beholdt retter laget med rosiner begrepet "plomme", og i viktoriansk tid ble juleplommepuddinger en godt elsket dessert. Merkelig nok var plommepudding en etterkommer til Irland, men det tok raskt tak, og i dag er det en av de mest elskede juledessertene.

Denne oppskriften, opprinnelig publisert i Irlands julesmak, serveres nesten alltid med Brandy Butter, også kalt brandy hard saus. Den har nettopp blitt publisert på nytt Irlands favoritt smaker.

Ingredienser:

1 kopp/150 g sultanas (gylne rosiner)
1 kopp/150 g rips
¼ kopp/30 g hakket tørket frukt, for eksempel tranebær, rosiner og fiken
¼ kopp/30 g hakkede tørkede aprikoser
¼ kopp/30 g kandiserte kirsebær, halvert
¼ kopp/30 g kandisert blandet skall
⅓ kopp/75 ml brandy eller mørk rom o Juice og revet skall av 1 appelsin
8 ss. Usaltet Kerrygold irsk smør, ved romtemperatur
½ kopp/115 g (pakket) mørkt brunt sukker
3 store egg, pisket
¼ kopp/30 g hakket krystallisert ingefær
1 eple, skrelt, kjerne og revet
1¼ kopper/150 g mel til alle formål
1 kopp/115 g hvite brødsmuler
1 ts. Blandet krydder eller gresskarpai
1 ts. Malt kanel

1. Kombiner frukt, kandiserte kirsebær og blandet skall i en stor glassburk eller bolle.
2. Tilsett brennevin eller rom, appelsinskall og saft, og la lokket stå ved romtemperatur over natten.
3. Smør en 6 kopp/1,5 L puddingform eller dyp, varmebestandig bolle og legg en runde med vokspapir på bunnen.
4. I en stor bolle, visp smør og sukker med en elektrisk mikser på middels til det er lyst og luftig. Visp inn eggene gradvis.
5. Rør inn de bløte fruktene, ingefær, eple, mel, brødsmuler, blandet krydder og kanel.
6. Ha røren i den tilberedte formen og glatt toppen.
7. Dekk med et dobbelt stykke smurt vokspapir og et dobbelt stykke aluminiumsfolie. Brett sammen og lag en fold i midten (slik at puddingen kan ekspandere). Fest papiret og folien på plass med kjøkkengarn.
8. Legg formen i en stor gryte eller nederlandsk ovn utstyrt med en rist, eller legg et brettet kjøkkenhåndkle på bunnen av gryten for å forhindre direkte kontakt med bunnen av gryten.
9. Tilsett nok varmt vann i gryten til å komme halvveis opp på formene eller fatet. Dekk til og damp på middels lav varme i 2–2½ time, eller til et spyd som settes inn i midten kommer rent ut. (Kontroller vannstanden en eller to ganger under tilberedningen, og tilsett mer vann når det er nødvendig.)
10. Fjern puddingformen forsiktig fra kjelen. Fjern folien og pergamentet, og kjør en metallspatel rundt sidene for å løsne. Legg en serveringsplate over formen og vend den.
11. Skjær i skiver og server varm med konjakksmør eller saus.
12. Hvis puddingen ikke serveres umiddelbart, lar du puddingen avkjøles i formen. Når den er helt avkjølt, pakk den inn i plastfolie og deretter aluminiumsfolie. Sett puddingen i kjøleskap i opptil en uke eller frys. For å servere, legg puddingen tilbake i formen, dekk med vokspapir eller folie, og damp i 1 time, som ovenfor, eller til den er oppvarmet. Tine frossen pudding før oppvarming som ovenfor.

Brandy Butter

Ingredienser:

8 ss. Usaltet Kerrygold irsk smør, ved romtemperatur
1¼ kopper/175 g konditorisukker, siktet
2 ss. Brandy

1. I en liten bolle, visp smør og sukker sammen med en elektrisk mikser på middels til det er lyst og luftig.
2. Tilsett konjakk og visp til det er glatt.
3. Overfør til en liten bolle eller crock, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 uker.
4. Gå tilbake til romtemperatur før servering. (Gjør ca ½ kopp/115 g)

VINPARRING …BY SUZANNE REDMOND

Vår anbefalte vinparing for denne oppskriften
Gérard Bertrand Rivesaltes Vin doux naturel 1989 € 27,99 nå € 23,99
1989
Denne vinen har en fantastisk nese, du vil nesten glemme å nippe til den. Den har brunfargede egenskaper på nesen (tenk tørket te). Den har aromaer av tørket frukt som fiken og svisker med nøtteaktige hint som hasselnøtter. Det er noen tørkede blomsterinnslag også sammen med noen jordnære toner og hint av tørket appelsinskall. Denne vinen har en så kompleks nese.

Alle de vakre aromaene flyter ut i ganen med en silkemyk kropp. Denne vinen er middels fyldig, og selv om den har sødme, er den ikke cloying, den har høy syre og lavt tannin for å balansere høst og tørket frukt som aprikoser og svisker. Valnøtt- og tørre skogbunnstoner gir denne vinen enda mer dybde.

Dette er en forsterket vin som vil passe godt til denne fuktige krydrede puddingen. De dype smakene fra puddingen og vinen vil gifte seg for å gi deg en overdådig dessert.

Tilgjengelig fra O'Briens viner På landsbasis eller online.

Margaret M. Johnson er en amerikansk forfatter som har viet sin karriere til irsk mat. Hennes kjærlighet til Irland har produsert flere kokebøker dedikert til å markedsføre tradisjonelle og moderne irske oppskrifter og produsere, inkludert: Christmas Flavors of Ireland (2013), Flavors of Ireland (2012) The Irish Pub Cookbook (2006) The Irish Spirit (2005) The New Irish Tabell (2003) The Irish Heritage Cookbook (1999) Cooking With Irish Spirits (1995).

Som en hyllest til hennes tretti år lange kjærlighetsforhold til Irland, har hennes siste samling tittelen 'Favorite Flavors of Ireland' og er et tilbakeblikk som ser tilbake på hennes mest elskede retter. Boken til Margaret er perfekt for matelskere i inn- og utland, og er en ekte tur i landet som tar deg med på en reise gjennom sesongene. Les mer om Margarets kjærlighet til Irland her.


I en alder av 95 år deler den nydelige Dulcie May Booker sine 76 beste oppskrifter og matlagingstips i dette kjekke volumet, full av minner og fotografier av hennes liv som klesmaker, markedsgartner og hjemmelaget ekstraordinær. Denne kokeboken er satt sammen av Dulcies barnebarn, den talentfulle 'foodie' Natalie Oldfield, og vil tilfredsstille den nåværende interessen for tradisjonell mat fra New Zealand på en personlig måte, ved å fokusere på en kvinnes autentiske, utprøvde versjoner av landets favorittretter. Mange newzealendere vil kunne identifisere seg med Dulcies historie om et liv fylt med 'kjærlighetsarbeid' og opprettholdt av land og sjø - eller gjenkjenne det som det som ligner på deres egen 'Gran'. Vakkert produsert og full av minst ett nydelig helsides bilde per oppskrift, er Grans Kitchen praktisk nostalgi: den inneholder enkle å følge instruksjoner om hvordan du lager Dulcies utmerkede, klassiske mat, fra solid fiskerfrokost til dansemiddag, som samt Dulcies hemmeligheter til prisbelønt baking, matlaging og konserver.

Fortsetter hjemmekokkenes tradisjon for å dele oppskrifter med hverandre, gjemt med Dulcies oppskrifter er favoritter fra familie og venner, noen gamle, noen nye.


Vår tradisjonelle julepuddingoppskrift med en vri 16

Denne tradisjonelle julepuddingoppskriften med en vri med en vri blir brakt til deg i forbindelse med Den kongelige mynten og deres spesielle sølvpenger i seks sølv som ga oss i oppdrag å dele våre oppstigningssøndagstradisjoner. Å vokse opp i huset mitt julemiddag var en familiebegivenhet som alltid kulminerte med en fantastisk flammende julepudding og jakten på sixpence. Jeg elsker at vi har videreført den tradisjonen.

FILEN min elsker Christmas Pudding. Elsker det seriøst og ville spise det hver måned hele året hvis han fikk sjansen, og Mini ble ganske så avvent på julepudding da han fylte seks måneder på julaften og at den første julen ble tilbrakt sammen med svigerforeldre og far i loven insisterte på å introdusere ham for julepudding som han elsket og ikke hadde én, men to porsjoner!

Jeg har laget julepuddinger med denne oppskriften siden før guttene ble født, og det gir meg så mye glede å inkludere guttene i vår oppstigningssøndagstradisjon. Stir up Sunday faller på den siste søndagen før advent, så i år 20. november, og det er en dag hvor familier samles på kjøkkenet i hjemmet sitt for å blande og dampe julepuddingen den siste søndagen før advent. Det er til og med et dikt du sier mens du rører.

Vi kommer til å putte en nylig myntet sølvpenning fra The Royal Mint i en av våre porsjoner med julepudding. Den kongelige mynten har myntet mynter i over 1000 år. Fra 1200 -tallet hadde de base på The Tower of London i 500 år og leverer millioner av mynter til hjemmemarkedet (sirkulerende og minnesmerke) hvert år. Du kan få Royal Mint Christmas Sixpence online i The Royal Mint e-butikk.

Denne julepuddingoppskriften ble gitt videre fra min bestemor, og vi la til vår egen lille vri med morello -kirsebær i stedet for glace og også med mørk sjokolade.


THERMOMIX ® OPPSKRIFT

Ha sukker i TM -bollen og fres i 6 sekunder på hastighet 9.

Tilsett alle andre ingredienser unntatt konjakk og fløte. Stek i 5 minutter på 90 grader på hastighet 4.

Avkjøl litt og tilsett konjakk og krem. Bland i 10 sekunder på hastighet 4.

Kos deg med julepuddingen.

Tilbehør du trenger

Spatel TM31
Desilitermål

Denne oppskriften ble levert til deg av en Thermomix ® -kunde og har ikke blitt testet av Vorwerk Thermomix ® eller Thermomix ® i Australia og New Zealand.
Vorwerk Thermomix ® og Thermomix ® i Australia og New Zealand påtar seg intet ansvar, spesielt når det gjelder ingrediensmengder som brukes og oppskriftenes suksess.
Følg alltid sikkerhetsinstruksjonene i Thermomix ® bruksanvisningen.


Du vil nå motta oppdateringer fra Good Food - Newsletter

Få de siste nyhetene og oppdateringene sendt direkte til innboksen din.

Ved å sende inn e -posten din godtar du Fairfax Medias vilkår og betingelser og personvernerklæring.

Til hvilket Guide for god mat restaurantkritiker Michael Harden legger til, "eller fryktet. Hvis du vokser opp med en flott julepudding, en vakkert laget, så er det din målestokk. Hvis tanten din laget en med foreldede krydder og billig vinranker, så er det hva en julepudding er til deg."

God mat oppsøkte de beste puddingene i landet, sammen med dagligdags puddinger tilgjengelig fra supermarkeder. Vi endte opp med 15 puddinger i alt.

Dommerne er enige om at de søker en pudding som ser bra ut på bordet. Den må ha en behagelig aroma og en tekstur som holder sammen når den serveres. Frukten skal være av god kvalitet og føles godt i munnen. Skarpe skjær av dårlig hakket sitrusskall eller nøtter er ubehagelige og vil bli markert. Smøret eller sueten må smake friskt og ha en behagelig tekstur.

Enten puddingen er en tett og fuktig versjon eller en lettere, mer kakelignende syrnet pudding, bør den fortsatt ha en veldig god munnfølelse-tørrhet vil bli markert. Krydder skal være balansert og friskluktende, alkohol bør være av god kvalitet, men aldri overveldende. Viktigst av alt, må pudding ha evnen til å fremkalle minner fra tidligere jul.

De puddingene som ikke oppfylte disse kriteriene ble slått ut av løpet. En av dem er laget med suet og etterlater en harsk smak i munnen. En annen har en uvanlig aroma av gamle støvete krydder med store fruktbiter som føltes merkelige å tygge. En annen pudding var altfor skarp og sur. Det er interessant å merke seg at mange av puddingene på tvers av bordet var ganske våte, noe som betyr at det ble merkbar mengde sirup da puddingene ble oppvarmet i plastskålene eller kraftige vakuumpakkede plastposer i henhold til instruksjonene på merkelappen. Dette fører til diskusjon om at tradisjonelle puddinger er pakket inn i klut og "puster" når de modnes og mister fuktighet i atmosfæren.

Hver pudding ble vurdert på utseende, aroma, tekstur og smak. Foto: Kristoffer Paulsen

Så, etter mye debatt, overveielse, smaksprøver, sniffing og tygging, scoret dommerne puddingene med profesjonell objektivitet og etterlot oss
med de tolv julens puddinger, som er rangert her i rekkefølge. Resultatene var ikke det vi forventet.

Aldi Spesielt Utvalgt Vintage Julepudding

/> Mandis kjøkkenpudding. Foto: Richard Cornish

Den kommer til bordet, en tradisjonell klutpudding, rykende varm, men litt puckered "som om den holder pusten", sier Michael Harden. Til nesen har den et godt slag sitrus og alkohol med en mørk ristet aroma. Når den er skiver, avslører den en pudding fullpakket med en masse vinranker som smelter perfekt sammen med en tett, men ikke stødig, kakelignende pudding. Med sin behagelige sky av blandet krydder og fruktig aroma kommenterer dommerne at dette er den som minner dem mest om familiejulene deres. Den ble laget for Aldi av Hunter Heritage Gourmet Foods i Newcastle ved å bruke 45 prosent australsk tørket frukt, frittgående egg og australsk brennevin og rom, noe som gir den store 4,6 milliliter alkohol per 100 gram. "Dette merker alle boksene for meg," sier Guide for god mat medredaktør Roslyn Grundy. "En flott godt avrundet pudding," sier Kirsten Tibballs.

Coles Finest Luxury Pudding

/> Ingen av dommerne visste hvor hver pudding kom fra. Foto: Kristoffer Paulsen

"Det er enten kongelig og strålende med den kronen av frukt og nøtter på toppen eller Carmen Miranda av puddinger," sier Paul Wilson når denne utrolig dekorative puddingen serveres. Selv om kokken nektet å støve den med posen med gullglasur inkludert, imponerte denne over-the-top New Zealand-laget puddingen dommerne med sin krydret aroma og treff av fransk konjakk. Til tross for at noen dommere bemerker at den er overveldet i treacly sirup og er litt for søt, føler de at dette er balansert med den naturlige surheten til hele frukten.

Stephen's Fine Foods Tradisjonell rik julepudding

Med sin jevne kuppelform og dype brunfarge gleder denne puddingen dommerne som vokste opp med tradisjonen med en lysere pudding, denne luftet med bakepulver. Den engelskfødte kokken Howard Stamp fra The Lincoln sier, "det er en nydelig krydderflom i spissen etterfulgt av en god spritnotat-som gløgg". Denne puddingen er laget i Mansfield i Victoria's High Country av kommersiell kokk Stephen Morrice til en familieoppskrift, og selv om den er lysere i farge og tekstur enn den tradisjonelle mørke plommepuden, får den virkelig et smil på ansiktet til dommerne.

Silver Penny Puddings Tradisjonell julepudding

Den vakkert designede, finurlige dekorative tinnet som denne puddingen er pakket i, fremkaller barndomsminner om julen før puddingen til og med blir varmet opp igjen. Men dommerne så ingenting av det. Bare en fet pudding på en hvit tallerken som ser "søt" ut, sier Michael Harden. "En skinnende og glad pudding." "Varm og velduftende som en klem fra nanen din," sier Wilson. Rik og litt klissete med fyldig frukt, resonerer det sterkt hos dommerne som "gammeldags-på en god måte". Den dyreste av puddingene, den er laget med suet og stout i sentrale Victoria av de samme personene som er ansvarlige for Four Pillars Gin Pudding. Den perfekte gavepudding.

Woolworths modnet fruktpudding

Importert fra Storbritannia har denne kuppelformede puddingen duften av nybakt kake og alkohol med treff av søt frukt og innslag av krydder. Mørkt og litt grublende det er veldig tett og klissete, fyller munnen med fruktbiter og nesen med aromaer av ristet nøtt og muskat. Dommerne er mindre enn imponert over det siste notatet, en aroma de beskriver som "romessens". Når det er sagt, noen få kommentarer om at de ville vurdere en ny hjelp.

Mandis kjøkkenjulepudding

En tradisjonell klutpudding som er stor nok til å mate en stor familie og er laget i Bayside Melbourne, den inneholder dadler, som kan forklare de rike mørke smakene som blandes med en "suveren krydderprofil". Denne puddingen sitter på den lettere strukturerte siden av gjerdet som hadde engelskfødte Howard Stamp som sa: "Det er akkurat som meg mammas."

Pud For All Seasons Tradisjonell Plomme Pudding

Hvis du liker mørke puddinger, vil du elske denne tradisjonelt formede bollepuddingen som tar frem begrepene "treacle and fruit" fra dommerne. Samt ord som "nostalgi" og "klassisk". Laget i Victoria sentrum, er det ikke altfor krydret, og, som Neil Hargreaves kommenterer, "vil fungere perfekt når det drukner med konjakksmør og vaniljesaus".

Pudding Lane Classic Pudding

Denne klutbundne puddingen kommer fra Newcastles prisbelønte Pudding Lane og blir notert av Hargreaves som "dagens beste tekstur". Tibballs bemerker at den har en stor mengde frukt av god kvalitet, men kanskje for mye alkohol. Andre dommere er enige om at alkoholen overmanner krydderet. Men det vurderer godt, da det fremstår som veldig autentisk, gammeldags og hjemmelaget.

Louisa Morris Cakes Christmas Pudding

Denne puddingen er laget med Rutherglen -muskat og kombinerer vintre med dadler og svisker. Det er ikke en tung, tett, fuktig pudding i stedet, det er mer akseptabelt for de som foretrekker et mer kakelignende tilbud.

David Jones håndlaget julepudding

Med sin kraftige og dominerende appelsinaroma og smak var det ingen annen pudding som denne fra David Jones. Beskrevet som svampeaktig og lett sammenlignet med de andre, var det den minst tette av de 12 puddingene.

Frank Food and Me Nutty Gran's Christmas Pudding

Tanfarget og innhyllet i en hyggelig sky av ingefærduft i pulverform og karamellisert frukt, er dette en pudding som passer for den mindre familien. Den har en tett kakelignende tekstur prikket med mandler-hele og i biter-og vil bli komplett med alt det søte tilbehøret.

Barossa Farm Abbotsford Country House Christmas Pudding

En flott klutpudding fullpakket med organisk vinranke med nydelige smaker av kvalitetsfrukt. Frukten dominerer teksturen, noe som gjør puddingen ganske smuldrende. Den er fuktig og har den fulle smaken av storfekjøtt fra Barossa angus storfe som er oppdrettet på eiendommen der kjøkkenet ligger. Laget med SA stout og lokal brandy, er dette en flott pudding for fruktelskere.

Tusen takk til dommerne: Michael Harden, senioranmelder Good Food Guide Neil Hargreaves, Australian Food Awards og N.B. Food Consultancy Roslyn Grundy, medredaktør for Good Food Guide, Howard Stamp-kokk, Lincoln Kirsten Tibballs, Savor Chocolate and Patisserie School Paul Wilson, kokk og eier Wilson og Market.

Bedømmelsesprosessen

Dette var en blind bedømmelsesprosess. Dommerne ante ikke hvor puddingen de smakte kom fra, eller hvem som lagde den. De vurderte hver pudding på utseende, aroma, tekstur og smak, og mot sin egen yrkeserfaring. Bedømmelsen ble utført stort sett i stillhet uten kommentarer tillatt om puddingen ble dømt for ikke å forvride vurderingen.

Dommerne fikk 20 poeng for hver av: utseende, aroma, tekstur og smak. Og de fikk 20 poeng for X-factor der de skulle stille seg spørsmålene: "Minner dette meg på en god måte om en kvalitetspudding jeg har hatt tidligere? Vekker det julen?" Poengene ble totalt for å gi en poengsum på 100. Disse ble deretter gjennomsnittlig ut. Diskusjon var tillatt når puddingene var dømt.


Julemiddag – The Plum Pudding

Gran ’s puddingskål var en annen form, men selve puddingen så omtrent ut som dette bildet.

Den rike plommepuddingsmaken ble garantert ved å ha blitt kokt og lagret flere måneder før jul. Plommeputer inneholder ikke plommer, men inneholder mye krydder, tørket frukt, smør eller suet, egg, sukker, melk og mel. De er ikke vanskelige å lage, og det er mange oppskrifter rundt omkring. Denne oppskriften høres ganske bra ut. Jeg har ikke laget en i årevis, men jeg pleide å ha flere tørketrommel på tøyet hvert år innen september.

For oss barna var dette høydepunktet ved julemiddag pudding, på grunn av sølv-pre-desimal trepence og sekspens mynter som ble lagt i puddingen før matlaging, og vi visste alle at det var et to shilling stykke et sted der inne. Etter lunsj måtte vi levere dem i bytte mot faktisk lovlig betalingsmiddel til den faste prisen, slik at de kunne brukes på nytt neste år. Gran serverte puddingen nøye og gjorde sitt beste for å sikre at hver porsjon inneholdt en mynt. Jeg tror ikke noen i familien vår noen gang har svelget en av de tre trekantene, men Michael sier at hans egen bestemor, Nanna Boutcher, alltid så ut til å gjøre det, for til tross for nøye kontrollerte tildelinger av mynter under serveringen, hevdet hun alltid at hun 8217d gikk glipp av, noe som kan ha vært bevisst. Ved Gran ’s bord tok det oss et par år å regne ut at under puddingkurset så det alltid ut til at tante Mary svelget en mynt. Hun hoppet plutselig opp fra stolen, holdt halsen på henne og kom med kvelelyder, og løp ut av rommet. Gran eller Joyce ville løpe etter henne, og la oss andre sitte i spisesalen, sjokkert og bekymret for at hun ble kvalt. Det skjedde flere år på rad, da var det ingen av oss som trodde på julenissen lenger heller. Det ble hennes årlige stunt, og vi lærte å vente på det.

Etter den store lunsjen var det bare å vaske og rydde vekk før vi samlet oss i hagen for det årlige familiebildet. Det måtte tas før vi satte oss for å bytte gaver, og det syntes alltid å ta lang tid å få alle på samme sted i hagen, ordnet i en eller annen rekkefølge og alle så til kameraet samtidig. I mange år hadde vi Padman -jentene de identiske, fine, hvite haglflekk -muslin -festkjolene trimmet med blått bånd som mamma laget, alltid av samme mønster. Med sjenerøse falder og sømmer kunne de tas inn og slippes ut, tas opp og slippes så lenge de holdt sammen. Mamma innprentet oss at når du tar bildet ditt, bør du posere uten å se ut til, med et avslappet åpent ansiktsuttrykk og uformelt avslappede hender (aldri, aldri holde et glass med noe) med føttene forsiktig plassert i en liten vinkel til hverandre, den ene foten litt fremover, hælen gjemt i den andre vristen. Vi lærte det godt og beviset er der, år etter år!

Endelig var det på tide å gi nå, etterfulgt av ettermiddagste, komplett med kjøttdeig og skiver med julekake. Da vi dro hjem rundt 19.00 trengte vi absolutt ikke mer fôring før neste morgen, og det var fortsatt tid den kvelden for en ny runde med syltetøy.


Se videoen: Risengrød or Risgrynsgröt A Christmas Eve rice porridge u0026 great to have during cold winter months (Januar 2022).