Tradisjonelle oppskrifter

8 Virkelig gård-til-bord-restauranter

8 Virkelig gård-til-bord-restauranter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Montagna på Little Nell, Aspen, Colo.

For noen år siden kjøpte kokken Ryan Hardy Rendezvous, en 15 mål stor gård omtrent 2 timer utenfor Aspen, for å dyrke råvarer og dyrke husdyr til sin deilige, lokaldrevne restaurant. Med inspirasjon fra gården og andre ingredienser fra regionen, skaper Hardy oppfinnsomme og sunne kulinariske mesterverk for gjestene sine, og gir dem den eksplosive og livlige smaken av Rockies.

Cinque Terre, Portland, Maine

På restaurantene Cinque Terre og Vignola kokker kokk Lee Skawinski ofte med ingredienser han høstet den dagen fra restaurantens gård Grandview. Kålrot-og-potetmosen som serveres sammen med stekte korte ribber er en favoritt i huset. (Han arrangerer også en årlig høstmiddag i gårdens hager, der han tilbereder en femretters meny med hovedinnhold fra Maine.)

Trellis, Kirkland, Wash.

På kokken Brian Scheehsers 10 mål store bærekraftige gård inneholder listen over grønnsaker og frukt ti varianter vintersquash, seks varianter av epler, syv varianter av blåbær og tre varianter av bringebær. På restauranten parer han gårdens frukt og grønnsaker med ferskt kjøtt, fisk og fugl fra håndverksprodusenter.

Long Meadow Ranch Winery and Farmstead, Napa Valley, California.

Long Meadow Ranch Winery & Farmstead ser ut til å gjøre alt: heve 350 storfe til gressmatet storfekjøtt; vokse lilla basilikum, gylne rødbeter og arvestykker; lage blandinger av organiske, prisbelønte olivenoljer; og produserer vin fra sine egne druer. Kokken Seamus Feeley inkorporerer alle disse fantastiske ingrediensene i menyen på restauranten Farmstead.

Bacchanalia, Atlanta, GA

Nesten alle produktene fra Summerland Farms brukes på restaurantene på Chef Ann Quatrano, og hver får et beløp som er proporsjonalt med antall gjester og sesong. Restauranten blir ofte funnet på jobben på gården for å få litt frisk luft og henge med de seks nubiske barnepike -geitene, to griser, kalkuner, hunder og hester.

Zingerman's Roadhouse, Ann Harbor, Mich.

I 2004 startet James Beard-nominerte kokken Alex Young en liten hage for å dyrke mat av bedre kvalitet og få kontakt med naturen igjen. Den hagen er nå en bærekraftig gård som gjenoppliver nesten utdødde arvestykker av mais og fostrer gamle raser av svin og storfe sammen med 130 varianter av 27 typer grønnsaker. Alle selges også på et sesongbasert bondemarked på restaurantens parkeringsplass.

Blackberry Farm, Tenn.

Blackberry Farms, hjemmet til et idyllisk lokalisert og fortryllende hotell, går utover å gi gjestene ferske, naturlig produserte matvarer ved å prøve å koble dem til de historiske røttene og opprinnelsen til maten de spiser. Hver av de 500 produktene som dyrkes har en kjent bakgrunn og familiehistorie; Gjestene kan besøke hagen og velge å ta del i gårdsarbeidet, og i hovedsak bidra til å produsere mat som de spiser i restauranten.

Oleana Restaurant og Siena Farms, Boston, Mass.

Mann-og-kone-teamet, Chris Kurth og kokken Ana Sortun, står bak det organiske og økologisk-sinnede Siena Farmssom leverer noen av Bostons beste restauranter - O Ya, No. 9 Park, Hungry Mother, og selvfølgelig Oleana. Oppkalt etter datteren Siena, selger gården også råvarer på Copley Square Farmers Market.


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis manifesterer virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis manifesterer virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis manifesterer virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Møt Andrea

En bonde som ble foodie, Andrea Bemis viser virkelig livsstilen fra gård til bord. Her deler hun sine deilige oppskriftskreasjoner og eventyr på gården hennes i Parkdale, Oregon.



Les hennes kontakt med historien


Se videoen: Go Through the Entire 19-Course Tasting Menu of a Michelin-Starred Barcelona Restaurant (Juni 2022).