Tradisjonelle oppskrifter

Marokkansk krydret lammeburgere med rødbeter, rødløk og appelsinsalsa

Marokkansk krydret lammeburgere med rødbeter, rødløk og appelsinsalsa

Ingredienser

Salsa

  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 2 rødbeter, kokt, skrelt, skåret i 1/3-tommers terninger
  • 1 stor appelsin, skrell og pith skåret bort, kjøtt skåret i 1/3-tommers terninger
  • 1/4 kopp hakket pitted grønn greske oliven

Burgere

  • 2 ss hakket fersk koriander
  • 1 jalapeño chili, frøet, hakket
  • 3/4 ts malt svart pepper
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • Nonstick vegetabilsk oljespray
  • 4 store hamburgerboller med sprukne hvete, delt horisontalt
  • 1 1/3 kopper tynt skiver Bibb salat

Oppskriftsforberedelse

Til salsa

  • Visp de første 3 ingrediensene i en middels bolle for å blande. Bland inn de neste 4 ingrediensene. Smak til salsa med salt og pepper. GJØR FORÅR Kan lages 8 timer fremover. Dekk til og avkjøl.

Til burgere

  • Rør sjalottløk, koriander, jalapeño, hvitløk, salt, sort pepper, paprika og spisskummen i en stor bolle for å blande. Tilsett lam og bland forsiktig for å kombinere. Form blandingen til fire 1/2-tommers tykke patties. Ordne på et lite bakeplate. Dekk til og avkjøl.

  • Sprøyt grillristen med nonstick-spray og forbered grillen (middels høy varme). Grill boller, skåret med siden ned, til de er gylne, ca 2 minutter; overføring til arbeidsflaten. Legg salat og en stor skje salsa på hver bolle. Grill burgere til de er litt forkullede og tilberedt til ønsket smak, ca 4 minutter per side for middels sjeldne. Legg 1 burger på hver bolle. Topp hver med majones og bolle. Server med resterende salsa.

Anmeldelser seksjon

Krydret marokkansk lammeburgere

Med så mange lamoppskrifter på bloggen min, er jeg overrasket over at jeg ikke allerede hadde en skikkelig lammeburgeroppskrift på Easy Peasy Foodie. En massiv utelatelse, som jeg virkelig beklager?

Lam lager slike fantastiske burgere, og passer så godt til så mange smaker at det var vanskelig å bestemme hva de skulle lage. Jeg kunne ha gått gresk, meksikansk, klassisk britisk med litt fersk mynte eller italiensk. Men til slutt bestemte jeg meg for å gå marokkansk, med en deilig kombinasjon av hvitløk, ingefær, koriander, spidskommen, paprika og chili.

I sannhet aner jeg ikke om de lager krydret lammeburger i Marokko, men det jeg ønsket å gjøre her var å innkapsle alle de deilige smakene av en marokkansk lammetagine, men i burgerform (litt som da jeg gjorde det med jul, ett år - alle smakene av julemiddagen i en burger Og det må prøves!)

Ikke en som nødvendigvis holder seg til ett kjøkken i en tallerken, jeg toppet deretter disse fantastiske små lam tagine burgere med tzatziki. Selv om Tzatziki offisielt er gresk, finnes det versjoner av yoghurt-, minty- og garlicky -sauser over hele Midtøsten, så jeg tenkte at det ikke var for mye strekk.

Og de yoghurt-, mynte- og garlicky -smakene går åpenbart UTROLIG bra med krydret lam - en liten vri på den myntesausstemningen. Så hva med burgere som er amerikanske, myntsaus er britisk og brioche er fransk, jeg gjør at minst 5 land representert i disse burgere - jeg tror det er trygt å kalle disse Spicy Moroccan Lamb Burgers - ‘fusion food’ !!

Hvis du aldri har laget hjemmelagde burgere før, ikke bli kvitt - disse krydrede marokkanske lammeburgerne er super enkle å lage: Bare legg lammekjøttet (lammekjøtt), krydder, hvitløk, chili etc. i en stor bolle og bland sammen med hendene (mye squidging i utgangspunktet!), form deretter til 4 patties og grill eller grill i 5 minutter på hver side, et voila. Kunne ikke vært enklere.

Jeg liker å servere disse krydrede marokkanske lammeburgerne på en brioche -bolle med salat og tomat under og en god, stor klatt hjemmelaget tzatziki på toppen.

For å være ærlig er en av disse babyene et måltid i seg selv, men hvis du føler at du trenger noen ekstra karbohydrater, server med en side av potetbåter, Meksikanske krydret søte potetterninger eller Parmentier poteter. Alternativt kan du vente til neste uke hvor jeg vil dele oppskriften min på Stekte nye poteter med hvitløk og rosmarin - du vil ikke beklage!

Vinmessig passer disse krydrede marokkanske lammeburgerne stort sett med samme type vin som du vil servere med en lamstagine: Cotes di Rhone, sørfransk eller spansk Grenache, Rioja, chilenske Merlot ... den slags ting.


Marokkansk krydret lammeburgere med rødbeter, rødløk og grapefruktsalsa

Det er ingen hemmelighet at jeg er fan av burgere. Enkelt, men likevel deilig. En komfortmat som er kompatibel med paleo (når du kaster bollen). Og en av de få gjenværende hurtigmatene jeg kommer til å spise. Men som med det meste, smaker det aldri like godt som når det er laget fra bunnen av hjemme. Siden å hoppe over bollen kan få tallerkenen til å føles bar, prøver jeg vanligvis å inkludere en slags saus eller topping for å gjøre den mer spennende. Denne oppskriften på marokkansk krydret lammeburgere med salsa fra Epicrious passet regningen. Det er en blanding av smaker, og det ser pent ut å starte opp. Definitivt ikke en kjedelig burger.

Modifikasjoner: Grapefrukt i stedet for appelsin. Mynt raita i stedet for majones. Hopp over non-stick sprayen.

Relaterte innlegg

Jeg har ikke prøvd lam ennå … Jeg tror jeg må utvide horisonten min og gi det en sjanse! Noen forslag til hva du skal kjøpe (jeg kjøper økologisk frittgående) og hvordan du lager det?


En av de enkleste måtene å bevege seg utover den grunnleggende biffburgeren er å gå bort fra storfekjøtt til kjøtt som svinekjøtt, kylling, kalkun eller laks. Her er noen ideer til alternative kjøttburgeroppskrifter:

Oprah ’s Mar-a-Lago Tyrkia Burger

Oppskrift med tillatelse fra Jeff O ’Neill/Oprah.com

1/4 kopp løk, tynt skiver
1/2 kopp selleri, finhakket
3 Granny Smith -epler, skrelt og terninger
1/8 kopp rapsolje
4 kilo malt kalkunbryst
2 ss. salt
1 ss. svart pepper
2 ts. chipotle Tabasco ™
1 sitron, juice og revet skall
1/2 haug persille, finhakket
1/4 kopp Major Gray ’s Chutney, puré (*Se merknad nedenfor)

Fres løk, selleri og epler i rapsoljen til de er møre. La avkjøle.
Legg kalkunen i en stor mikseskål. Tilsett sauterte varer og de resterende ingrediensene. Form til åtte 8-unse burgere. Sett i kjøleskap i 2 timer. (*Veldig viktig å kjøle eller burger vil falle fra hverandre på grillen).
Smak til kalkunburgere med salt og pepper. Legg på en forvarmet, lettoljet grill. Grill hver side i 7 minutter til kjøttet er gjennomstekt. La sitte i 5 minutter.
Server med en side av Pear Chutney og ditt favoritt ristede brød, pita eller hamburgerrulle.
Serverer 6

* Major Gray ’s Chutney er en type chutney (mango), i motsetning til et merkenavn. Du bør finne det enkelt i delen International Foods i matbutikken din. I min lille by fant jeg flere merker på min lokale A & amp P og også på Walmart. Se etter produkter fra Sharman eller Pataks.

Laks Rosemary Burgers

2 1/2 pund kongelaksefilet, flådd og avbenet
1 kopp tørt brødsmuler
1/2 kopp finhakket rødløk
1 ss Dijon sennep
2 ts tilberedt pepperrot
2 egg, lett slått
1 ss hakket fersk rosmarin
1/2 ts salt
1/2 ts nykvernet svart pepper
2 ss olivenolje

Forbered laksen ved å skjære i strimler, skjære strimlene på tvers og hakke fisken til den er finhakket. Sørg for å fjerne eventuelle gjenværende bein.

Bland den malte laksen i en stor bolle med brødsmuler, rødløk, dijonsennep, pepperrot og egg. Smak til med rosmarin, salt og pepper. Chill minst 30 minutter i kjøleskapet.
Forvarm en utendørs grill for middels høy varme.

Form lakseblandingen til 8 burgerpattis. Smør hver patty lett med olivenolje.
Legg lakseboller på grillen, og stek 4 eller 5 minutter på hver side.

Thai kyllingburgere

1 kopp majones
1/4 kopp flakert kokos, finhakket
1 ss hakket fersk mynte
2 kilo malt kylling
2 1/2 kopper panko brødsmuler
1/2 kopp thai peanøttsaus
2 ss rød karrypasta
2 ss hakket grønn løk
2 ss hakket fersk persille
2 ts soyasaus
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts sitronsaft
2 ts limejuice
1 ss varm peppersaus
8 hamburgerboller, delt og ristet

Bland en majones, kokos og mynte i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 1 time.

Bland en malt kylling, pankosmuler, thai peanøttsaus, karrypasta, grønn løk, persille, soyasaus, hvitløk, sitronsaft, varm peppersaus i en stor bolle. Vær forsiktig så du ikke blander for mye. Del i 8 like store baller. Flat ut i patties omtrent 1/2 tommer tykke.

Forvarm grillen for middels høy varme.

Smør grillristen lett. Grill burgere i 6 til 8 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. Server på ristede boller med kokosnøtt-majones.

Svinekjøtt eple burgere

2 pund malt svinekjøtt
1 Granny Smith -eple – skrelt, kjernet og hakket
1 søt løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp teriyakisaus
1 egg
8 hamburgerboller
1 (20 unse) ananas i skiver, drenert
Forvarm grillen for middels høy varme.

I en stor bolle blandes malt svinekjøtt, eple, løk, hvitløk, teriyakisaus og egg. Hvis det er for tørt, tilsett litt juice fra boksen med ananasskiver. Form til åtte patties.

Lett oljegrillrist. Grill svinekjøttburgere i 10 minutter, eller til de er gjennomstekte. Toastboller på grillen. Server burgere på ristede boller toppet med ananasskiver.

Flere utover grunnleggende burgeroppskriftskoblinger:

Det handler om påleggene!

En annen flott måte å bevege seg utover grunnleggende burgere er å bevege seg utover ketchup, sennep og nytelse. Her er noen gode burger topping ideer:

& bull Halvtørkede tomater med geit- eller fetaost
& bull Fetaost med skiver oliven og stekt rød paprika
& bull Ananasskive, kokt bacon og mozzarellaost.
& bull Brieost og tyttebær, appelsin og syltetøy (godt på kalkunburger)
& bull Roma -tomater, fersk basilikum og provoloneost.
& bull Brie, varmet og plassert over granny smith epler. (på biffburger med sennep)
& bull Grillet fersk ananas og røkt Gruyère -ost
& bull Karamelliserte løk, Brieost og sprø bacon
& bull Bønnedip, guacamole og rømme
& bull Tilberedt spinat, mozzarellaost og pestosaus

Utover Basic Bun

Til slutt inkluderer noen brødideer å prøve i stedet for den vanlige bollen alle slags brød, skiver og ristet ciabatta, brioche og andre typer ruller med smak av ruller som løk pitabrød.


World Cuisine Recipes: Volume II - Exotic Recipes from Africa, Australia, Caribbean, Philippines and Middle East

"World Cuisine Recipes" bringer eksotiske smaker fra andre land hjem til deg. Med denne kokeboken trenger du ikke reise verden rundt for å smake på internasjonal mat. Du kan åpne sinnet og unne smaksløkene dine til en verden av god mat uten å forlate hjemmet!

I bind 1 av “World Cuisine Recipes” finner du over 700 smakfulle oppskrifter fra Tyskland, Hellas, Irland, Frankrike og Russland. Velsmakende oppskrifter som "Galantine of Chicken" (Frankrike), "Greek Stifado with Feta Cheese Crust" (gresk), "Konigsberg Meatballs" (Tyskland), "Irish Stew Casserole" (Irish) og "Cossack Braised Lamb" (Russland) .

I bind 2 av “World Cuisine Recipes” finner du over 500 oppskrifter fra Australia, Afrika, Midtøsten, Filippinene og Karibia. Familien din og venner vil elske dette utvalget av oppskrifter som inkluderer eksotiske retter som “Coconut Rum Cake” (Karibia), “Libanesiske kålruller” (Midtøsten), “Fragrant Pork Adobo” (Filippinene), “Rockmelon Chicken” (Australia) ) og “Lamb and Pølse Couscous” (Afrika).

Disse to kokebøkene er fullpakket med mer enn 1200 spennende oppskrifter fra fjerne land, og lar deg servere og tilfredsstille selv de mest sofistikerte trangene med inspirerte måltider som er laget raskt og enkelt.


Beet Lamb Oppskrifter

  • Arabisk krydret lamstekt babybeter søtpotet.

Lam og krydder Ha alle krydder i en morter og støter og fjern kardemommeskall. .

Barndivas sjefskokk, Jaime Dillion, innrømmer at denne oppskriften innebærer mye.

Han kan være sjef ved Londons luksuriøse konservatorium på The Lanesborough,.

Han kan være sjef ved Londons luksuriøse konservatorium på The Lanesborough,.

Lamb 's salat er et av de første bladene som dukker opp hvert år - prøv th.

Oppskrift på babybete, lam og spinat - Forvarm en grillfat eller røye.

En burgeroppskrift på marokkanske lamburgere med rødbeter, rødløk og appelsin.

Feta & amp capsicum lam med hvitløksølvbete oppskrift - Varm en stor ikke-.

Lamb & amp sølvbete rogan gosh oppskrift - Kombiner lammet og yoghurten i.

Skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver. I en blandeskål kombineres majonesen, ca.

Lammesaus er en av de mest populære sausene i Toscana. Ofte begynner det li.

Marokkanske krydret lamburgere med rødbetsalsa

Lam Legg lam i et grunt stekebrett. Til marinaden, bland rosmarin.

Andre gang, godteri av lam og betesalat

Andre gang, lam og rødbetesalat

Lamskabber med stekte rødbeter og fiken

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.

Oppskrift på Hamad, irakisk braisert lam med rødbeter og tomater fra The Splen.

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.

Finn og vurder sunne oppskrifter med lavt kaloriinnhold på SparkRecipes. Pluss bruk vår fr.


Oppskriftsindeks

- Å jobbe med Levana er en ære. Sjelden har man mulighet til å markere en slik ekspert! Maten hennes er deilig og tallerkenene på demonstrasjonen vår var overfylte med hennes velsmakende kreasjoner. Alle dro full av ideer og mat! ”

“Levana var morsom og lett å gå. Hun var så effektiv at hun klarte å lage en full middag for 40 i løpet av et par timer etter demonstrasjonen. Mens hun lagde mat ga hun oss tips og mye nyttig informasjon. ”

“Hvis vi kunne, ville søsteren min og jeg følge deg rundt fra den ene demoen til den neste. Vi hadde virkelig en super og fantastisk kveld med deg. ”

“Jeg føler at jeg kan snu full sirkel når jeg ser veganske måter å lage deilig kosher mat på nettstedet ditt! For en mechaya! Takk Levana! ”

“Levana er en kvinne med høy energi, lidenskap og stil med et stort hjerte. På sine matlagingsdemoer tar hun stor forsiktighet i forberedelsene, men hun er også rask og effektiv, og ser ut til å arbeide magisk. "

“Levana er mer enn en kokk - hun er en naturkraft! Hun tilbyr noe for alle, uansett nivå av overholdelse eller matlagingskunnskap. ”

“Demonstrasjonen til Levana er alltid et morsomt og deilig arrangement! Jeg er virkelig overrasket over hvordan hun på under to timer har tilberedt et HELT måltid (selv for en stor mengde), fra suppe og salat til dessert og alt i mellom.

“Minnet om matlagingsdemonstrasjonen din og den overdådige middagen på Chevrat Thilim er fortsatt levende. Takk for at du kom til San Francisco! Vi er takknemlige for alt vi har lært av deg. ”

"Å delta på en av Levanas demoklasser betyr å være midt i en virvelvind av denne ekspertens energi, lidenskap og entusiasme for all mat."

"Duftene er gjennomgripende, forførende og typiske for Levanas dype urtestil. Levana demystifiserer godt kjøkken, selv når hun insisterer på renheten og integriteten til ingrediensene."

"Å se på Master Chef Levana Kirschenbaum orkestrere et gourmetmåltid er som å observere en maestro som dirigerer en intrikat symfoni."

“Levana var helt fantastisk, og hvilken personlighet! Jeg bare elsker kokeboken hennes. "

“For en fantastisk kveld fylt med flotte ansikter, en flott kokk og mest av alt en utrolig smakfull meny som kunne nyte!”


Appvideoer

Top Chef University kulinariske program består av over 200 leksjoner, organisert i 20 kurs med over 60 timers instruksjonsvideo for tilleggskjøp.

Søk etter leksjoner av kokk, matlagingsteknikker, type mat eller mat og etter vanskelighetsgrad.

Spor fremdriften din ved å identifisere Top Chef -timene du har mestret, test kunnskapen din med appens 20 quizer og tagg favorittleksjonene dine.

Bla gjennom leksjoner av kokker, interaktive videotimer er arrangert av 11 av favoritt -toppkokkene. Lær mer om hver kokk eller bla gjennom alle leksjonene og oppskriftene.

Hver leksjon gir detaljerte instruksjoner, oppskrifter og teknikker, definisjoner for matlagingsuttrykk og verktøy og et sted å lage personlige notater om hver leksjon.

Se leksjonsvideoer i høy definisjon på iPad eller HDTV ved hjelp av AirPlay og en Apple TV.


Oppskrift: Biff med Guinness, havn og syltede valnøtter

“Pickled valnøtter – hva er det? "- Jeg blir ofte spurt (her borte).

Svar: de er en helt ung valnøtt som har blitt syltet i malteddik og mykt grønt skall og alt resulterer i en mystisk mørk og mør godbit som er et fantastisk tilbehør til skinke, kald roastbiff, sterk Cheddar- eller Stilton -oster og #8230 og de er et uventet godt tillegg til en biff (eller vilt) gryte.

Syltede valnøtter har nytes i Storbritannia siden begynnelsen av 19. århundre, men er generelt ukjente i USA, så jeg motsatte meg å legge ut denne oppskriften, helt til jeg nylig oppdaget at de er tilgjengelige fra Amazon.com …. og tenke på at jeg hadde økt maksgrensen min ved å laste kofferten opp med krukker med disse djevelsk mørke delikatessene hver gang jeg fløy over dammen!

Denne oppskriften er populær i Storbritannia av flere grunner til at den er lett å lage og syltede valnøtter er tilgjengelig overalt den kan lages på forhånd og har en fantastisk rikdom som gjør den imponerende nok til et middagsfest. Den fryser også godt, perfekt for de kveldene hvor du vil ha en solid trøstende kveldsmat og ikke kan bry deg om å lage mat.

Det er sant at du må besøke Amazon online og betale for frakt, men det er helt verdt det. Denne retten bruker omtrent 2/3 av en krukke, så du har noen igjen til å nyte med kjøttpålegg og ost og tenk deg det morsomme du vil plage gjestene dine med et gjetningsspill om det deilige mørket biter som lurer ved siden av de møre kjøttbitene.

Hvis du har en treg komfyr, ville dette være den perfekte muligheten til å bruke den i stedet for ovnmetoden i oppskriften nedenfor, og som mange retter av denne typen, vil den smake enda bedre hvis den blir varmet opp forsiktig dagen etter. Jeg liker å servere den med rosenkål med kastanjer og potetmos med sellerirot (knolleri) - den oppskriften er under denne:

Oksekjøtt (eller VENISON) gryte med GUINNESS, PORT & amp; PICKLED WALNUTS

1,52 lb (682 g) stuingbiff, vilt eller elg, skåret i termer på 50 mm

10 fl oz (275 ml) Guinness

350 gram syltede valnøtter, drenert og halvert

2 store kvister fersk timian

1 ss ekstra-v olivenolje

1 stor løk, skrelt og skåret i tynne skiver

1 fett hvitløk, finhakket

¾ spiseskje mel (vanlig)

Havsalt, nykvernet svart pepper

Fra og med 24 timer i forveien kombinerer du kjøtt, laurbærblad, timian, Guinness og port i en bolle. Legg en vektet tallerken på toppen av kjøttet for å holde det presset ned i væsken. Dekk til og sett i kjøleskap.

Forvarm ovnen til 275 F (140C)

Fjern kjøttet fra marinaden og tørk det med tørkepapir, reserver væsken og urter.

I en ildfast form/gryte/nederlandsk ovn med lokk, varm halvparten av smøret og olivenoljen. Brun kjøttet i små omganger (overbefolkning får det til å dampe i stedet for å bli brunt). Overfør det brunede kjøttet til en tallerken mens du går.

Varm opp resten av smøret og oljen i pannen og sauter løken i skiver til den er myk og gylden, og tilsett deretter hvitløkkoket i et par minutter til.

Returner det brunede kjøttet og eventuelt oppsamlet juice i pannen sammen med løk og hvitløk. Tilsett melet og rør til det er helt absorbert, hell deretter forsiktig i marinaden, inkludert bukten og timian.

Tilsett syltede valnøtter og rør forsiktig ... smak til med havsalt og nykvernet svart pepper.

Kok opp alt, legg på lokket og sett det i ovnen i 3-3 ½ time hvis kjøttet ikke er fantastisk mørt og sausen ikke er mørk og fyldig, skru ned varmen til 120 grader ) og gi det en time eller så. Hvis du bruker en treg komfyr, vil du kanskje tilberede den over natten på den laveste innstillingen. Sørg for at det er nok væske til å dekke kjøttet, og hvis ikke, legg til mer Guinness og/eller port etter eget skjønn.

MASHED POTATOES with CELERIAC (sellerirot)

Selleri/sellerirot, veier ca. 450 g, skrelles og skjæres i terninger på 12 mm

12 oz (340 g) rødhudede poteter, skrelt og skåret i biter ca 38 mm

1/4 kopp (60 ml) tynn krem ​​og 1 oz (28 g) smør, varmet opp forsiktig til smøret smelter

Kok rotsellerien i en stor gryte med kokende saltet vann i 15 minutter.

Tilsett potetbiter og fortsett å koke til begge er veldig møre, ca 15 minutter lengre og avløp.

Ha potet og knølselleri tilbake i samme gryte og rist over middels varme til overflødig væske har fordampet.

Tilsett den oppvarmede fløten og smøret og mos alt til blandingen er nesten jevn og etterlater litt tekstur. Smak til med havsalt og nykvernet svart pepper.


Se videoen: Karantika Oranaise recette facile et rapide (Januar 2022).