Tradisjonelle oppskrifter

Det siste tilberedningstipset fra Alton Brown: Legg til Power Drill

Det siste tilberedningstipset fra Alton Brown: Legg til Power Drill


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Den tredje delen av Cook Smart fra Alton Brown dekker hvordan du bygger din egen Pepper Drill

Som du kan fortelle, er Alton Brown ganske fornøyd med pepperboret sitt.

Alton Brown er tilbake i våre liv, og han har lovet å levere nye episoder av YouTube -serien Cook Smart hver onsdag inntil videre. I dagens besøk fra Alton tilbyr kjøkkenveiviseren veiledning om hvordan du "fyller en pepperkvern."

Ikke overraskende innebærer en kulinarisk oppgradering under tilsyn av Alton noe fra maskinvarebutikken. I dette tilfellet: en boremaskin.

For alle som planlegger å arrangere en grill i sommer, eller som gjør deg ekstremt nyttig i løpet av en, er Brown her for å vise deg hvordan du bygger en kraftig pepperkvern som vil dekke mye overflate på kort tid.

For enda mer veiledning for alle dere ikke-visuelle elever, har Alton til og med lagt ut en skriftlig guide om hvordan du bygger din egen Pepper Drill. Enda bedre, det er skrevet på akkurat den måten Alton snakker, noe som gjør det enkelt å lese instruksjonene i stemmen hans.

I tilfelle du savnet det, her er forrige ukes dekning av Cook Smart.

Karen Lo er assosiert redaktør ved The Daily Meal. Følg henne på Twitter @appleplexy.


Det siste tilberedningstipset fra Alton Brown: Legg til Power Drill - Oppskrifter

Slå opp profesjonelle organisasjoner i Encyclopedia of Associations, og du må gå igjennom en ganske lang liste og noen 23 000 nasjonale og internasjonale organisasjoner. Hvis du har en jobb eller en virksomhet, er det sannsynlig at det er et profesjonelt samfunn eller en bransjeforening du kan bli med i.

Men hvorfor? Du betaler en årlig medlemsavgift, og hva gir den deg? De fleste eksperter er enige om seks grunnleggende:

  • Bransjeinformasjon og muligheter for faglig utvikling
  • Nettverksmuligheter
  • Profesjonell troverdighet
  • Mentorskap
  • Stillingsoppføringer
  • Industriens beste praksis
  • Stipend

Ikke alle organisasjoner tilbyr selvfølgelig alt. Du må lese deg opp på organisasjonen du vurderer og lære hva de tilbyr, og om det er meningsfullt for målene dine. Og du bør prøve å snakke med de som allerede er medlemmer for å lære om deres erfaring med gruppen.

Med fare for å høres selvbetjent ut, som en av disse gruppene, har vi jobbet med tusenvis av medlemmer gjennom årene. Etter hvert som yrket personlig kokk har vokst og utviklet seg, tror vi at perspektivet vårt har utviklet seg med det (for ikke å snakke om det vi tilbyr). Og selv om det føles som om alt du trenger å vite om yrket ditt er tilgjengelig for å spore online at det ikke er relevant å bli medlem av en fagforening i disse dager, føler vi at det er viktigere enn noensinne. Vi søker alle etter fellesskap, enten det er via Facebook eller det vi pleide å kalle chatterom (husker du AOL?). Vi leter alle etter kritisk forretningsinformasjon og hvordan vi skal håndtere kunder, hvordan legge til en ny tjeneste, hva er de siste trendene. Å ha en gruppe mennesker å ringe til som er en del av et fellesskap, som er kjent med problemene du går gjennom, og som kan hjelpe deg med å vokse i yrket ditt, er uvurderlig. Det samme er tilgangen til informasjon. Spørsmålet er imidlertid om gruppen du vurderer kommer til å passe riktig?

Vi trodde vi ville hjelpe deg med å finne ut denne veien med noen spørsmål du kan stille deg selv som burde hjelpe deg med å bestemme.

1. Hva ønsker du å oppnå ved å melde deg inn i en fagforening?

Vi vet at medlemskap i en nasjonal eller internasjonal bransjeforening kan gi stabilitet og troverdighet til en ny virksomhet og heve det faglige inntrykket av denne virksomheten gjennom foreningens styrke og omdømme. Det er også styrke i tall. En solid medlemsbase betyr flere muligheter til å finne og samhandle med jevnaldrende som kan bidra til din suksess. På et grunnleggende nivå viser det at du har et visst nivå av kompetanse. På et dypere nivå gir det deg også tilkoblinger du kan bruke.

2. Hva slags fordeler og støtte leter du etter?

Noen mennesker slutter seg til en organisasjon bare for å legge den på sitt CV eller nettsted. Det gir den umiddelbare troverdigheten vi allerede har sitert. Men andre setter pris på en spesifikk liste over fordeler. Disse kan være tilgang til en online kunnskapsbase, materialer som forretningsformer som hjelper deg med å bedre håndtere virksomheten, muligheten til å delta på etterutdanningskonferanser eller webinarer, støttegrupper via online fora, virksomhetssynlighet gjennom et nettsted eller en mobilapp, profesjonell coaching, tilgang til profesjonell forsikring, programvaresystemer, nettstedskonstruksjon, lenker til bransjeinformasjonssider … Listen kan fortsette og fortsette. Du må vurdere hva som er viktigst for deg.

3. Hva er dine forventninger til gruppen?

Du må grave dypt for denne, spesielt siden dette er en av de tingene som har en tendens til å avhenge av hvor mye du er villig til å delta. De fleste foreningsmedlemmer vil si at jo mer de legger inn i en gruppe ved å bruke ressursene, delta i arrangementer og samhandle med andre medlemmer, jo dypere tilfredsstillelsesnivå og mer positiv innvirkning på deres virksomhet og karriere.

4. Hva er du villig til å gi tilbake for å øke verdien av organisasjonen?

I utgangspunktet vil dine forventninger sannsynligvis løpe til hva kan de gjøre for meg? Men helt ærlig kommer mange av disse fordelene fra andre medlemmer som føler en så nær tilknytning til organisasjonen og andre medlemmer som de gjør mye av å gi. Trenger du råd for å klargjøre hvordan du skal reagere på en ubehagelig situasjon med en klient? Sikkert den som driver organisasjonen, kan svare, men det er like sannsynlig at du spør dette på et forum som et medlem vil hjelpe eller to eller tre eller flere. Kanskje medlemmer i samfunnet ditt underviser i klasser eller veileder kolleger. Med tiden kan et av disse medlemmene være deg hvis det er viktig for deg. Og du kjenner det gamle ordtaket, jo mer du gir, jo mer mottar du.

Medlem Carol Borchardt i A Thought for Food, som er sjenerøs med forretningsråd og fotokompetanse

Vi har hatt denne erfaringen med mange av våre medlemmer. Forumene våre er fylt med mennesker som er ivrige etter å stille spørsmål og ivrige etter å tilby hjelp og råd. Våre konferanser er fylt med medlemmer som tilbyr å undervise kolleger i sitt kompetanseområde. Mange av disse medlemmene har bundet seg gjennom årene.

Dennis Nosko og Christine Robinson fra A Fresh Endeavour

En virksomhet er A Fresh Endeavour Personal Chef, hvis kokk/eiere er Dennis Nosko og Christine Robinson. Den Lexington, Mass-baserte duoen er en av de lengste personlige kokkbedriftene i Boston-området. De ble med i mai 1999 og, som Christine sier, “ Femten år senere, når du ser frem til å fornye medlemskapet, sier det mye. Vi er hjemme. ”

Christine mener at selv om hun og Dennis ikke er#8217t “joiners ”, har APPCA -medlemskapet gitt dem et vell av støtte. Vi har fått forretningsveiledning i form av utdanning og støtte, likestøtte, tilgang til spesielle fordeler som ansvarsforsikring, ledere som forstår hva vi gjør og hvordan det fungerer. ”

Christine og Dennis har også trivdes med muligheten APPCA har gitt dem til å dele erfaringer slik at vi kan lære av hverandre. De har bygd et fellesskap for å støtte medlemmene og gi mangeårige medlemmer anerkjennelse og la dem hjelpe til med å veilede nyere medlemmer. Fra første minutt ble vi invitert til å stille spørsmål, sammenligne notater, bygge virksomheten, motta undervisningsmateriell, få etterutdanning, følge med på forretnings- og mattrender og bli kjent med kolleger. ”

Som organisasjonsmedlem råder Christine folk som nylig har meldt seg inn i en faggruppe til å gjøre sin tilstedeværelse kjent på forum, stille spørsmål og fortsette å spørre til du får svaret du trenger. Bli kjent med menneskene som gjør det du gjør! Vi er en eklektisk gjeng, men vi forstår hverandre virkelig. Ensomme bedriftseiere kan være ensomme. Dette er vårt kontor! ”

Proffene kaller det faktisk nettverk, men med den rette gruppen er det du pleier lange og varme vennskap som er både profesjonelle og personlige.

Så, hva er det du leter etter? Hvis du ved å svare på disse spørsmålene finner en profesjonell bransjeforening som oppfyller dine behov, og du blir med, og du kan begynne på en livs- og karriereendrende reise som gir deg muligheten til stadig å lære om bransjen din og hvordan du kan forbedre virksomheten din. Enda mer, det vil gi midler til å møte, samhandle, støtte og nyte en helt ny verden av mennesker som setter pris på det du prøver å oppnå og leter etter det samme fra deg.

Hva ser du etter i en fagforening? Hvordan kan vi best dekke dine behov?

Ikke et APPCA -medlem? Nå er den perfekte tiden å bli med! Gå til personalchef.com for å lære om alle fordelene som følger med medlemskap.

Planlegging for suksess

Med jevne mellomrom vil medlemmer på forumet vårt spørre om hvordan de skal håndtere sommerstunder eller klienter som ser ut til å forsvinne fra dem - eller i det minste opptre uforpliktende om kommende matlagingsøkter.

Det jeg liker å komme tilbake til i alle disse situasjonene er viktigheten av å lage en arbeidsplan som fører til dedikerte langsiktige kunder. Og det betyr å ha en solid klientserviceavtale - en som bekrefter servicenivået som bestilles, hyppigheten av tilberedningsdatoer, priser, typen containere som forespørres, og klient/kokk -avtaler om innskudd, kansellering av kokkedatoer, bruk av kjøkken, kjæledyr, barn, tilgang til hjemmet - i utgangspunktet hva som spiller inn i utførelsen av dine personlige kokk -tjenester.

Kundene dine henvender seg til deg for profesjonalitet. Og det er opp til deg å gi det - ikke bare på kjøkkenet, men som en forretningsperson. Du skylder det også for deg selv. Ikke en erfaren forretningsmann? Det er selvfølgelig her vi alltid har kommet inn. APPCA er her for å hjelpe og veilede deg når du etablerer virksomheten din. Vi har all utdannelse og til og med skjemaene (inkludert klientserviceavtalen) du trenger for å komme i gang.

Et av det grunnleggende vi understreker er at selv de mest talentfulle kokkene må utvikle solide kundeservice og kommunikasjonsevner hvis de skal drive en vellykket personlig kokkevirksomhet siden effektivt samspill med hver klient er ryggraden i glede av både tjenesten din og maten din . Du må fastslå hva klienten ønsker å oppnå ved å bruke en personlig kokk. Hva de liker å spise. Hvordan de liker å spise. Hvis de har allergier, følsomhet eller smak eller teksturer, liker de ganske enkelt ikke. Dette er gitt, ikke sant?

Men du må også vite hvor ofte de vil ha tjenesten din, og sørge for at de forplikter seg til det kvartalsvis. Ved å finne denne frekvensen, kan de nyte dine deilige, sunne, ganespesifikke måltider i en tidsramme som støtter deres velvære og glede, i stedet for å legge press på livet ved å gi for mye mat, for ofte-eller ikke nok. Å forplikte seg til det gir dem trygghet i å vite at du vil være der for dem, og gir deg den tryggheten du trenger for å planlegge tiden din og vite hvilken inntekt som kommer inn.

Så som en del av klientvurderingen snakker vi alltid om at du bør inkludere kundeserviceavtalen og planlegge vanlige kokkedater kvartalsvis. Hvor mange av dere har ringt en klient på en mandag kveld for å se om du kan lage mat til dem neste morgen? Det er press du ikke trenger - spesielt hvis du allerede er engasjert og må si nei. Selv om du plutselig ikke er opptatt, må du plukke sammen mat og utstyr til en siste-kokkedato.

Hva om du fortsetter og registrerer klienter for kvartalsvis service, og de må avbryte en kokedato? Så hardt vi prøver å unngå dette, vil kanselleringer alltid forekomme. Kanskje klienten din må gå ut av byen. Kanskje de er syke.

På en måte må du lære kundene dine hvordan de skal jobbe med deg på en måte som er fornuftig for å drive virksomheten din.

For å unngå økonomisk katastrofe, eller i det minste ulempe, må du på forhånd fastsette dine regler for kanselleringer og sette dem skriftlig i din kundeserviceavtale. Kanskje du har en regel om at hvis du har en stående dato og klienten avbestiller 24 timer eller mindre før datoen, må de betale for dagligvarer som allerede er kjøpt og en del av tiden din. Uansett hvilke regler du har, skriv dem skriftlig og forklar dem for klienten din når du møtes for å signere avtalen. Dette forhindrer misforståelser mellom klient og kokk, og gjør at dere begge vil fortsette å jobbe sammen.

Vi liker tanken på en kvartalsvis forpliktelse fordi det er god tid for kundene å forplikte seg og for at du skal ha den forpliktelsen. Det sender også et par viktige meldinger til klienten din. Den første er at du driver en profesjonell tjeneste og garanterer tjenestene dine for en bestemt periode. Det andre er at du er en travel profesjonell, og at med mindre de forplikter seg, kan du bli booket når de vil ha tjenestene dine i siste liten.

Den lar deg bygge en tidsplan som gir deg kontroll over tiden din og lar deg tjene vanlig inntekt. Du kan fylle ut åpne tider for å planlegge avtaler eller møter, ta på alternative spillejobber som arrangementer, demoer, markedsføring eller salgsfremmende opptredener - eller nyte familietid. Når kvartalet nærmer seg slutten, må du snakke med klienten din om det kommende kvartalet og finne ut hva planene deres er. Er de interessert i å fortsette ditt kulinariske forhold? Igjen, få det engasjementet skriftlig.

Å ha en bekreftet kvartalsplan betyr at du er driveren for dine omstendigheter. Det lar deg planlegge og utvide virksomheten din - å markedsføre deg selv for å få flere kunder hvis du trenger dem eller rekruttere hjelp hvis du er full av virksomhet. Du vil oppdage at du er mye mindre stresset når du tar kontroll over virksomheten din. Og du vil sannsynligvis tjene mer penger mer effektivt. Det er en av de beste definisjonene på suksess!

Har du planlagt suksess? Fortell oss hvordan du hadde den samtalen med klienter og vilkårene du har etablert.

Ikke et APPCA -medlem? Nå er den perfekte tiden å bli med! Gå til personalchef.com for å lære om alle fordelene som følger med medlemskap.

Nytt personlig kokkeseminar i San Diego 13.-14. september

Nyt lunsj og litt San Diego -solskinn på et seminar i helgen nylig

Jeg har planlagt et fantastisk, intensivt to-dagers seminar for nye personlige kokker neste måned hjemme hos meg i San Diego. Disse intime seminarene på ikke mer enn 10 personer er alltid en hit blant deltakerne av flere grunner. Den første er ganske enkelt mengden informasjon vi dekker om hvordan du får virksomheten din i gang og lønnsomt så raskt som mulig. Vi går gjennom treningsprogrammet og manualen i ditt tempo og svarer på alle spørsmålene dine. Vi går gjennom forretningsplanen din, og går over økonomi og beste praksis innen markedsføring. Vi går inn på SEO for nettstedet ditt, reklame og mediaeksponering. Og vi introduserer deg for Personal Chef Office og Personal Chef Forums.

Vi er personlige kokker, så naturligvis snakker vi også oppskrifter og matlagingsmetoder. Jeg har noen gode ressurser for bruk av utstyr som trykkokere. Selv om vi antar at du er en fantastisk kokk, lærer du alle slags gode matlagingstips fra oss og fra dine andre deltakere.

Og når vi snakker om andre deltakere, er det to-dagers seminaret en flott mulighet til å knytte bånd til andre fra hele landet i din samme situasjon, og som er forpliktet til å tilby deilige sunne måltider og er dedikert på jakt etter informasjon og teknikker for å lage dem . De er også akkurat i gang med dette yrket. Du vil ha mennesker du kan dele spørsmål og erfaringer med lenge etter at helgen er over.

Kort sagt, du har muligheten til å tilbringe en helg med en erfaren arbeidende personlig kokk som kan bistå med å bygge en realistisk plan for oppstart, markedsføring, målmarkedsføring, administrasjon og kundeservice, samt menyplanlegging, oppskriftsutvikling, sourcing , matlagring, beholdere og utallige andre emner. Dette er uvurderlig informasjon og vil spare deg både tid og penger for å starte opp og bygge virksomheten din.

En av problemene som kommer mest opp, og som vi dekker grundig, er klientvurderingsskjemaet. Dette er måten du og din klient blir kjent med hverandre. Du lærer hvilken mat de liker, hva de prioriterer, hva de misliker. De får sjansen til å gå gjennom menyen og velge retter. På seminaret vil vi gjennomgå med deg hvordan du best kan gjennomføre vurderingen, hvordan du ser etter potensielle spørsmål, men viktigst av alt, hvordan du har en produktiv diskusjon som fører til et godt og langt forhold for både deg og din klient.

Vi går også igjennom den beste måten å bestille klienter på, slik at du har forlengede forpliktelser, og vi gjennomgår vår standard klientserviceavtale, slik at du er trygg på å diskutere det med klienten din.

Vi vet at utfordringene kan være skremmende så spennende som å starte en ny virksomhet. Du må utvikle et pålitelig klientell, du går inn på kjøkkenet til noen for å lage mat, du må ta med deg utstyr og kunne få alt inkludert rydde opp effektivt. Alt dette kan være skremmende i begynnelsen. Vi snakker deg gjennom det, svarer på spørsmålene dine og gir deg selvtillit til å komme deg ut og oppfylle drømmene dine.

Som Mary Ziebart fra Chicago sa om vårt siste personlige kokkeseminar i helgen, ville jeg komme tilbake til kjøkkenet igjen og få folk til å smile. Dette seminaret tok frykten ut av å starte min egen virksomhet.

Val Cathell fra Virginia, som også deltok på vårt siste seminar, hadde lenge vært en stjerne på sitt eget kjøkken og ble oppmuntret av venner til å gjøre forretninger for seg selv. Men å lage mat til venner og starte en matvirksomhet er to veldig forskjellige ting. Så hun ble med i APPCA og deltok på seminaret. Det var uvurderlig for å hjelpe meg å forstå de viktige forretningsmessige aspektene ved å være en personlig kokk. Din instruksjon var grundig og så underholdende. Dine personlige historier var fantastiske og ga god innsikt og tips om ting du bør gjøre og ikke gjøre. ”

Dennis og jeg har vært i spissen for dette yrket i flere tiår. Vår kjærlighet til det vi gjør og som er å hjelpe medlemmer som deg med å nå dine mål og kommer fra hjertet. Det personlige kokkeseminaret er hvor hode og hjerte møtes. De er små personlige, interaktive og effektive. Vi ønsker å dele med deg fordelen av vår mangeårige erfaring, slik at du kan gå tilbake til lokalsamfunnet ditt og imponere dem med talentene dine. Din suksess gir oss stor tilfredshet.

Husk å melde deg på vårt seminar i september, slik at du kan ta det store spranget fremover!

Har du vært på et av våre helgeseminarer? I så fall, vennligst del din erfaring her. Har du spørsmål? Spør vekk!

Ikke et APPCA -medlem? Nå er den perfekte tiden å bli med! Gå til personalchef.com for å lære om alle fordelene som følger med medlemskap.

Nicole Gaffney ’s Wild Ride on Food Network Star

Vi er litt for bevisste på måten personlige kokker har blitt fremstilt på reality -matserier. Produsentene har lenge hatt en vane med å velge wackadoodle -folk som ikke har noe til felles med håndverket og karriereveien vi har finpusset. Så da vi fikk vite at APPCA -medlemmet Nicole Gaffney ble valgt som finalist for Food Network Star, visste vi at vi endelig ville bli godt representert for publikum.

Nicole sviktet oss ikke. Faktisk gjorde hun oss stolte. Søndag kveld så vi på finalen med stoppet pust, i håp om at hun som en av de tre finalistene på denne lange veien ville bevise vinneren. Dessverre har seerne i all sin visdom valgt cowboy Lenny.

I våre øyne er Nicole virkelig en vinner, og hun vet det også. Av titusenvis av søkere ble hun valgt til å konkurrere. Hun gjorde noen gaffes (som ikke gjorde det!), Men hun lærte av dem. Og hun var bekymringsfull. Husker du Episode 3 ’s Cutthroat Kitchen -utfordring da hun fikk en krydderkvern for å male kjøttet til spaghetti og kjøttboller, og deretter, midt i å lage retten, ble hun sendt for å stampe druer? Hvem andre kan kanalisere Lucy Ricardo og gjøre druestamping til en sjarmerende komisk rutine? Det var vår Nicole!

Du må være litt sinnssyk for å gjøre en konkurranse som denne, og hun lo da.

I den samme episoden kom hun ut av det skallet dommerne følte at hun var låst inne og bidro til å lage en reklame for Hershey ’s som solgte Reese ’s peanøttsmørkopper og trillet hennes spanske R ’ som en nøtt i hennes blå poncho & #8211og bidro til å vinne utfordringen.

Synspunktet til Nicole Coastal Cuisine (vår jerseydame i Jersey “ Food Network Star de la Mare ”) var konsekvent, uke etter uke. Ok, hun måtte komme seg over det selvkjente og tøffe ansiktet sitt, og finne sin sprudlende side. Og det gjorde hun. Hun kom til å være rolig foran kameraet. Vendepunktet kom i uke seks, da Giada ba henne om å bare gi slipp og slutte å bli avviklet så stramt. Vær den du vil være. ”

Det var det hun fortalte innkallingsviseren Traci fra New Jersey siste kveld. Da Giada fortalte meg at jeg ble avviklet for stramt, skjønte jeg at jeg måtte slappe av. ”

Presentasjon teller mye, helt klart, på et fjernsynsprogram. Men maten kan ikke mislykkes. Og i hver utfordring ble maten til Nicole berømmet av mentorene. De elsket maten hennes fra den første tunfisken med sesam-skorpe med krydret soyaglass som var hennes introduksjon til oss, hennes couscous salat som kokken Alex Guarnaschelli måtte følge henne på, hennes krydret svinekjøtt med ananas som hun demo på Knott &# 8217s Berry Farm, hennes stekte froskelår med krydret tamarindglasur og agurk mangoslaw sammen med hennes deskonstruerte s ’mor dessert i Las Vegas, og til og med hennes krydrede reker og grønnsaksalat wraps, selv om det ikke var et hit med de små barna . Ok, det var det som pusset opp over prosciutto kontra serranoskinke, men la oss slippe det. …

Da Bob åpnet den første røde konvolutten på finalkvelden og det viste seg at Nicole hadde nådd tredjeplassen, kunne du se skuffelsen fra dommerne og Susie, som fortalte henne at jeg alltid har trodd verden av deg og bare se deg i dag så elegant og en så nydelig person … Det hadde vært en glede å ha blitt med i denne familien. ”

Bobby Flay fortalte Nicole at hun hadde en naturlig evne til å være på kamera. Jeg rotet til deg hele veien. Dette er bare en støt i veien til din suksess. ”

Og her viste Nicole hele klassen hun demonstrerte gjennom hele konkurransen. Det har vært en stor drøm for meg. Det var livsendrende. Jeg har vokst så mye som person og lært så mye om meg selv. Kanskje jeg kommer til å være på TV en dag. ”

Nicole, uten tvil vil drømmene dine bli realisert. Men uansett hva du gjør og hvilken vei du tar, har du allerede vist verden hva en ekte personlig kokk kan gjøre og være. Du har vært en av de beste ambassadørene for vår karriere som vi kunne drømme om. Bobby har rett. Dette er bare et støt i veien. Turen din har bare begynt, og det er flotte ting i vente for deg! Vi kommer til å lese bloggen din for full for skolen for å lære hva som skjer fremover!

Hva syntes du om Nicole ’s kjørt på Food Network Star? Er det et matlagingsprogram du vil prøve på?

Ikke et APPCA -medlem? Nå er den perfekte tiden å bli med! Gå til personalchef.com for å lære om alle fordelene som følger med medlemskap.

Personlig mot private kokker

Organisasjonens navn er Association of Personal and Private Chefs of America. Det virker greit, men det er fortsatt forvirring om forskjellen mellom personlige og private kokker, og til min store fortvilelse brukes begrepene ofte om hverandre.

Så jeg trodde jeg ville benytte anledningen til å gjøre forskjellene fordi de faktisk er ganske forskjellige dyr.

La oss først snakke om private kokker. Husker du Rosie Daley, Oprah Winfrey ’s private kokk som fikk mye omtale i den rollen? Eller Art Smith, som også jobbet som privat kokk for Oprah i 10 år? Disse to er eksempler på en kokk som ansatt. Private kokker som Rosie og Art mottar lønn og forhåpentligvis fordeler.

Private kokker tilfredsstiller de kulinariske behovene til arbeidsgiverne deres, og tilbereder vanligvis tre ferske måltider daglig, sammen med andre underholdende, menyer for fester, kanskje forretningsmat og i hovedsak uansett klienten, unnskyld meg, arbeidsgiver og#8211 ønsker. Noen private kokker reiser med sjefen, spesielt hvis han eller hun har flere hjem. Siden de er underlagt klientens virksomhets-, sosiale og familieplaner, er det ofte nødvendig å forsvinne i bruk, med lange timer og arbeidsplaner ofte på linje med kurset.

Og ikke bli overrasket hvis du støter på behovet for sikkerhetsklareringer, narkotikatesting og konfidensialitetsavtaler. Du må sannsynligvis være godt kjent med etikette og protokoll. Og det forventes at du har kulinarisk opplæring og erfaring, så vel som bunnsolid referanser.

I motsetning til private kokker er personlige kokker gründere som driver sin egen lille virksomhet. De har ikke en enkelt arbeidsgiver, men i stedet mange kunder. De bestemmer sitt eget servicenivå, priser, beliggenhet og tilgjengelighet. De finner og planlegger sine egne klienter.

Da vi opprettet den personlige kokkens karrierevei, var det med målet om å tilby et alternativ for kulinariske proffer som valgte å ikke lenger lage mat i kommersielle situasjoner. Det inkluderte kvinnelige kokker som ønsket å få og oppdra barn som hjertet i husholdningen, kokker som også er familieomsorgere og trenger fleksibilitet i timeplanene, kokker i en viss alder som velger å forlenge sin profesjonelle karriere og kokker som velger å eie og driver sin egen lille kulinariske virksomhet uten økonomisk og tidkrevende forpliktelse til å eie en restaurant.

Etter hvert som yrket har vokst, kommer det også til å inkludere kulinariske skoleelever som kanskje eller ikke har jobbet linjen i en restaurant. Andre er dyktige hjemmekokker som ønsker å bruke ferdighetene sine for andre. Noen har grader i ernæring eller er diettister. De kan spesialisere seg på glutenfrie eller lavkarbo-dietter, vekttap, paleo, kreft eller annen sykdomsrelatert ernæring –eller være generalister. De kan ha en full tidsplan for vanlige kunder, eller foretrekker å betjene bare en eller to. Virksomheten deres. Reglene deres.

I motsetning til private kokker som er ansatte, skaper personlige kokker sin egen inntektsstrøm gjennom sin lille bedrift. Og for å generere den inntekten har mange personlige kokker også flere inntektsstrømmer under paraplyen til den personlige kokken. De kan imøtekomme fester eller andre arrangementer for klienter og andre. De kan tilby matlagingskurs eller lage matlagingsdemoer i lokale butikker eller arrangementer. De kan være forfattere, foredragsholdere og mediepersonligheter. Et av våre medlemmer, Nicole Gaffney, konkurrerer for tiden på Food Network Star. (se nedenfor)

Hvordan lærer de hvordan de skal drive det som kan være en kompleks virksomhet? Vel, det er der vi kommer inn. Vi har finpusset opplæringsprosessen vår for å hjelpe medlemmene våre raskt i gang, slik at de kan oppnå suksess på kortest tid. Vi har forum hvor du kan chatte med kollegaene dine for å dele og få informasjon. Vi har seminarer og videoer. Vi har sosiale medier. Alle disse sammen hjelper personlige kokker – og private kokker, også – får informasjonen og støtten de trenger for å få virksomheten til å fungere for dem.

Å være en personlig kokk er hardt arbeid, men det har vist seg å være tiltalende på så mange plan. Mange personlige kokker føler at det er et kall og at de serverer sine kunder og lokalsamfunnet gjennom mat og kunnskap om mat. Andre har ønsket å finne et kulinarisk alternativ til restauranter hvor slitsomme timer og lav lønn ødelegger livet for dem. Ved å opprette sin egen virksomhet kan de leve av å lage det de vil, når de vil, og for hvem de vil. Å være en personlig kokk lar deg være en kulinarisk profesjonell på dine egne premisser.

Du kan høre mer om tankene mine om hva som skal til for å bli en vellykket personlig kokk i denne videoen jeg laget for vår partner Escoffier Online:

APPCA -medlem Nicole Gaffney gjorde det igjen! I den første delen av denne ukens konkurranse hjalp hun med å snakke Alton Brown gjennom panering av å lage kyllingstekt biff, noe hun erkjente at hun ikke lagde eller spiste siden det ikke var en rett som var populær i New Jersey. Men hun tilbød det Brown følte var gode tips. Så kom eliminasjonsdelen av showet, der deltakerne måtte forberede en tallerken av tilfeldige pantryingredienser foran kameraet med Iron Chef Alex Guarnaschelli som fungerte som “viewer ” etter dem og samtidig lagde retten. Nicole laget en couscous salat med rucola. Bobby Flay likte salaten hennes og kjøkkentipsene. Alton Brown syntes hun var tilpasningsdyktig og tilbød praktiske instruksjoner. Ja, hun trenger å pumpe opp energinivået, sa de, men hun var utvilsomt inne i en uke til. Så still inn neste søndag kveld for å heie hennes egen!

Har du kanalisert lidenskapen din for mat? Har du spørsmål om å bli en personlig eller privat kokk?

Ikke et APPCA -medlem? Nå er den perfekte tiden å bli med! Gå til personalchef.com for å lære om alle fordelene som følger med medlemskap.

Vi feirer Personal Chef …

Jeg vokste opp på en restaurant. Jeg vokste også opp i en stor østeuropeisk familie som trodde på å dyrke mye av sin egen mat, tilberede, konservere og dele ferske sesongmessige måltider sammen.

Det er den bakgrunnen som inspirerte meg til å gjøre mat til min karriere. Jeg har vært i den kulinariske industrien i mer enn fire tiår og har vært en restaurantkokk, en privat kokk, en catering/eventplanlegger og en kulinarisk lærer. Gjennom årene har jeg sett mange talentfulle, kompetente kulinariske proffer tvunget til å forlate bransjen på grunn av deres manglende evne til å være på nettet netter, helger og helligdager. Det var for få karrieremuligheter inntil nylig. Du var enten eieren av restauranten, på linjen eller ute av virksomheten hvis du skulle lage mat. Det var alltid spesielt sant for kvinnelige kokker. Det er umulig å være hjertet i en husstand og stifte familie hvis du ikke kan være der for å gi dem omsorg og oppmerksomhet.

Tar en rask pause på vårt nylige seminar i Chicago

Og hvis du er eldre? Hva er ditt valg da? Teaching, perhaps, but not all chefs are good teachers or even want to teach. Then there are those second-career folks, who chuck previous work to follow their passion in culinary school only to find they’re not welcome on the line because of their age.

There are all sorts of variations on this. But, what they have in common is that many people want to have a culinary career, but not necessarily a conventional one. So I decided to start what I call a big recycling project for culinary pros who wanted to support themselves and their families by cooking, but not in a traditional commercial situation, like a restaurant, hotel, catering company, or country club. A profession that would allow these pros to control their own destiny, cook for a living, but not have to have a commercial space, commercial equipment, staff, and a giant bowlful of stress.

Enjoying lunch and some San Diego sunshine at a recent weekend seminar

And so the personal chef career path was born to serve hungry, time-pressed clients who want Monday through Friday meal support in the form of custom-designed, palate-specific meals prepared from fresh ingredients in their own kitchen in one day, safely stored and labeled with heating/handling instructions.

Twenty years later this has become a legitimate culinary career path and the APPCA is the recognized leader in representing personal chefs. The people we’ve trained have helped their clients segue into healthier living and eating. They provide delicious meals that address the variety of medical issues their clients have–from heart disease and diabetes to celiac disease and cancer. They help seniors stay independent in their homes, professional athletes reach peak performance through nutrition, and families enjoy nightly meals together.

A seminar at the Escoffier School of Culinary Arts in Austin, Texas

One of the APPCA activities I enjoy most is teaching weekend seminars, whether they’re in San Diego, where I live, or cities across the country. I learn so much from our participants and marvel at their accomplishments. I want to share with you some of their stories to give you a sense of the power of personal chefs in their communities.

A new APPCA member is married to a busy OB/GYN and is in the process of establishing a personal chef business to provide healthy meal support for his spouse’s patients so they can enjoy healthy meals from fresh, local, organic ingredients throughout their pregnancy. Part of his service fee is designated for a similar program to be offered through a local free clinic in a challenged neighborhood to support the clinic’s pregnant patients.

Another member is not only a registered dietician and nutritionist, but also a trained chef who provides meal support specifically for her diabetic clients. Other member/chefs with similar skills are supporting clients with special needs, such as food allergies, cardiac incidents, and chemotherapy.

Many of our member/chefs are deeply involved in wellness and nutrition programs, teaching healthy cooking classes in local schools, offering school gardening classes and services to support students and parents who wish to learn how to safely grow part of their food source at home and at school.

Personal chef and APPCA member Patrick Lacaille of Colorado teaching a healthy cooking demo

One of our Northern California members, Dane Mechlin, is not only a successful personal chef, he also plans, plants, and maintains the school garden at his children’s elementary school and participates in the planning of the school lunch program to include produce from the garden.

Dane Mechlin of Nadine & Dane’s Personal Chef Services in Northern California–a former yacht chef/restaurant owner who became a personal chef so he could help raise his three little boys

In March, our seminar for start-up personal chefs revealed three new personal chefs who had achieved safe, significant weight loss and planned to offer their culinary and coaching services to clients and community groups seeking support and assistance toward the goal of safe weight loss through lifestyle and nutritional modification. Teaching what you know to assist others in achieving their goals is a common theme for personal chefs.

Finally, we have a number of veterans in our organization who have transitioned from active duty into the civilian world. They’re our heroes and we offer several programs, including financial discounts on training programs and scholarships, to support their professional culinary goals.

Our first four military chef scholarship winners with kitchen coach Mial Parker

So, everything is possible in the personal chef world. You’re limited only by your imagination.

For more than 20 years, APPCA chefs have been answering the “What’s for dinner” question with nutritious, delicious food made just for their clients, based on their unique palates and needs. Are you wowed by what you’ve read about our members? Imagine how proud I am of them and how satisfying it’s been to have both launched a career path that fulfills their professional desires and to have created an organization that helps these amazing professional personal chefs realize their dreams and serve their communities. In fact, the APPCA is the only award-winning, culinary professional-owned professional trade association in the industry. If this is your dream, you should join us!

If you’re a personal chef, how are you making an impact on your clients and your community? Tell us your stories!


5.29.2015

Ion source package facilitates cleaning spray.

, Bend, Oregon - RBD Instruments Inc., a leading cleaning tools sputter ion, serve the communities for education and R & D provider announced a simple way to a new and improved version of the source package Spray its popular sputter ion cleaning, the IG2.

If you are not familiar with cleaning sputtering, Mindy Corley RBD Instruments describes it: "Imagine a cannon that shoots the basketball at a baseball field with balls Basket with ion impact Basketball balls and baseball flying through off the court Ion Spray.. is the same principle. & quot

The IG2 RBD is a favorite in universities and government research institutions like Sandia National Labs and NIST, because, among other reasons, the IG2 is the cheapest source package Reinigungsspray ions be the global market. "Why pay more than necessary to spray only clean your sample in a vacuum chamber?" Mindy request.

A digital display on the front of the controller IG2 now shows the anode current, making it easier than ever to define and maintain reproducible ion currents.

Developed for engineers and scientists in laboratories, universities, research institutions and government agencies, the source of ions IG2 aerosol package contains an ion source (model 04-165) and 2 keV ion source controller (model 32-165). The ion source produces ions with energies up to 2 keV acceleration. The kinetic energy of ions eroding the highest atomic layers of materials empty. Ion spray cleaning tool for the research and development of new materials.

Another application for the STM tips IG2 is cleaning spray. A scanning tunneling microscope (STM) is a device for image surfaces at the atomic scale. For high-quality STM images and spectra, the tip of the STM should be cleaned regularly. The IG2 RBD is an inexpensive way to clean MCI vacuum tips.

Inform RBD Instruments spray detergent and ion 62 (e) of the American Vacuum Society International Symposium and Exhibition in fulfilling Convention Center San Jose in San Jose, California from October 18 to October 23, 2015 Booth # 433rd

About RBD Instruments
RBD Instruments, Inc., ( http://www.rbdinstruments.com/ ) provides innovative products and services for markets Science Science and surface materials. The solutions include areas spray cleaning, stripping steam flow measurement technology and system components surface analysis and repair services.

For more information, please contact:
Mindy Corley, RBD Instruments Inc., 2437 NE Twin Knolls Drive, Bend, Oregon, USA Tel: 541-330-0723 Fax: 541-330-0991, E-mail

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is to read your content and on the website of another person, please read the FAQ on fivefilters.org/content-only/faq .php # publishers.

Spring cleaning tips to help unclutter

Spring cleaning is not only the type of vacuum cleaning and cleaning, but the type of organization of-the-whole house. While you think you have no time for her, she organizes save time in the long run.

"Not that they do not do for yourself. It's just that their accountability of friends have, and that's what I do for me for most people," Maria said Kirkus, a professional organizer in Sioux Falls. It was even featured on TLC: to help a woman Sioux Falls remove your duplex "Horten Buried Alive".

"I am the nearest eye and says:" I am not to appropriate her things. You should keep these things, "he said.

The first step is to identify problem areas in your house into categories and put your assets: keep, toss, and indecisive. Winter clothing store in the bags under the bed or hanging jewelry and belts on special hangers to save space.

"Take that, you keep it for six months. If you do not go there, and at this point, then it is time to get rid of him," Kirkus said.

Sometimes there is one thing that things are thrown or placed in a better place, but sometimes things need that Kirkus told can be very emotional for some people.

"These memories tied to things, and you have everything can not keep because of a memory," Kirkus said. "So that's when I come and help them, difficult decisions we keep making the very important things, it is time to let things go."

Kirkus said organized requires discipline and make part of your daily cleansing routine.

"The people have to go through her things on a regular basis," he said. "You really have to watch your stuff and say," Is it really so? Does that really something for me? Or is it to let go at the time? And that will greatly help the clutter in your home. & quot

For more information on the organization of work of Mary Kirkus, MK organization, please click here .

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is to read your content and on the website of another person, please read the FAQ on fivefilters.org/content-only/faq .php # publishers.

Tips on how to make the devices most commonly used for longer

Consumer Reports offers wonderful advice for devices.

With devices that are used daily, it is difficult to see who will take a long time. Keeping these concerns in mind, experts share tips on how to save energy and take the machine longer.

Høydepunkter

Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) -

1. Refrigerator

Fill the fridge is a bad idea - that narrows the airflow to leading to an increased energy consumption just to cool the interior.


The doors must be closed and sealed to prevent air escape. Experts suggest to a note on the door before you test the seal by bonding closed when the paper is dropped, it is not as strong as it should be. Coil should also brushed and vacuumed at least once a year in order to prevent overheating due to dirt refrigerator.

2. Dishwasher

Regular cleaning of the joint could run Dishwasher much longer than expected. Always make sure the food after the plates were cleaned thoroughly removed. Clogs prohibits the flow of water for washing, so that the dishwasher to use more strength, shorten its life.


"Much of the use of the dishwasher energy goes towards heating water. So, before they hold a charge, the water in the sink until it runs hot. This saves dishwashing job, and longer," he said Celia Lehrman, publisher of Consumer Reports that provided all the advice that the fire.
3. Range and Oven

Its ability to complete work to receive, always clear the dirt and dust stick burner ports.


Experts recommend using a paper clip or a pipe cleaner to push unnecessary items connected to the device. Make sure you turned off or disconnected from the network do, so before.

4. Washer and dryer

Do not overload, despite the desire to finish the laundry in a single load. Forcing the machine to malfunction of the engine and transmission, the buy another device you will be using a lot of work so serious rather yours broken, go to replace.
Make sure the lint filter is clean each time the dry clothes. Try to use the auto-dry setting to reduce energy costs.

Remember to keep everything clean and not to overdo it or revise any device. Before cleaning or to check them, make sure they are not running or covered so as to avoid the risk of fire and other hazards.

Pope Francisco: end hunger in the world by "prayer and action"

Francis prayer intentions of Pope May 2015
Universal:
The, rejecting the culture of indifference, we care for our neighbors who are suffering, especially the sick and the poor.
Evangelism: The intercession of Mary can help in secularized cultures willing to be to proclaim Jesus Christians.

Home & Food

Tips on how to keep your most used devices longer clock

Talia Ramos (NEWS Consortium)

With devices that are used daily, it is difficult to see who will take a long time. Keeping these concerns in mind, experts share tips on how to save energy and take the machine longer. Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - 1. RefrigeratorOverstuffing the . mer

Are you sure? Convicted thieves share tips on how to prevent theft Forestilling

From Raissa Ivory Hannah (NEWS Consortium)

YouTube Columbus Police Department has three convicted thieves share some tricks of crime and simple tips to homes and valuables. When a change in a letter to the parole board, those condemned to the public to say what . mer

9 foods that they ate the wrong all the time clock

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

Food is an important part of our lives and how we eat our fruits, vegetables, pasta and other dishes vary from person to person. However, you may be surprised how many types of food that you eat was actually the wrong way. Read on to find out how . mer

10 thought vegetarian food, but do not follow

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

If you are a vegetarian or not, you definitely need to know the various products, ingredients and other things in the foods you eat to find. Think brand in yourself, your favorite fruit, vegetables, cereals and sweets You will be surprised to find . mer

Are you crazy! What are the best nuts for health? Klokke

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

Choose a healthy snack times can be a problem. Modern times require that we. Always on the road, and it is sometimes difficult, the task of choosing quickly these foods may be beneficial for us to integrate Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - People . Lese

Shampoo made ​​from cow urine? Icelandic scientists new "Q Shampoo 'introduce Klokke

From Raissa Ivory Hannah (NEWS Consortium)

Icelandic scientists launched the "Shampoo Q" of the cow made and claims that is loaded with natural substances that are best for cleaning urine. Rich in ammonia, one of the main ingredients in hair care products today usual, this shampoo was hoping to be . mer

Unlimited Olive Garden bars are removed? Olive Garden soon serve sandwiches Longuet Følg

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

There is a new reason why Olive Garden fans should be happy. Olive Garden has recently secured, which is more to offer on the menu soon. Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - Olive Garden, a chain of semi-Italian cuisine, is his new . mer

FINALLY! Revealed secret recipe guacamole Chipotle clock

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

Chipotle Mexican Grill fans were crazy about the latest news from the food chain. Signature of Chipotle Guacamole recipe is a secret. Now you can prepare great recipes in your own kitchen, by simply using lawyers, cilantro, red onion, chili pepper, lime . mer

13 of the most delicious cake without baking clock

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

Save time with these delicious no-bake pie recipe and prepare the best dessert for you and your loved ones! Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - With the help of BuzzFeed, here are 13 wonderful pies.1. Ron and Peanut Butter Pie [media Surprise . mer

15 healthy and easy meals if you prepare only eat clock

From Nikky Andres (NEWS Consortium)

If you wake up late in the morning or late coming home from work or school, you do not have to know that you cook a full meal to worry. Now you can easily prepare whip, healthy meals for one to BuzzFeed, thank you. 1. Jar and Granada Masor Pera . mer

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is to read your content and on the website of another person, please read the FAQ on fivefilters.org/content-only/faq .php # publishers.