Tradisjonelle oppskrifter

Oppskrift på fruktig kyllingstek i marokkansk stil med ris

Oppskrift på fruktig kyllingstek i marokkansk stil med ris

  • Oppskrifter
  • Ingredienser
  • Kjøtt og fjærkre
  • Fjærfe
  • Kylling
  • Populær kylling
  • Kylling og ris

Jeg fikk denne oppskriften for en liten stund siden, og den har blitt en familiefavoritt. Helt suveren!

24 personer lagde dette

IngredienserServerer: 6

  • 125 ml soyasaus
  • 125 ml fersk sitronsaft
  • 125 ml sherry
  • 125 ml honning
  • 1/2 ts malt timian
  • 2 ts karrypulver
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1,35 kg kyllingbiter, kuttet opp
  • 285 g rå kokt ris
  • 750 ml vann
  • 2 ss olivenolje
  • 8 pitted svisker
  • 8 tørkede aprikoser

MetodePrep: 15min ›Kok: 45min› Ekstra tid: 30min marinering ›Klar om: 1t30min

  1. Visp sammen soyasaus, sitronsaft, sherry, honning, timian, karrypulver, tørket oregano, malt ingefær, malt svart pepper og hvitløk. Legg marinaden med kyllingen i en resealable pose og marinér i minst 30 minutter eller opptil 24 timer.
  2. Kok opp brun ris og vann i en kjele over høy varme. Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør og væsken er absorbert, 45 til 50 minutter.
  3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme; stek kyllingbitene til de er brune på alle sider. Dryss kyllingen med svisker og aprikoser; hell marinaden i stekepannen. Kok opp, dekk til og kok i 30 minutter. Avdekk og la det småkoke til sausen er litt tykkere, kyllingen ikke lenger er rosa på beinet og saften renner klar, ca 15 minutter. Et øyeblikkelig avlest termometer satt inn ved beinet bør lese 74 grader C. Server over den brune risen.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(22)

Anmeldelser på engelsk (19)

av Mutton Chop Begay

Wow! For et velsmakende måltid! Den eneste forskjellen jeg gjorde var å bruke oppskåret kyllingbryst i stedet for boni-i biter, og det ble flott. Jeg kan ikke vente med å lage dette til vennene mine.-13. november 2009

av Mycaila Gomsrud

Dette var skikkelig deilig! Hele familien min elsket det så mye! I stedet for brun ris brukte jeg jasminris og la en skvett cinnomon (sp? Lol) og tumeric (sp? Igjen lol!) Inn for å gi mer smak, og det var seriøst fantastisk! Jeg brukte også kyllingbryst i stedet for bitene, og det var flott! Jeg vil anbefale denne retten til alle som liker å prøve nye ting (: -21. April 2010


Denne kyllingstekken er det vi alle trenger akkurat nå

James Beard prisbelønte kokken Vishwesh Bhatt deler sin oppskrift på kyllinggryte som er inspirert av hans eget liv som strekker seg over hele verden-fra India til Frankrike til Mississippi.

Anna Archibald

Den første gangen kokken Vishwesh Bhatt husker at han spiste marokkansk kyllinggryte var i Frankrike. Det var ikke lenge etter at han og foreldrene flyttet dit fra India, og det var Bhatt første gang utenfor hjemlandet. Han hadde blitt venn med en gutt på hans egen alder som inviterte ham til middag.

"En gang gikk jeg til huset deres, og moren hans tilbød meg denne couscous- og kyllinggryten," sier Bhatt, som ble kåret til beste kokk i sør av James Beard Foundation i 2019 for sin matlaging på Snackbar i Oxford, Mississippi. "Det var kjent på en måte at det var noen krydder der som jeg [kjente], men det var annerledes enn alt annet jeg hadde smakt."

Da han spurte hva som var i den tomatbaserte gryta, ble han overrasket over å høre at det nesten var de samme krydderne som moren hans brukte i sin indiske matlaging.

"Det var første gang jeg spiste mat som jeg tenkte på som utenlandsk mat," sier Bhatt. “Det var min første eksponering for innvandrermat. Jeg liker å gå tilbake til historien fordi slike retter forteller historiene, og det er også noe som krysser mange kulturelle grenser. ”

Den retten har holdt seg til Bhatt siden. Selv om han ikke husker nøyaktig hva som var i gryta som moren til vennen hans lagde, har han gjenskapt det utallige ganger. Bhatt har inkludert forskjellige iterasjoner av den på Snackbar -menyen siden den åpnet i 2009. Han vil ofte inkludere elementer fra ikke bare klassisk marokkansk mat, men også fra sin indiske oppvekst samt lokale ingredienser fra Mississippi.

Credit City Grocery Restaurant Group

"Hvis en marokkansk person så det, ville de sannsynligvis le av det," sier Bhatt. "Men det begynte for mange år siden for meg og har utviklet seg."

Mens en klassisk marokkansk kyllinggryte kan inneholde mandler, tørkede aprikoser og rosiner, velger han å bytte fiken og pekannøtter. Sammen med mer enn et dusin krydder smelter det hele sammen til en søt, velsmakende og allsidig "nærende" rett som er flott i kjøligere vær, men "er ikke sesongavhengig."

Så start høsten med å lage sin deilige marokkanske matrett.

Selv om denne retten stort sett er praktisk for det meste av tilberedningsprosessen, tar det litt forberedelse på forhånd for å sikre maksimal smak. Bhatts oppskrift starter med å bryne kyllinglårene i olje, og deretter gjøre det samme med løk og hvitløk for å gi den en rikere, mer karamellisert smak.

Og ikke bekymre deg for å fjerne noe av fettet som kommer til overflaten mens du lager mat. "Det vil være et fettlag som uunngåelig kommer til å skje når du gjør noe slikt," sier Bhatt. "Jeg kaster den bare inn igjen."

En av Chef Bhatts favorittelementer i denne retten - og av nordafrikansk mat generelt, det være seg marokkansk, tunisisk eller algerisk - er den store bruken av krydder. Men kokken vil gjøre en ting klar: Denne gryten er krydret, men det er den ikke at slags krydret.

"Når vi sier krydret i Amerika, mener vi nesten alltid varmt som med pepper," sier Bhatt. "Jeg har problemer med det fordi jeg vokste opp med å spise krydret mat som ikke alltid har pepper i. Og så er dette en av de rettene som gjør det enkelt å demonstrere at du kan ha en god bit krydder på noe uten at det er varmt. Det kommer ikke til å brenne tungen. "

Selv om den bruker knuste rød pepperflak, kommer det meste av den krydrede smaken i denne retten fra tilsetning av safran og kanel. Han lager også en marokkansk krydderblanding som inneholder mer enn et dusin krydder og tørkede urter, inkludert rosmarin, koriander og gurkemeie.

Bhatt insisterer på at alle krydder som brukes i blandingen sannsynligvis allerede er i pantryet ditt eller lett kan bli funnet i din lokale matbutikk. "Jeg kan kjøpe alle disse krydderne i Oxford, Mississippi, så folk har ingen unnskyldning andre steder i verden for ikke å klare det," sier han.

I tråd med en tradisjonell marokkansk kyllinggryte, fokuserer Bhatts oppskrift på den klassiske balansen mellom rike, krydrede, salte, fruktige og nøtteaktige smaker. Han bruker hakkede, tørkede fiken, grønne oliven, sitronskiver i skiver og pekannøtter - men det er bare en guide til hvordan du kan bygge din egen gryte.

Enhver oppskrift er "en slags mal", sier Bhatt. "Tweak det gjerne, men ikke gå for langt unna. Bruk det som er tilgjengelig, og lag noe som smaker godt for deg, for det som er bra for meg er ikke nødvendigvis bra for noen andre. ”

Fiken og pekannøtter kan begge enkelt byttes ut mot noe som er mer i tråd med din smak eller avhengig av sesongens tilgjengelighet. "Du kan la fiken være ute eller kutte dem i to, bruke færre av dem," sier Bhatt. "De tørkede fiken kan lett byttes mot aprikos eller rosiner, og tørkede tyttebær fungerer veldig bra."

Mens mandler er det mer vanlige valget i marokkansk stuing, bruker han i stedet pekannøtter. De er tilgjengelige året rundt i Mississippi og gir et snev av lokal smak til stuingen. Bruk enten for et deilig nøtteaktig tillegg eller prøv det med pistasjenøtter eller valnøtter.

Når alt går i gryten, har du to alternativer: kok det ned på komfyrtoppen, eller bare kast det rett inn i ovnen og ignorer det en stund.

"Hvis jeg ikke vil holde øye med det for lenge, dekker jeg det til og stikker i ovnen. Så kan jeg lene meg tilbake og ha noen venner, sette ut en flaske vin, og når vi er ferdige med den første flasken vin, er middagen klar, sier Bhatt. "Når du gjør det på komfyrtoppen, er det litt raskere, men da må du også være litt mer oppmerksom på det fordi det er en sjanse for å svi ettersom det er noen sukkerarter der."

Når du serverer, er din største avgjørelse hvordan du skal suge til deg hver eneste dråpe søtt og salt. Bhatt har prøvd mange forskjellige ting gjennom årene, og serverte en versjon av lapskausen på Snackbar over gryn, couscous eller rispilaf - til og med serverte den alene med sprøtt brød. Han husker også at det var like deilig spist med vanlig gammelt hvitt brød.

"Det er veldig allsidig," sier han. “Du kan spise det som jeg pleide da jeg var veldig lat, jeg ville bare kaste litt hvitt brød [der inne] og ha det. Det viktigste for alle som lager mat er å ha det gøy med det. Ikke stress deg - det er bare lunsj. Det er bare et medium for å få mennesker sammen og å snakke og ha det hyggelig. "

Av Vishwesh Bhatt

INGREDIENSER

  • 12 store kyllinglår, skinn fjernet
  • 3 kopper gule løk, terninger
  • 2 ss hvitløk, finhakket
  • 4 kopper Modne tomater, terninger
  • 4 kopper hermetiske plommetomater, knust og juice reservert
  • 4 kopper Usaltet kyllingbuljong
  • 1 sjenerøs klype safran
  • 1 kanelstang
  • 1 stor sitron, skiver
  • 1,5 kopper Tørrfiken, hakket
  • 1,5 kopper grønne oliven (som Castelvetrano eller picholine)
  • 1,5 kopper pekannøtter, ristet og hakket
  • 1,5 ss marokkansk krydder*
  • 1,5 ts Knuste rød pepperflak
  • Salt og svart pepper
  • .25 kopp olivenolje

ANVISNINGER

Krydre kyllinglårene rikelig med salt og pepper og sett til side ved romtemperatur i 20 minutter.

Varm halvparten av oljen i en stor nederlandsk ovn og brun kyllinglårene i omganger og sett til side.

Tilsett resten av oljen og fres løkene til de begynner å brune litt. Tilsett hvitløken og surr i ytterligere 3 minutter. Tilsett tomatene, senk varmen til middels og kok til nesten alt vannet har kokt ut av dem (ca. 20 minutter). Tilsett kanelstang, fiken, oliven, sitronskiver, marokkansk krydder, fiken og rød pepperflak. Rør rundt og kok til krydderne er duftende (ca. 3-4 minutter). Tilsett buljongen og de brunede kyllinglårene, og la det småkoke. Dekk til og kok på svak varme til kyllingen faller fra hverandre (ca 40 minutter). Løft forsiktig på lokket og rør inn pekannøttene. Smak til med salt. Dekk til og la gryten stå i 15 til 20 minutter før servering.

Merk: Hvis du ønsker det, kan du sette gryten i en ovn på 325 ° F i en til en og en og en halv time i stedet for å putre på ovnen.


Slow Cooker Moroccan Chicken Stew

Spray innsiden av en 4,5-liters slow cooker og stor skillet med matlagingsspray.

Trinn to

I en liten bolle, rør sammen olje, spisskummen, kanel, koriander, paprika, svart pepper, salt og cayenne. Gni halvparten av krydderpastaen over kyllingen i en middels bolle til den er jevnt belagt. Sette til side.

Trinn tre

Varm stekepannen over middels høy. Tilsett kylling og kok til den er brunet, ca 3 minutter på hver side. Fjern den fra formen og legg den på gulrøtter og poteter. Tilsett løk og hvitløk i gryten og kok til løken er myk, ca 3 minutter. Tilsett ingefær og kok 1 minutt, under konstant omrøring. Ha i slow cookeren og topp med tørkede aprikoser, rosiner og oliven.

Trinn fire

Rør sammen kyllingbuljong og mel. Tilsett buljong, tomatpuré, sitronsaft og den resterende krydderpastaen i gryten og visp for å skrape opp brune biter. Hell sausen over kylling og grønnsaker i slow cooker.

Trinn fem

Dekk til og kok på lav 5 til 6 timer eller på høy 3 til 4 timer, til kyllingen er mør og gjennomstekt. Topp med persille og server med varmt flatbrød.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 5 ss usaltet smør
  • ⅓ kopp hakkede dadler
  • ⅓ kopp hakkede tørkede aprikoser
  • ⅓ kopp gyldne rosiner
  • 2 kopper tørr couscous
  • 3 ts malt kanel
  • ½ kopp skiver mandler, ristet

Hell grønnsaksbuljongen i en stor kjele, og kok opp. Tilsett smør, aprikoser, dadler og rosiner. Kok i 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen, og rør inn couscousen. Dekk til og la stå i 5 minutter. Rør inn kanel og ristede mandler, og server.


Squash og kikerter marokkansk lapskaus

Vår første natt i Paris i oktober spiste vi middag på en flott, billig marokkansk restaurant i 3 ème kalt Chez Omar. Spesialiteten er couscous, og de ulike stuingene du slever over den. Alex hadde kyllingen, jeg hadde grønnsakene, men jeg hører at vi virkelig gikk glipp av Royal, som er et stort rot av kjøtt. Serveret familiestil, maten var upretensiøs, lett og så sunn, jeg laget et mentalt bokmerke for å prøve meg på det da jeg kom hjem.

Som jeg var, glemte jeg umiddelbart. Det som jogget minnet mitt var en versjon av en marokkansk grønnsaksgryte på Ask Aida på Food Network forrige uke. Jeg tror at marokkansk matlaging kan være skremmende: Jeg har ikke en 3 3/4 Quart Le Crueset støpejern marokkansk tagine i Caribbean Blue til den lave prisen på $ 200, og jeg har heller ikke en jeg hentet for $ 2,95 i sentralen souk i Marrakesh i 1968. (Ok, jeg levde ikke engang i 1968, men av en eller annen grunn ser det ut til at alle bortsett fra meg har en historie om noe fantastisk de kjøpte der da de ryggsekket rundt i verden, og jeg er sjalu.) #8217t har en couscousiermen forbløffende, jeg var i stand til å trekke denne squash- og kikertgryten til middag på søndag, og det var deilig.

Dette er den typen mat som er perfekt for denne tiden av året. Ingrediensene er ganske enkle og de vanskeligere å finne, som safran og konserverte sitroner er valgfrie, og retten er utrolig sunn, og det er en fin, sunn pause fra de tyngre gryterettene og suppene som vanligvis får oss gjennom de kalde vintrene.

Ett år siden: Goulash
To år siden: World Peace Cookies

Squash og Kikert Marokkansk Stew
Tilpasset fra Aida Mollencamp

Så, om de konserverte sitronene: Dette er ikke den første marokkanske retten jeg har laget, men jeg har alltid vært på gjerdet om inkludering av konserverte sitroner. Hva om jeg søkte etter dem over hele byen og endte med å slippe $ 10 på noe jeg hatet. Vil jeg ha salt-syltede sitroner? Denne gangen tok jeg steget (fant dem i Garden of Eden, for dere New Yorkere, gourmet/spesialbutikker for alle andre, eller du kan prøve Elises hjemmelagde oppskrift) og vel: Jeg tror de er en ervervet smak som jeg har ikke kjøpt ennå, men håper det. Likevel var de fantastisk velduftende i parabolen, og hvis du ønsker å prøve noe nytt, eller hvis du allerede har slått dem, kan du prøve det.

For å veganisere dette, erstatt smøret med ekstra olivenolje, bruk grønnsaksbuljong og hopp over yoghurten.

1 ss usaltet smør
1 ss olivenolje
1 middels gul løk, små terninger
4 middels fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
2 ts malt spisskummen
1 (3-tommers) kanelstang
Salt og nykvernet svart pepper
1 pund butternut squash, store terninger
3/4 pund røde poteter, store terninger
2 kopper lavnatriumkylling eller grønnsaksbuljong
2 kopper kokte kikerter, drenert
1 (14-unse) bokser i tomater, med juice
Klem safran tråder (valgfritt)
1/2 konservert sitron, finhakket
1 kopp saltede grønne oliven (Aida anbefalt Cerignola)
Dampet couscous, til servering (veibeskrivelse her og andre steder på nettet)
Friske korianderblad, grovhakket, til pynt
Ristede skiver mandler, til pynt
Vanlig yoghurt, til pynt
Varm saus etter eget valg (til servering)

Varm smør og olivenolje i en nederlandsk ovn på 3 til 4 liter eller en tykkbunnet kjele med et tettsittende lokk over middels varme. Når olje glitrer, tilsett løk, hvitløk, spidskommen og kanel, og smak til med salt og nykvernet svart pepper. Kok, rør av og til, til krydder er aromatiske og løk er myke og gjennomsiktige, ca 5 minutter.

Tilsett squash og poteter, smak til med salt og nykvernet svart pepper, rør til belegning og kok til det er mørt, ca 3 minutter. Tilsett buljong, kikerter, tomater og saften deres og safran, hvis du bruker. Kok opp blandingen, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la det småkoke til squashen er gaffel, ca 10 minutter.

Fjern fra varmen og rør inn konservert sitron og oliven. Server over couscous garnert med koriander, mandler og yoghurt.


Den beste marokkanske kylling Tagine

Danielle Centoni er en portlandbasert, James Beard Journalism-prisvinnende matforfatter og kokebokforfatter hvis idé om en perfekt dag alltid inkluderer smør, sukker, mel og en ovn.

Granen / Julia Hartbeck

& tider
Ernæringsfakta
Porsjoner: 4 til 6
Mengde per porsjon
Kalorier 435
% Daglig verdi*
Totalt fett 30g 38%
Mettet fett 6 g 31%
Kolesterol 101 mg 34%
Natrium 843 mg 37%
Totalt karbohydrat 11g 4%
Kostfiber 4g 14%
Total sukker 3g
Protein 32 g
Vitamin C 40 mg 202%
Kalsium 79 mg 6%
Jern 3 mg 19%
Kalium 449 mg 10%
* % Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matservering bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generelle ernæringsråd.

Denne marokkanske kyllingoppskriften er en klassisk rett, og bruker konserverte sitroner, oliven og løk. Den kan tilberedes i en autentisk tagine eller stekes i ovnen, avhengig av dine preferanser, og hvilket utstyr du har til rådighet. Uansett vil du nyte et deilig måltid som garantert vil glede alle ved middagsbordet.

Denne oppskriften inneholder en rekke tradisjonelle marokkanske ingredienser, for eksempel konserverte sitroner (som du kan lage selv eller kjøpe i spesialbutikker eller online), smen, en slags konservert smør og den marokkanske krydderblandingen ras el hanout. Siden oliven, sitroner og smør er salte, ikke vær for liberal med saltet i denne oppskriften - 1/2 ts eller mindre. Bare smak du vet.

For de ukjente kan tagine være litt forvirrende, fordi det er både navnet på retten og karet som retten er tilberedt i. Taginen er vanligvis laget av leire eller keramikk, og brukes i nordafrikansk mat, og den kjennetegnes ved sin brede, sirkulære base og en kjegleformet topp. Taginen fungerer som en treg komfyr på en måte, og kjegleformen fungerer som en måte å returnere fuktighet til bunnen av taginen, og skaper en fuktig og smakfull tallerken.

Marokkansk tradisjon er å spise direkte fra taginen, bruke marokkansk brød til å koke opp kyllingen og sausen. Belgiske pommes frites (patate frite) Topp ofte kyllingen, selv om du kan bruke favorittpommes frites. Å servere ris på siden hjelper deg også å suge de velsmakende juicene.


Anmeldelser

Jeg hadde 1/2 kg lam og amp ferske aprikoser jeg ønsket å bruke og fikk lyst til å lage noe spesielt. Jeg la til fersk hvitløk, chili, fennikel, grønn paprika, selleri og litt kardemommepulver og forsterkere bakt i rasen vi elsket det, og amp ville ikke redusere krydderet. Serveres med fullkorns couscous tilberedt med buljong, løk og saffron med pinjekjerner, stekt gresskar og zucchini. Også den karamelliserte ferske aprikosen opp -ned -kaken på dette nettstedet (subbed i noen mandelmel). Mye arbeid For et måltid i midtuken, men vet at jeg kan gå raskere neste gang..eller få kjæresten min for å hjelpe meg med å hugge

Nydelig! Lagt til 1 ss malt spisskummen og gurkemeie også, brukte 1/2 ts malt kanel i stedet for pinner (ingenting annet i skapet), og det var fortsatt fantastisk

Jeg lagde dette for en stor gruppe, og alle elsket det absolutt-mange forespørsler om oppskriften.

Erstattet lam med kylling og brukte en boks med bønner

Dette var første gang jeg lagde lammetangine. Jeg hadde tilfeldigvis de fleste av disse ingrediensene og ønsket resten. Min mann liker ikke lam, og han likte denne retten. Det jeg fant overraskende er at aprikosene ikke gjør denne retten for søt. Jeg mistenker at sukker sukker inn i buljongen der det forsterker smaken. Jeg elsker kanel generelt, men det legger til en annen dimensjon som jeg ikke hadde kunnet nevne hvis jeg hadde blitt bedt om å liste ingrediensene uten å ha laget oppskriften. Lammet ble helt mørt uten en altfor lang tid med braise. Definitivt en oppskrift å prøve igjen og så jubel når været er kaldt.

Fantastisk oppskrift! Jeg bodde tidligere i nærheten av en flott Tagine -restaurant, så jeg har aldri turt å prøve dette på egen hånd. Kalde og snødekte helger er perfekte for oppskriften hans! Jeg fulgte alt nøyaktig, bortsett fra at jeg bare brukte 2 kopper kyllingkraft og hele 14 oz tomater, slik at de ikke ville gå til spill. Jeg la også til en kombinasjon av buljong og vann til couscousen for litt mer rikdom. Sørg for å lage Ras El Hanout, jeg hadde ikke spidskommen eller korianderfrø, bare det allerede malt, men det fungerte helt fint. En nederlandsk ovn i støpejern fungerer utmerket.

Åh, dette var deilig! Lammet var smeltende mørt, og krydderne har latt hjemmet mitt lukte deilig. Jeg serverte dette over quinoa, siden jeg ikke bryr meg om couscous. Bortsett fra det, holdt jeg meg til oppskriften.

For en flott rett dette. Jeg har nettopp kjøpt en tagine og kom over denne oppskriften. Jeg kokte den i to, så jeg kuttet ned på kjøttet, kyllingkraften, tomatene bare for å sette alt i proporsjon. Jeg lagde også mitt eget krydder med alle ingrediensene, men beholdt de 5 teskjeene. . Jeg satte taginen i ovnen på 150c over 2,5 timer og serverte den deretter med en couscous salat. Dette måltidet var fantastisk.

Lagde dette i dag, for en flott rett !! utmerket for selskap. krydderne var enestående, og dette vil bli en av mine favoritter! hvis jeg kunne forlate mer enn 4 stjerner ville jeg gjort det

Jeg lagde det to ganger etter å ha fulgt oppskriften til punkt og prikke og laget mitt eget krydder. Det luktet deilig og fikk strålende anmeldelser fra mine oppdrag. Utmerket oppskrift for lamelskere.

Jeg lagde dette akkurat som det ble skrevet bortsett fra at jeg serverte ris i stedet for couscous. Det ble kjempefint! Lammet er veldig mørt og retten er smakfull. Jeg dro til Marokko i fjor høst, så smaken er frisk i tankene mine. Det var en fin påminnelse. Takk for oppskriften!

Denne oppskriften, uten justeringer bortsett fra at jeg lagde min egen marokkanske krydderblanding (klarte ikke å finne Ras el Hanout selv på Whole Foods!), Var en absolutt hit hos 12 av mine naboer. Flere gikk tilbake i sekunder! Kjøttet var så saftig! Vil gjenta det sikkert.

Ikke en anmeldelse (unnskyldning), et spørsmål til mengden. Hvor lenge vil det være i en sakte komfyr ved å småkoke i 1,5 timers punkt i oppskriften? Dette virker som en oppskrift på at bruningen og annen forberedelse kan gjøres kvelden før, og hoveddelen av tilberedningen gjøres sakte i en gryte. Tanker?

Flott. Har allerede gjort det to ganger. Følg oppskriften ganske tett. Erstattet koriander for persille og laget min egen marokkanske krydderblanding. Serveres over hele hvete cous cous fra Trader 's Joe. Serverte den med en enkel appelsin-, gulrot- og rødløksalat, inspirert av andalusiske appelsinsalater.

Absolutt nydelig! Perfekt rett for en snødag. Hoppet over aprikosene og brukte store terninger aubergine i stedet. Gleder meg allerede til å spise restene.

Denne oppskriften fungerte veldig bra. Annet enn å ikke brune kjøttet (hadde ikke tid) fulgte jeg oppskriften ganske nøye. Smaker var utmerket. Den eneste endringen jeg kan gjøre i fremtiden er å redusere mengden varm pepper litt. Jeg elsker krydret mat, men følte ikke at varmenivået var helt riktig for retten. Som andre har nevnt, kunne jeg lett se å endre denne oppskriften på kylling (eller geit!).

Absolutt nydelig! Jeg byttet ut kyllinglår og kyllingbryst med bein, men fulgte ellers oppskriften helt. Dyp smak, veldig aromatisk og en flott kombinasjon av ingredienser. Vil definitivt lage igjen og vil prøve med lam.

Dette var deilig. Jeg elsker å lage krydret aromatisk mat. Jeg lagde dette nøyaktig i henhold til oppskriften, bortsett fra å ha malt spidskommen og koriander med spidskommen og korianderfrøene i ras-el-hanout krydderblandingen. Jeg likte spesielt sausen, kikert/aprikos -kombinasjonen, og presset til og med lammet til side for å nyte dem. Jeg la rester i fryseren, men tenåringssønnen min elsket dette så høyt at dagen etter tintet han opp og slukte alt !! Jeg har nylig vært en stor konvertering til å bruke tørkede kikerter - hermetikk er fine og praktiske - men smak og tekstur er så mye bedre. Noen ganger koker jeg opp en hel omgang og fryser dem i små omganger, som er gode å kaste i en oppskrift som denne - eller piske opp litt hummus. Spent på å bruke den samme krydderblandingen med kyllinglår med skinn eller bein, biff eller til og med tofu. Dette var så enkelt å lage og så smakfullt.

Glemte å legge til at jeg dekket til og la det småkoke i en time og deretter fjernet lokket og la det småkoke i 30 min til. Tilsett kikerter og kokt i 10 minutter og deretter tilsatt aprikoser i ytterligere 5 minutter

Wow dette var bra. Brukt gressmatet lammeskulder. Tilsett 4 kopper kyllingbuljong og brukte hermetiske kikerter. Til kikerter brukte jeg ca 1,5 bokser. Tappes av og legges i en panne. Dekket med vann tilsatt kanelstang og hvitløksfedd og la det småkoke i 20 minutter og deretter renne av. Lagt til kjøtt når oppskriften sa det. Gjør mye, så vær forberedt på å tjene mange! serveres med quinoa i stedet for couscous.

Holy moly, er dette bra! Jeg lagde dette i en Le Creuset emaljert tagine i støpejern, og jeg lærer fortsatt hvordan jeg skal tilpasse oppskrifter til å fungere i taginen. Jeg fant ut at mengden væske ved bruk av taginen var altfor mye. Jeg kuttet kyllingbuljongen tilbake til 1 kopp og tømte de hakkede tomatene. Det var fortsatt for mye væske, noe som resulterte i et stort rot på koketoppen min. Så hvis du faktisk bruker en tagine, er mitt forslag å kutte væsken drastisk. Ingrediensene trenger ikke å senkes ned for å oppnå den deiligste møre, saftige retten. Smaken av denne retten er SINNESK og jeg kan nesten ikke vente med å få restene, som uten tvil blir enda bedre! Dette er en ny familiefavoritt.

Jeg har nylig laget denne oppskriften til en julebordsmat. Det var så deilig at alle kom bort til meg og takket meg og spurte om oppskriften. Det lukter deilig mens det tilberedes. Jeg lagde den nøyaktig som angitt bortsett fra at jeg lot den surre i 45 minutter dekket og 45 minutter avdekket for å få riktig konsistens. Jeg kommer til å lage dette igjen og igjen og igjen.

Fantastisk!! Dette er vår nye favorittgryte. Det var solid og smakfullt. Vi brukte tregkokeren til å lage kjøttet. Vi kommer til å lage dette igjen og igjen.


Toppparringer

Gode ​​nyheter! Den beste vinen med kylling kan enten være rød eller hvit - det avhenger av din egen personlige smak og måten den tilberedes på.

Når det er sagt, er kylling et lett kjøtt. Det vil ikke overraske deg når du får vite at hvitvin generelt er en mer fleksibel match med glatte, tørre hvite som chardonnay som gjerne samarbeider med mange kyllingretter. Men det er oppskrifter jeg definitivt parer med en rød. . .

Hvitvinsparringer med kylling

Gå for en lett eiket Chardonnay eller annen glatt tørr hvit som eiket Chenin Blanc eller Viognier med:

  • Kylling i en kremet saus, for eksempel kylling Alfredo eller kremete kyllingpaier
  • Kremet eller ostete kyllingpastaretter som kyllingtetrazzini eller andre kyllingsalater med en kremet dressing
  • Milde kyllingkarriretter som kormas

Aromatiske hvitviner liker middels tørr riesling og Pinot Gris match godt med krydrede kyllingretter som f.eks

  • Thai grønn kyllingkarri
  • Rør-pommes frites med kylling
  • Sursøt kylling
  • Kylling tikka masala
  • Kyllingnudleretter i asiatisk stil

EN sprø tørr hvit som en Pinot Grigio, Picpoul eller Sauvignon Blanc er bra med

  • Stekte kyllingretter eller meksikansk mat med guac og rømme som kylling-enchiladas eller kyllingfajitas

Rødvinsparring med kylling

  • Med tomat- og pepperbaserte sauser- prøv a middels fyldig sørfransk eller spansk rød som en C & ocirctes du Roussillon - eller a Merlot
  • Kylling med grillsaus kan ta en mer fyldig rød med et snev av sødme som en Shiraz, Grenache eller Zinfandel. (Ikke for stor eller eikete skjønt. Kylling er ikke biff!)
  • Med kylling i en rødvinsaus som coq au vin drikk en vin som ligner den du bruker til oppskriften. burgunder er tradisjonell, men jeg og rsquod går sannsynligvis for en rød fra Rh & ocircne eller Languedoc
  • retter laget av kyllinglever som en kyllingelever og eacute - lyse fruktige røde fungerer godt med disse
  • Og rike kyllingretter som chicken marsala kan ta en fyldig rødvin som en aglianico

Når en kombinasjon av rød eller hvitvin ville fungere

  • Rett og slett stek kylling. Enten en eiketChardonnay eller a Pinot Noir vil være flott, men hvis du har en mørk salt saus med den, vil jeg gå for en middels fyldig rød som en C & ocirctes du Rh & ocircne.
  • Grillet kylling med urter eller sitron kylling. Du kan gå for en sprø tørr hvit som ovenfor eller en lys rød som a Beaujolais eller andre gamay
  • Med tagine i marokkansk stil med konservert sitron. Du tror hvitvin, men en gammel rød som en rioja kan fungere overraskende bra som du kan se her

Det er selvfølgelig mange andre muligheter - fruktig ros & eacutes fungerer også godt med krydrede kyllingretter og kyllingretter i spansk stil med ris, musserende viner med stekt kylling og kylling kiev og cider er generelt en flott allsidig, men hvis du vil holde det enkelt, er dette en start!

Du kan også finne disse innleggene nyttige:

Fotokreditt: grillet kylling (øverst) og kopygkrphoto, kyllingkarry & copyvoltan, coq au vin & copyHLphoto, alt på Fotolia.com

Hvis du syntes dette innlegget var nyttig og du gjerne mottok rådene gratis, kanskje du tenker på å donere til driftskostnadene for nettstedet? Du kan finne ut hvordan du gjør det her eller for å abonnere på vårt vanlige nyhetsbrev klikk her.


Fruktig kyllingstek i marokkansk stil med ris - oppskrifter


Biryani, biriani eller beriani (Nastaliq script: بریانی) er et sett med risbaserte matvarer laget av krydder, ris (vanligvis basmati) og kjøtt, fisk, egg eller grønnsaker. Navnet er avledet fra det persiske ordet beryā (n) (بریان) som betyr "stekt" eller "stekt".

Biryani ble brakt til det indiske subkontinentet av muslimske reisende og kjøpmenn. Lokale varianter av denne retten er ikke bare populære i Sør -Asia, men også i Arabia og i forskjellige sør -asiatiske samfunn i vestlige land.

Utstyr
Vår kyllingbiriyani -oppskrift er et flott enkelt måltid for vinteruken.

1 ss vegetabilsk olje
500 g kyllinglårfileter, trimmet, i kvartaler
1 middels brun løk, halvert, skåret i tynne skiver
1 hvitløksfedd, knust
2 cm ingefær, skrelt, finrevet
1/3 kopp balti currypasta
1 1/2 kopper basmatiris
1 kanelstang
2 kopper Gravox Ekte kyllingkraft
1 kopp tykk vanlig yoghurt
1 libanesisk agurk, frø, revet
1/2 ts malt spisskummen
Ristede flakede mandler og friske korianderblader, til servering

1. Varm opp olje i en kraftig gryte over middels høy varme. Kok kyllingen, snu, i 5 minutter eller til den er brun. Overfør til en tallerken. Stek løk, hvitløk og ingefær i 2 til 3 minutter eller til løken har myknet. Tilsett karrypasta. Kok i 1 minutt eller til duftende. Tilsett ris. Rør til pels.

2. Tilsett kanel, buljong og 1 kopp kaldt vann. Kok opp. Ha kyllingen tilbake i pannen. Reduser varmen til lav. Dekke. Stek i 20 minutter eller til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt. Fjern kanel. Kast.

3. Kombiner yoghurt, agurk og spisskummen i en bolle. Dryss biriyani med mandler og koriander. Server med yoghurtblanding.

Kilde
Supermatideer - juli 2009, side 59
Oppskrift etter leseroppskrift


De beste oppskriftene på slowcooker

Slow cookers gjør lett arbeid med middagstid og oppvask, og er også energieffektive (så bra for lommeboken!). Bli kreativ med din, med vår beste samling av slow-cooker-oppskrifter, fra irsk lapskaus og spaghetti bolognese, til brennende svart bønne og chipotle chili og aromatiske kikerter med dadler, kanel og mandler

Publisert: 10. desember 2018 kl. 09:12

Fantastiske, fantastiske tregkokere ... vi elsker hele bung-it-in-tilnærmingen, og det betyr at du kan fortsette med andre biter mens disse ingrediensene forvandles til en deilig middag. Enten du bruker en Crock-Pot eller et annet slowcooker-merke, bør alle slowcooker-oppskriftene nedenfor fungere i den (visste du at du til og med kan lage spaghetti bolognese i en slow cooker?)

Våre tregkokte måltider inkluderer oppskrifter med langsom tilberedning av kylling, sunne, sakte kokte oppskrifter (prøv kokosnøtt dahl) samt mer overbærende alternativer, perfekt for et middagsfest. Hva med en alt-i-ett duftende lammekarry? Lettbakt bolognesesaus? Eller en elegant ossobuco med gremolata?

Sjekk ut vår ekspertguide for hvordan du bruker en slow cooker her ...

Ingredienser

Slow cooker reke og chorizo ​​paella

For århundrer siden ble Sardinia okkupert av spanjolene. Som et resultat er øya kjent for sin paella, om enn med en italiensk vri (orzo eller fregola brukes i stedet for ris). Denne versjonen, med røykfylt chorizo, søte tomater og saftige reker, er en god grunn til å få den sakte komfyren ut.

Slow-cooker tagine med pepper, daddel og harissa

Denne enkle, men smakfulle veggie-taginen er en funksjon av smeltende myk paprika, men du kan tilsette sommerlig grønnsak til basissausen-biter av squash eller courgette ville være bra.

Braised okse kinn

This easy, slow-cooked beef dish promises punchy soy and mirin flavours, perfect for mixing things up at the weekend.

Slow-cooker gammon in cider

Try this hassle-free centrepiece for an impressive weekend lunch. Put the ingredients into a slow cooker and leave for four hours, then glaze for a sticky-sweet finish.

Slow-cooker pulled pork

Get perfect pulled pork every time with this easy recipe. Put the ingredients into a slow cooker and leave for eight hours to let the spices infuse.

Slow-cooker chicken curry

This creamy, aromatic curry is easy to make and is guaranteed to be a hit with the whole family. Put all the ingredients into a slow cooker and leave for four hours to let the spices infuse.

Slow-cooker sausage casserole

Give your slow cooker some love with this winter warmer, packed with hearty ingredients including sausages, bacon and borlotti beans.

Slow-cooker beef stew

This hearty stew is full of iron, protein and natural antioxidants. Pop beef shin, red wine and veggies into a slow cooker and leave for four hours.

Slow-cooker chilli with jalapeño cheddar cornbread

A bit of everything goes into this chilli to create the ultimate winter warmer – dark chocolate, lager and Worcestershire sauce along with plenty of herbs and spices. Throw all the ingredients into a slow-cooker and let the mince soak up the flavours for four hours.

Slow-cooker Irish stew

This hearty, traditional stew is just the thing for dinner as the winter months roll in. Put the lamb and veggies in a slow cooker and leave for four hours.

Oxtail with orange, szechuan peppercorns and star anise

Check out our meltingly tender slow-cooked oxtail with Szechuan peppercorns, aromatic orange and star anise - the perfect weekend warming recipe.

Lamb kleftiko

Check out these easy slow cooked lamb shanks with waxy potatoes. Kleftiko is a Greek dish of lamb and potatoes slow cooked with white wine, lemon and oregano. Serve with bread for mopping up juices, and a green salad dressed with red wine vinegar and olive oil.

Groundnut chicken stew

Check out our creamy chicken stew with peanut butter. Groundnut stew is a typically West African dish. Serve this slow-cooked chicken, with its mellow peanut butter and fiery ensemble of spices, alongside extra sliced red chilli for oomph.

Chickpeas with dates, turmeric, cinnamon and almonds

Check out our easy chickpea stew packed with dates, crunchy almonds and vibrant turmeric. Slow cooking chickpeas with a heady selection of spices really ramps up the flavour in this frugal dish. Try to get hold of the extra large, chubby chickpeas in jars for superior texture.

Black bean and chipotle chilli

Check out our chilli with black beans and fiery chipotle chilli paste. This veggie one-pot is an easy, low calorie recipe the whole family will love.

Slow-cooker dahl

Check out our healthy slow cooker recipe which uses lentils and split peas. This delicious slow cooker idea is sure to make a creamy dinner - it's a great weekend vegetarian warmer for those wintery months!

Slow-braised Korean short ribs

This easy slow cooker recipe is worth the few hours of preparation it needs. Meaty beef ribs are cooked with gochuchang paste in a slow cooker to give a savoury, spicy umami rich dish. Looking for more inspiration? Check out our collection of best ever Korean recipes.

Best-ever spaghetti bolognese

Looking for a quick slow cooker meal? We've honed our favourite spag bol recipe to give perfect results every time. This easy recipe is great to get ahead with the night before in your slow cooker, a healthy, low-fat method of cooking which doesn't require much time or effort.

Slow-cooked brisket with red wine, thyme and onions

Check out this simple slow cooker beef brisket recipe. This easy melt-in-the-mouth beef makes a perfect Sunday roast for when you have guests for dinner.

BBQ pulled pork

Fancy a slow-cooked pork meal? Pulled pork is a brilliant way to serve a crowd, and it's also pretty easy to make in your Crock-Pot. Cook the pork in your slow cooker for three hours, prepare the barbecue sauce and coleslaw and there you have it – a delicious slow-cooked meal for eight.

Sausages with blackberries, bay and juniper

Check out our slow-cooked sausages with juicy blackberries, bay leaves and fruity juniper berries. Perfect for a midweek dinner, served with buttery mashed potatoes and dijon mustard.

All-in-one fragrant lamb curry

This healthy slow-cooked recipe is totally fuss-free. Just bung all the ingredients in a slow cooker and it'll be ready to serve in only two hours - it's the perfect meal for a family night in.

Ossobuco with gremolata

Nothing beats a classic ossobuco with gremolata, the perfect midweek meal! If you're short on time in the mornings, why not prepare everything you need for this slow-cooked beef recipe the night before. You can easily freeze in portions too – serve with risotto, polenta or mash.

Beef and Guinness stew

This slow-cooked beef stew is perfect to serve up on Sundays with some creamy mash. Follow our simple recipe before leaving the beef in the slow cooker for six hours to make the meat tender. This is the perfect weekend meal as you can get on with your day knowing that there's a succulent slow-cooked stew waiting for you.

Slow-cooker sweet and sour chicken

Make this popular dish your next Friday night fakeaway, with extra instructions to make the recipe using a slow cooker. You can control the fat and sugar in this recipe, and it will taste fresher than any takeaway version.

Moroccan-style stuffed peppers

Adapt this vegetarian dinner to roast in the oven or in a slow cooker. The sweet flavour and soft texture of red peppers and pairs beautifully with chickpeas and rose harissa.

Thinking about using your slow cooker in summer? We've got loads of great recipe ideas! Just click the image below:


Se videoen: Statsministeren til pressemøde om drabene i Marokko (Januar 2022).