Tradisjonelle oppskrifter

Italiensk oppskrift på ris og mandelkake

Italiensk oppskrift på ris og mandelkake


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Kake
  • Nøtt- og frøkaker
  • Mandelkake

Denne italienske ris- og mandelkaken er glutenfri, og den er rask og enkel å lage. Prøv å bruke Arborio -ris eller en annen kornsort som lett vil suge opp melk og rom.


Washington, USA

4 personer lagde dette

IngredienserServerer: 8

  • 750 ml melk
  • 150 g Arborio- eller Roma -ris
  • 180 g sukker
  • 50 ml rom
  • 100 g mandler, skrelt og finhakket
  • 3 egg

MetodePrep: 30min ›Kok: 30min› Klar om: 1 time

  1. Varm melk i en kjele på middels varme til det begynner å koke; tilsett ris og kok den tiden som er foreslått på pakken, vanligvis rundt 18 til 20 minutter. Sørg for å røre risen innimellom for å unngå å stikke på bunnen av kjelen. Fjern fra varmen og la den avkjøles helt. Ris skulle ha absorbert all melken. Hvis ikke, kast eventuell gjenværende melk.
  2. Forvarm ovnen til 190 C / gass 5. Smør og kle en 23 cm kakeform.
  3. Overfør risen til en bolle; tilsett sukker, rom, hakkede mandler og egg. Rør med en slikkepott for å få en jevn kakedeig. Hell i den tilberedte formen.
  4. Stekes i den forvarmede ovnen i 30 minutter eller til de er gylne ute og fremdeles fuktige, men faste i midten. Fjern fra ovnen, avkjøl helt og server.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)

Hyggelig, men ikke hyggelig nok til å gjenta det. På grunn av mangel på Arborio eller Roma ris, brukte jeg basmanti som noen bruker som alternativ. Jeg har aldri hatt en riskake før, men i dette tilfellet var riskornene for distinkte for min smak, det var som kokt ris med fordampet melk. Jeg er glad jeg har drysset sjenerøst i tinn før jeg heller deig i, da selve kaken ikke er søt nok.-02. Juni 2017


Oppskriftsoppsummering

  • ½ kopp usaltet smør, ved romtemperatur
  • ¾ kopp hvitt sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 stor sitron, revet og saftig
  • 4 store egg, delt
  • 2 kopper blanchert mandelmel
  • 9 gram ricottaost
  • ⅓ kopp hvitt sukker
  • ¼ kopp skiver mandler, eller etter smak
  • 1 ss konditorisukker for støv

Forvarm ovnen til 325 grader F (165 grader C). Smør en 8-tommers springform og dekk med bakepapir.

Kombiner smør og 3/4 kopp sukker i en stor bolle, slå med en elektrisk mikser til det er kremaktig, ca. 3 minutter. Tilsett vaniljesukker, sitronskall og sitronsaftblanding til det er godt blandet. Tilsett eggeplommer, 1 om gangen, og visp godt etter hver tilsetning.

Ha i mandelmel og ricottaost med en silikon spatel.

Vask og tørk vispene og pisk eggehviten i et glass, metall eller en keramisk bolle til den er skummende. Tilsett gradvis 1/3 kopp sukker, fortsett å slå til stive topper dannes. Brett stive eggehviter inn i røren. Hell røren i den tilberedte pannen. Dryss med skiver mandler.

Stek på den midtre riven i den forvarmede ovnen til kantene på kaken er lett brune, ca 50 minutter. Kaken vil fortsatt være litt vaklende i midten.

Ta den ut av ovnen og la kaken avkjøles helt i formen før den overføres til et kakefat, ca 1 time. Støv med konditorisukker før servering.

Den opprinnelige oppskriften er i metrisk - hvis du har en skala, må du måle ut 120 g usaltet smør, 150 g sukker, 250 g malte mandler, 250 g ricottaost og 75 g sukker.


Ingredienser

Serverer: 8-12 avhengig av hvor stor a

  • 120 gram hvitt rismel
  • 130 gram vanlig mel
  • 70 gram brunt sukker
  • 100 gram hvitt sukker
  • 220 gram smør
  • 2 egg
  • 300 milliliter fløte
  • 450 milliliter melk
  • 160 gram risottoris
  • 4 eggeplommer
  • 1 sitron (skall av)
  • 2 ss mandler (hakket)
  • ¼ ts kanel
  • ¼ ts muskatnøtt
  • 4¼ gram hvitt rismel
  • 4⅗ gram allsidig mel
  • 2½ gram brunt sukker
  • 3½ gram granulert sukker
  • 7¾ gram smør
  • 2 egg
  • 11 ounces krem
  • 16 væske unser melk
  • 5⅔ gram risotto ris
  • 4 eggeplommer
  • 1 sitron (skall)
  • 2 ss mandler (hakket)
  • ¼ ts kanel
  • ¼ ts muskatnøtt

Italiensk mandelkake og#8211 Torta di Mandorle

Mandelbaserte retter er en stift av Cucina Italiana fra drikkevarer til dekadente desserter. Mandelmasse eller pasta di mandorle er grunnlaget for populære søtsaker på hele den italienske halvøya. På mitt siste besøk i Italia overrasket fetteren min med en tilførsel av italiensk mandelmasse, så velduftende at da jeg kom hjem, parfymerte den søte mandelen av innholdet i bagasjen. Jeg måtte rett og slett gjøre noe spesielt med det. En klassisk italiensk mandelkake eller Torta di Mandorle ville være en spektakulær måte å hylle denne fantastiske gaven.

Den italienske mandelmassen var smidig og mindre søt enn merkene som var lett tilgjengelige i USA, et naturlig produkt bestående av mandler og sukker fra Calabria. Ikke bekymre deg, varianter som vanligvis er tilgjengelige i ditt lokale supermarked, vil klare seg fint i denne oppskriften.

Selv gjennom hundens sommerdager er italiensk mandelkake en lek for å tilberede en torta med en bolle. De andre ingrediensene er mer enn sannsynlig i pantryet ditt: egg, kakemel, sukker, bakepulver, salt, skiver mandler og en appelsin (ok du har kanskje ikke en appelsin, men dette er lett å fikse).

Denne fuktige, møre kaken fremhever mandelmassen fantastisk. Den er rik nok til å servere alene eller med noen ferske bær på siden sammen med en god espresso.

Grazie da cuore bella cuginetta – Jeg håper bare å forberede dette for deg en dag. Hvorfor ikke bake mandelkake til noen du er glad i den kommende uken?


Oppskriftsoppsummering

  • 6 kopper helmelk
  • ¾ kopp Arborio ris
  • ¾ kopp hvitt sukker, delt
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • ¼ ts salt
  • 2 egg
  • 2 eggeplommer
  • 1 kopp tung kremfløte

Bland melk, ris, 1/2 av sukker, vaniljeekstrakt og salt sammen i en kjele over middels høy varme. Kok opp.

Bland gjenværende sukker med hele egg og eggeplommer i en bolle for å lage en kremet vaniljesaus.

Reduser varmen til melkeblandingen. La det småkoke, uten lokk, til det er tykkere, 30 til 40 minutter. Ha i vaniljesausen. Varm til det tykner igjen, ca 5 minutter til.

Pisk krem ​​i et avkjølt glass eller metallskål med en elektrisk mikser til det dannes myke topper.

Fjern melken og vaniljesausen fra varmen. La avkjøles, ca 10 minutter. Ha i kremfløten. Hell pudding i et serveringsfat, dekk til og sett i kjøleskap til den er avkjølt, minst 2 timer.


Melløs mandelkake

Spesialutstyr: 6-tommers (15 cm) rund kakeform * (se * nedenfor)

Ingredienser US Metric

  • 1 kopp pluss 3 ss malte mandler (mandelmel), siktet
  • 1 klype salt
  • 1/3 kopp sukkersukker*
  • 1/4 kopp granulert sukker
  • 1 stort egg, slått
  • 4 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer til pannen
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt*

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 325 ° F (160 ° C). Bekled en 6-tommers kakeform * (se * ovenfor) med bakepapir som er skåret til og smør bunnen og sidene på formen.

I en stor bolle kombinerer du malte mandler, salt, konditorisukker og granulert sukker. Tilsett sammenpisket egg, smeltet smør og vaniljeekstrakt til de tørre ingrediensene. Bland til glatt. Røren skal være ganske tykk.

Skrap røren i den tilberedte kakeformen og jevn toppen. Stek i 35 til 45 minutter, til kaken er gyllenbrun og en kaketester satt inn i midten kommer ren ut.

Vend kaken forsiktig ut av formen på et rist og la den avkjøles helt. Pakk inn i plastfolie til servering. Mandelkaken vil oppbevares i en lufttett beholder, eller godt pakket inn i plastfolie, i flere dager, selv om det er svært lite sannsynlig at noen vil stå imot så lenge. Opprinnelig publisert 7. april 2016.

Melløs kakevarianter

Variér gjerne oppskriften med sitron- eller limeskall i stedet for vaniljen eller til og med en spiseskje appelsinblomstvann i stedet.

Denne melløse mandelkaken kan enkelt gjøres kosher til påske ved å være nøye med ingrediensene. De fleste konvensjonelle konditorer og sukker inneholder maisstivelse, som ikke er kosher til påske. Imidlertid inneholder mange merker av organiske konditorer og#8217 sukker i stedet tapiokastivelse. Sjekk ingredienslisten for å være sikker, og se etter kosher -symbolet på emballasjen. Du må også erstatte vaniljeekstraktet med frøene fra en vaniljestang. Avhengig av hvor mye du liker smaken av vanilje, kan du bruke alt fra 1 tomme av en vaniljestang til 1/4 hele vaniljestangen i denne oppskriften.

Oppskriftstesteres anmeldelser

Det ville være vanskelig å spise bare en tynn skive av denne kaken. Faktisk ville det være nesten umulig. Denne kaken er ganske uimotståelig. Tekstur var så nydelig, spesielt rundt kantene, og fargen var vakker. Den smørrike mandelsmaken var guddommelig, og selv om det absolutt ikke ville være skadelig å prøve kaken med sitrusskallet eller appelsinblomstvannet foreslått, ville jeg også prøve å erstatte vanilje med rosevann.

Kaken er ikke veldig høy. Det er verdt å investere i en 6-tommers kakeform, som ikke er vanskelig å spore opp.

Etter 35 minutter så ikke kaken ferdig ut. Etter 40 minutter testet tannpirken ren. Dette var den første, den som brøt litt ved fjerning fra kjelen. Jeg bakte med en venn, og vi trodde vi skulle prøve 48 minutter på andre runde. Den andre gangen så kaken gyllenbrun ut, brunere enn forventet, etter 45 minutter. Vi så fremdeles litt ukokt røre i midten etter 45 minutter. Min tanke er at minst 48 minutter er nødvendig og kanskje til og med noen minutter lenger.

Til slutt tør jeg hvem som helst, til og med en solo -spiser, prøve å beholde denne kaken lenge, selv om det er hyggelig å vite at dette kan lykkes hvis viljestyrken min samarbeider! Dette er nydelig med en kopp fin, sterk svart te.

Denne raske kaken, lett smakende kaken, eller rettere sagt, konfekt, har akkurat den rette mengden sødme og den nydelige smaken av mandel. Mandelkakeoppskriften er enkel å montere og kaken blir fuktig i midten og litt fast i kantene.

Jeg hadde ikke en 6-tommers kakeform, så jeg bare happet røren på et smurt bakepapir, glattet den ut i en sirkel med baksiden av en slikkepott og la den i en 9-tommers paiform, og etterlot flere centimeter tom plass mellom kanten av paiformen og røren. Den fritt formede kaken kokte vakkert, og jeg visste at den var ferdig da tannpirken kom ren ut etter omtrent 40 minutter.

Den ble kuttet i skiver og servert varm med espresso og melk og likte alle som prøvde den. Alle spurte i sekunder!

Denne enkle oppskriften gir en tett deilig kake som enkelt kan settes sammen i øyeblikket. Den kan serveres som foreslått, i tynne skiver med te eller kaffe, eller belagt med en klatt krem ​​(usøtet siden kaken har så mye søt marsipanlignende smak).

Jeg lagde det faktisk to ganger, og jeg tror at litt lengre steketid og mer oppmerksomhet på å slå egget, i det minste for ovnen, bidro til å forbedre det andre. Den første kom lett gylden ut på 35 minutter med det klassiske glatte arket på toppen, og dro litt bort fra kantene på pannen, men da jeg skrudde den ut så den konkav ut. Det var fortsatt deilig både den første natten og neste dag, selv om det ble mer tett. For mandelelskere er det fortsatt bra. Jeg la den til side og lagde en ny kake dagen etter. Jeg trodde at siden jeg, i motsetning til andre mandelkaker der du pisk eggehviten hver for seg, kanskje trengte litt mer eggvolum, så jeg valgte et større egg og, med en visp for hånd, virkelig slo det hele 1 1/2 eller 2 minutter. Jeg brettet fortsatt inn egget og smeltet smør så forsiktig jeg kunne.

Den andre tingen er å være forsiktig med den fylte formen og bare sette den i ovnen (dvs. ikke rap kakeformen for å slippe ut luft som om du kanskje ble lært som et barn som lagde sine første kaker). Dette trenger bare å få røren jevnet og deretter bakt. Motstå trangen til å åpne ovnen for å kontrollere den. Bare test den på 35 minutter og vær sikker på at fargen er riktig - du vil ha et ristet, gyllent utseende. Hvis det ikke er helt der ennå, gi det ytterligere 5 minutter.

Det viser seg lett - jeg la et annet stykke pergament på kjøleristen for å snu det på. Skjær med en veldig skarp eller takket kniv. Du trenger ikke legge til noe, selv om en liten klatt med usøtet krem ​​og litt sitrusskall eller en myntekvist ville være elegant for gjestene. Den lager en 6-tommers kake som enkelt kan servere 8 hvis du ikke gjemmer den og beholder den selv. Jeg lagret min innpakkede kake i kjøleskapet, og den hadde en fin fast tetthet som var enda bedre den andre dagen. Min kompis vurderte dette til 11! Jeg satte mer pris på denne kaken da jeg så prisene den selger for online! Ikke verst i 15 minutter prep og litt tålmodighet.

Smaken av kaken var veldig subtil og ganske søt. Jeg skulle gjerne hatt et snev mindre sukker. Kantene var fine og seige, og midten var dekadent smøraktig og myk.

Denne melløse mandelkaken vil absolutt ikke vinne noen utmerkelser for utseende - toppen var blek og litt klumpete, og den indre krummen var tett og mindre enn fotogen. Men smaken og aromaen gjorde mer enn opp for sitt slanke utseende. Mandelsmaken var subtil, men pent supplert med et snev av vanilje.

Kaken kom sammen på et blunk med bare en bolle og en skje, noe som betyr at jeg kan få fersk mandelkake på mindre enn en time med liten opprydding. Jeg kommer definitivt til å lage dette igjen, selv om jeg kan legge til et snev av mandelekstrakt neste gang i tillegg til vaniljeekstraktet.

Jeg har en 6-tommers kakeform som jeg aldri har brukt, så jeg var begeistret for å finne en oppskrift på en 6-tommers kake. Den ferdige kaken var omtrent 1 tomme høy. Jeg blandet allerede kaken da jeg skjønte at det ikke var noen surdeig av noe slag. Jeg var redd kaken skulle bli for tett, men den var fin.

Etter 35 minutter med baking virket kaken fremdeles myk og så rå ut på toppen. Etter 40 minutter var kaken fast, og en tester kom ren ut. Mandelmelet mitt var laget av naturlige mandler, ikke blancherte mandler. Jeg antar at det var derfor kaken min var mindre gyllen enn bildet.

Denne melfrie mandelkaken er definitivt ikke en øm smulekake du kan knytte til begrepet "kake", men det var en veldig smakfull liten glutenfri kake. Mandel- og vaniljesmaken var veldig uttalt, noe vi likte. Jeg brukte en 8-tommers smurt panne med bakepapir. Det tok 27 minutter å bli gyllen. Kaken hever seg ikke særlig mye, men den ble søt og sprø på toppen.

Jeg serverte mandelkaken vår i tynne skiver med fersken fersken og myk pisket krem. Det var en uimotståelig glutenfri dessert!

Dette er en god smaksmessig oppskrift. Det er som en veldig stor cookie, om enn en veldig myk cookie, snarere enn en kake.

Sulten for mer?

#LeitesCulinaria. Vi vil gjerne se kreasjonene dine på Instagram, Facebook og Twitter.


Veibeskrivelse

KAKE
Ha sitroner i en gryte, dekk til med kaldt vann og kok opp. Senk varmen og la det koke i omtrent 45 minutter. Tøm av, og når de er avkjølt, klipp av endene, skjær dem i to på bredden og fjern frøene. Hakk sitronene og ha i en kjøkkenmaskin med 1/2 kopp sukker og rør til en jevn masse. Overfør blandingen til et finmasket sett over og en bolle og sil sitronblandingen.

Del blancherte skrelte mandler i tre omganger og rør dem i en matprosessor til de er pulveriserte. Kombiner batchene og sett dem til side.

Pisk eggeplommene og resterende 1 kopp sukker i en middels bolle til de er lysegule og skummende, og visp deretter inn den avløpne sitronblandingen og mandelpulverene. Rør inn salt og bakepulver.

I en egen bolle med rene vispere, pisk de hvite til myke topper. Brett de piskede hvittene inn i sitronblandingen og hell røren i pannen.

Stek kaken i ca 45 minutter, eller til en kaketester satt inn på midten kommer tørr ut. Vær forsiktig så du ikke lar kaken bli brun for mye, den skal være gyllenbrun.

Avkjøl litt, slipp deretter sidene av springformen, fjern sidene og la kaken avkjøle. Pudre den med konditorisukker og server den med kandiserte sitronskiver. Eller lag en konditor og rsquos -glasur med:

GLAZE
Bland alt til konsistensen av glasuren blir fordelt over avkjølt kake, tilsett flere kandiserte sitronskiver og noen kvister mynte til pynt.

CANDIED sitronskiver
Kombiner sukker og vann i en 12 tommer eller større skillet og varm til sukker oppløses og blandingen ser klar ut. Tilsett sitronskivene i enkeltlag (bruk om nødvendig to panner) og la det småkoke forsiktig til væsken er redusert, blir sirupaktig og sitronene ser glaserte ut.

Overfør sitronskiver med en tang til et lett oljet rist for å avkjøle litt når det er avkjølt nok til å dyppe den ene halvdelen i grovt sukker. Avkjøl helt og bruk den til å pynte kaken.


Vanlig eller med frukt?

En annen ting, hvis barna hater rosiner, ikke legg dem til.


Bestemor bruker til å hogge maraschino -kirsebær til bare toppen da jeg var liten, og jeg elsket det sånn.


Mandeloppskrifter

Mandler, opprinnelig fra Midtøsten historisk sett, er ikke bare en utrolig nyttig ingrediens å lage mat med, men de er også fullpakket med vitaminer og mineraler. De kommer i noen forskjellige former - enten hele, blancherte eller malte - og fungerer godt i både søte og salte oppskrifter. Du må absolutt beundre en mutter som kan toppe Anna Hansens rikt smaksatt lammelår og polenta -oppskrift, samtidig som den danner grunnlaget for Graham Hornigolds kirsebærblomst -macaron!

I tillegg til å være en sentral ingrediens i frangipane - som finnes i en rekke desserter, for eksempel James MacKenzies sære pistasj og bringebær Bakewell -terte, blir malte mandler i økende grad brukt i baking som et fantastisk glutenfritt alternativ til mel. Peter Gordons kokte appelsinkake, servert med en kremet, melkefri kokosnøttkrem, bruker kokos, mandler og appelsin til å lage en kake som alle, mattoleranse eller ikke, er nødt til å bli nøtter for.


Mine mål:

  • Overarmene: Deretter: 16″—Nå: 15″
  • Midje: Deretter: 40″———-Nå: 37″
  • Hofter: Deretter: 48″———–: 46″
  • Lår: Deretter: 29″———Nå: 27″
  • Kalver: Deretter: 18″———-Nå: 17″

Tapte pund: 10

Tommer tapt: 9

Livet mitt er fylt med kake. Seriøst, det er det! Jeg driver min egen kakevirksomhet som daglig jobb, så jeg er jevnlig omgitt av myk kake og deilig sveitsisk marengs smørkrem. Du tror dette ville være det vanskeligste på planeten for noen på ketodiet & og det var det.

Så oppdaget jeg erytritol, Swerve for å være nøyaktig. Jeg har prøvd andre søtningsmidler tidligere (flytende stevia, stevia i rå, etc.), men ingenting er like bra som dette. Jeg har laget fete bomber, cupcakes, kaker og pannekaker med disse tingene, og ærlig talt ville jeg ikke kunne gjette at disse tingene var lavkarbo hvis jeg ikke visste det fra før.

Jeg vet at internett er fullt av keto kakeoppskrifter. Ostekaker, kruskaker og et tonnevis med sjokolade peanøttsmørkake. Ikke misforstå, ostekake kan være grunnen til at Gud ga oss smakløk, men denne kaken.

Denne kaken er stilig. Etter å ha bodd i Europa i omtrent 2 år nå, minner dette meg bare om ettermiddagskaffe og kake. Det er fuktig, lystig og rik. Hele kaken har omtrent 47 karbohydrater, så på ti porsjoner det 4,7 karbohydrater per skive. Legg til en klatt stevia -søtet kremfløte, så ser du sannsynligvis på 6 karbohydrater. Som i kakeverdenen, det er#8217s ingenting.

Etter å ha stekt den, måtte jeg ærlig talt holde meg fra å spise halve kaken. Så jeg pakket individuelle porsjoner (med en klatt kremfløte) i plastfolie og fryst dem. Det tok omtrent en uke å polere dem alle, og de var like gode som den første dagen!


Se videoen: Tartaar op zn Italiaans, geserveerd met ovenfrietjes (Kan 2022).